格魯吉亞，這個(gè)有著8,000多年葡萄種植歷史的國(guó)家，在其文化里常?？梢?jiàn)葡萄酒的身影。這個(gè)低調(diào)的國(guó)度有著超過(guò)500個(gè)本地葡萄品種，擁有獨(dú)特的釀酒技術(shù)。在蘇聯(lián)統(tǒng)治時(shí)期，格魯吉亞的葡萄園主被迫追求高產(chǎn)量，這樣的高產(chǎn)量必然要以犧牲葡萄酒質(zhì)量為代價(jià)。彼時(shí)大部分葡萄都被用來(lái)釀造起泡酒，尤其是甜起泡酒，這樣才能滿(mǎn)足蘇聯(lián)人的口味。這種情況一直延續(xù)到了1995年。這一年，格魯吉亞宣布獨(dú)立，同時(shí)也開(kāi)啟了格魯吉亞葡萄酒歷史的新篇章。如今，格魯吉亞主要使用的葡萄品種不超過(guò)10個(gè)。同時(shí)，葡萄種植者也在根據(jù)不同的風(fēng)土不斷試驗(yàn)和培育其他本土品種。

除了致力于研究本土特色品種，格魯吉亞也有自己獨(dú)特的釀造技術(shù)。傳統(tǒng)的格魯吉亞釀酒方法規(guī)定葡萄的發(fā)酵過(guò)程要在一種叫“奎弗瑞（Kvevri）”的黏土罐中進(jìn)行。這些陶罐容量從50升到2,500升不等，一般會(huì)被埋在酒窖地下，只有頂部會(huì)露出地面。在發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)繼續(xù)被放回到陶罐中進(jìn)行熟成。用這種方法釀造的白葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出橘子般的橙色光澤。這種獨(dú)特的釀酒技術(shù)和本土葡萄品種，使得格魯吉亞的葡萄酒與眾不同。

本文主要給大家簡(jiǎn)單介紹一下格魯吉亞常見(jiàn)的6個(gè)葡萄品種：

1. 白羽（Rkatsitieli）

圖片來(lái)源：Georgian Wine Association

格魯吉亞種植的葡萄有43%都是白羽，它最早種植在格魯吉亞?wèn)|部，是格魯吉亞最主要的白葡萄品種。它的香氣比較清淡，所以一般會(huì)和其他品種如慕茲瓦尼（Mtsvani）一起混釀。

2. 基西（Kisi）

圖片來(lái)源：Georgian Wine Association

這種白葡萄品種在格魯吉亞?wèn)|部產(chǎn)區(qū)被廣泛種植。對(duì)于基西，有些酒莊使用傳統(tǒng)的地下陶罐法來(lái)釀造，另外一些則采用國(guó)際化的釀酒方法。用前者釀出來(lái)的基西白葡萄酒帶有熱帶水果與核果的風(fēng)味，而用國(guó)際化罐中發(fā)酵法（Tank Method）釀造出來(lái)的白葡萄酒則呈現(xiàn)出梨子等園林水果的風(fēng)味。

3. 琴納里（Chinuri）

圖片來(lái)源：Georgian Wine Association

這是一種典型的高酸晚熟的白葡萄品種，常常用來(lái)釀造淺色的、帶有柔和香氣的白葡萄酒，有時(shí)候也會(huì)被用來(lái)釀造起泡酒，它是格魯吉亞著名釀酒師艾高（Iago）的鐘愛(ài)之一。

4. 慕茲瓦尼

圖片來(lái)源：Georgian Wine Association

慕茲瓦尼主要種植于格魯吉亞的卡赫基（Kakheti）產(chǎn)區(qū)，其釀造的白葡萄酒帶有核果和礦物質(zhì)風(fēng)味。因?yàn)槠渚哂忻黠@的芳香特質(zhì)，所以常常用來(lái)和白羽一起混釀。

5. 奧佳樂(lè)詩(shī)（Ojaleshi）

圖片來(lái)源：Georgian Wine Association

奧佳樂(lè)詩(shī)是一種皮薄且香氣濃郁的葡萄品種。奧佳樂(lè)詩(shī)同時(shí)具有紅白兩種變體，用其釀造的葡萄酒柔和、香氣濃郁，帶有熱帶水果的風(fēng)味。

6. 晚紅蜜（Saperavi）

晚紅蜜是起源于格魯吉亞西南部的一個(gè)經(jīng)典古老紅葡萄品種，如今廣泛種植于格魯吉亞的東部產(chǎn)區(qū)。理想情況下，晚紅蜜非常適合用來(lái)釀造陳年力持久的干紅，帶有可可、皮革和煙草的香氣。不過(guò)晚紅蜜干紅的風(fēng)味受到多種因素的影響，包括葡萄園管理技術(shù)等等。（文/Luke）