黑莫斯卡托（Black Muscat）是一個起源于英國的紅葡萄品種。1850年，英國貝德福德郡（Bedfordshire）的斯諾（R. Snow）將大司棋亞娃（Schiava Grossa），也就是特羅靈格（Trollinger）與亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）雜交，產(chǎn)生了黑莫斯卡托。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，黑莫斯卡托的別名有30多個，它在不同國家有不同的稱呼，如莫斯卡托漢堡（Muscat Hamburg）、金漢堡（Golden Hamburg）和黑漢堡（Black Hamburg）等。黑莫斯卡托常被用來釀制單一品種葡萄酒，通常是甜型的餐酒，非常易飲，所以在美國、意大利和俄羅斯都很受歡迎。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

黑莫斯卡托既可當(dāng)做鮮食葡萄，也能用來釀酒，偶而還會被用來制作葡萄干。雖然所有的葡萄品種從外觀上看都大致相似，但細(xì)細(xì)分辨，還是會發(fā)現(xiàn)不同。黑莫斯卡托的果實(shí)較大且十分飽滿，會散發(fā)出美妙的花香，很多時候都令人不禁想吃一大把。

　　在法國，黑莫斯卡托會被當(dāng)做鮮食葡萄使用，也會用來釀制甜酒。黑莫斯卡托的釀制需要遵循法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的規(guī)章制度，因此葡萄的大小和每串葡萄的重量都受到極為嚴(yán)格的控制，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也十分不錯。東歐的塞爾維亞和馬其頓會釀制一種酒體輕盈的干型黑莫斯卡托紅葡萄酒。在中國和日本，黑莫斯卡托也會出現(xiàn)在混釀中。黑莫斯卡托的適應(yīng)性很強(qiáng)，在英國那樣寒冷的氣候下也能夠成熟。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

在美國的弗吉尼亞州（Virginia）、俄勒岡州（Oregon）、德克薩斯州（Texas）、紐約州（New York）和華盛頓州（Washington），都能看到黑莫斯卡托的身影。更北邊的的加拿大溫哥華島（Vancouver Island）也有少量黑莫斯卡托紅葡萄酒。近些年，黑莫斯卡托在加利福尼亞州（California）的氣候下生長良好，釀出的葡萄酒會帶有典型的玫瑰與荔枝風(fēng)味。但如果你想尋找一些新意的酒款，那就可以試試產(chǎn)自紐約州的黑莫斯卡托冰酒，風(fēng)味十分獨(dú)特。

　　與頗具名氣的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petit Grains）以及奧托奈麝香（Muscat Ottonel）相比，黑莫斯卡托釀造的葡萄酒缺乏一些復(fù)雜度，但它的酒體輕盈，酸度不高，很容易令人接受。因此在餐酒搭配方面，黑莫斯卡托可以和風(fēng)味較清淡的食物搭配，這樣葡萄酒的風(fēng)味不易被掩蓋，例如漿果餡餅、烤布蕾、扇貝和芝士片就是非常不錯的搭配。（文/Crystal）