桑嬌維塞（Sangiovese）是世界上著名的紅葡萄品種之一，是意大利托斯卡納（Tuscany）葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞葡萄酒風格清新、低調，帶有層層復雜的香氣和風味，令意大利乃至全世界的酒粉都為之傾倒。如此魅力十足的品種，你對它的了解有多少呢？讓我們一起做個測試吧！

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1. 桑嬌維塞起名于拉丁文“Sanguis Jovis”，請問該名在意大利語中是什么意思呢？

A. 朱庇特之血（Blood of Jove）

B. 朱庇特之愛（Love of Jove）

C. 朱庇特之心（Heart of Jove）

D. 朱庇特之酒（Wine of Jove）

2. 根據最新的DNA測試研究，桑嬌維塞的父本和母本分別是哪兩種釀酒葡萄？

A. 艾格尼科（Aglianico）和巴貝拉（Barbera）

B. 卡內奧羅（Canaiolo）和多姿桃（Dolcetto）

C. 綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）和卡拉貝絲（Calabrese）

D. 蒙特布查諾（Montepulciano）和羅蒂內拉（Rondinella）

3. 幾個世紀以來，克隆選擇法（Clone Selection）是一種流行的葡萄繁殖方法。根據官方記錄，現今有多少種用來生產優(yōu)質紅葡萄酒的“顯性克?。―ominant Clone）”桑嬌維塞？

A. 4

B. 8

C. 10

D. 14

4. 在意大利，桑嬌維塞葡萄藤大約占所有釀酒葡萄藤的10%，這使得桑嬌維塞在意大利種植的頂級釀酒葡萄中的排名是？

A. 第一名

B. 第二名

C. 第三名

D. 第四名

5. 在意大利，經典基安帝（Chianti Classico）、卡米尼亞諾（Carmignano）、高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）、莫雷利諾思康薩諾（Morellino di Scansano ）和蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino）五個法定產區(qū)均采用桑嬌維塞來釀造葡萄酒。根據法律，以下哪一種葡萄酒可歸類為布魯奈羅DOCG級葡萄酒？

A. 由75%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀2年

B. 由80%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀2年

C. 由90%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀4年

D. 由100%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀4年

6. 桑嬌維塞對其生長條件較為挑剔，因此才能生產品質上乘的葡萄酒。以下關于桑嬌維塞的生長條件，哪一項是正確的？

A. 需要較短的生長季節(jié)，萌芽較晚并且很快成熟

B. 需要中等的生長季節(jié)，萌芽較晚并且成熟期正常

C. 需要正常的生長季節(jié)，萌芽較晚并且成熟稍慢

D. 需要較長的生長季節(jié)，萌芽較早并且通常很慢才能完全成熟

7. 在釀造經典基安帝混釀葡萄酒時，釀酒師們通常會加入一些傳統(tǒng)的本土葡萄品種，例如：瑪墨蘭（Mammolo）、卡內奧羅和科羅里諾（Colorino）。但自從2006年以來，關于經典基安帝紅葡萄酒的釀造有了新的規(guī)定。以下哪一項說法是正確的？

A. 禁止采用白葡萄品種來釀造經典基安帝紅葡萄酒

B. 禁止采用法國橡木桶來陳釀經典基安帝紅葡萄酒

C. 禁止采用培養(yǎng)酵母對經典基安帝葡萄酒進行發(fā)酵

D. 禁止在陳釀經典基安帝葡萄酒時播放唱片

8. 以下哪一種不是生長在意大利托斯卡納產區(qū)并用來釀造優(yōu)質紅葡萄酒的桑嬌維塞認證克隆品種？

A. 普魯諾陽提（Prugnolo Gentile）

B. 中桑嬌維塞（Sangiovese Mezzo）

C. 大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso）

D. 小桑嬌維塞（Sangiovese Piccolo）

9. 以下哪一項是桑嬌維塞紅葡萄酒的經典香氣？

A. 成熟紅櫻桃、野生莓果和李子

B. 甘草、紫羅蘭、香草和微妙的香料氣息

C. 野生灌木叢、皮革、煙草和橡木氣息

D. 以上所有選項

10. 2005年，經典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）將“Gallo Nero”選為經典基安帝葡萄酒的注冊商標名，那么“Gallo Nero”代表什么意思呢？

A. 老公雞

B. 紅公雞

C. 黑公雞

D. 年輕公雞

11. 桑嬌維塞葡萄酒的自然風味與中等酒體使其成為配餐的好搭檔。以下哪一道菜肴可以用來搭配桑嬌維塞紅葡萄酒？

A. 帶有番茄醬的意大利面

B. 帶有醬汁和調味料的經典薄型比薩

C. 帶有醬汁和調味料的烤豬排或羊排

D. 以上所有選項

12. 以下哪一座酒莊坐落于經典基安帝產區(qū)的中心，且因生產高品質的桑嬌維塞紅葡萄酒而知名？

A. 博斯克酒莊（Ca'del Bosco）

B. 奇跡酒莊（Cecchi）

C. 方達娜福達酒莊（Fontanafredda）

D. 復活節(jié)酒莊（Pasqua）

參考答案：

1. A（朱庇特之血）

2. C（綺麗葉驕羅和卡拉貝絲）

3. D（14）

4. A（第一名）

5. D（由100%的桑嬌維塞釀制而成且至少陳釀4年）

蒙塔希諾-布魯奈羅于1968年獲得DOC級別，并于1980年獲得DOCG級別。法規(guī)規(guī)定，蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒的釀酒葡萄必須是產自蒙塔希諾（Montalcino）產區(qū)，由人工采摘的100%桑嬌維塞，每公頃產量不超過8公噸。葡萄酒釀成后必須在橡木桶中熟成至少2年，并在瓶中熟成至少4個月，陳年總時長須達4年。

6. D（需要較長的生長季節(jié)，萌芽較早并且通常很慢才能完全成熟）

7. A（禁止采用白葡萄品種來釀造經典基安帝紅葡萄酒）

19世紀和20世紀，在釀造經典基安帝葡萄酒時，除了桑嬌維塞和綺麗葉驕羅外，一些白葡萄品種也是可以參與混釀的，如倫加白瑪爾維薩（Malvasia Bianca Lunga）。但在2006年，經典基安帝產區(qū)出臺法規(guī)，禁止該產區(qū)的葡萄酒加入任何白葡萄品種，許多種白葡萄也就此退出經典基安帝的舞臺。

8. B（中桑嬌維塞）

9. D（以上所有選項）

桑嬌維塞葡萄酒香氣豐富，散發(fā)著酸櫻桃、紅莓、草莓和無花果等果香，還有烤胡椒、西紅柿、皮革、黏土、磚塊、煙草、煙熏、牛至、百里香、干玫瑰花香和百花香的香氣。桑嬌維塞葡萄酒一般會在中性橡木桶中陳釀，所以帶有輕淡的橡木味。

10. C（黑公雞）

11. D（以上所有選項）

12. B（奇跡酒莊）

（文/ Daisy）