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賀東莊園

博若萊產(chǎn)區(qū)法定品種——佳美

Gamay, The Most Important Grape Variety of Beaujolais
2018年8月23日 13:04:21    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 幾乎所有博若萊產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒都由佳美釀制而成,可見佳美對(duì)于這一產(chǎn)區(qū)的重要性。本篇文章將向您介紹佳美的來(lái)源、產(chǎn)區(qū)、特征及餐酒搭配建議。
ABSTRACT: Gamay is the most important grape variety of Beaujolais, because almost all red wines from Beaujolais are produced from it. This article will introduce the history, appellations, characteristics and recommendations for food matching of Gamay.

佳美(Gamay)是一個(gè)非常古老的葡萄品種,有著紫色的表皮,常見于法國(guó)的博若萊(Beaujolais)和盧瓦爾河谷(Loire Valley)產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量較高。由其釀造的紅葡萄酒通常酒體輕盈,適宜早飲。

博若萊產(chǎn)區(qū)法定品種——佳美

圖片來(lái)源:Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)

1. 佳美的來(lái)源及產(chǎn)區(qū)

佳美起源于法國(guó)的勃艮第(Burgundy),是紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)和白葡萄品種白高維斯(Gouais Blanc)雜交的后代。它曾在勃艮第產(chǎn)區(qū)被廣泛種植,但是在1395年,勃艮第公爵(Duke of Burgundy)菲利普·勒哈迪(Philippe le Hardi)認(rèn)為黑皮諾比佳美更重要,于是他下令禁止在勃艮第產(chǎn)區(qū)種植佳美。后來(lái),佳美的種植區(qū)往南移,最后成為了博若萊產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種。

如今,博若萊出產(chǎn)的紅葡萄酒幾乎都由佳美釀造,包括博若萊大區(qū)級(jí)(Beaujolais AC)、博若萊村莊級(jí)(Beaujolais Villages)和博若萊特級(jí)村(Beaujolais Cru)三個(gè)級(jí)別。其中的10個(gè)特級(jí)村產(chǎn)區(qū)均出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的佳美紅葡萄酒,分別為布魯依(Brouilly)、布魯依丘(Cotes de Brouilly)、謝納(Chenas)、希露柏勒(Chiroubles)、弗勒里(Fleurie)、朱里耶納(Julienas)、風(fēng)車磨坊(Moulin-a-Vent)、墨貢(Morgon)、黑尼耶(Regnie)和圣阿穆爾(Saint-Amour)。

除此之外,法國(guó)盧瓦爾河谷地區(qū)的舍維尼(Cheverny)等產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的佳美葡萄酒。在瑞士,佳美是種植面積第二大的紅葡萄品種,僅次于黑皮諾。而佳美在北美洲和大洋州也有少量種植。

2. 佳美的特征

佳美葡萄酒因其美妙的花香和泥土氣息而聞名,通常散發(fā)著微妙的紫羅蘭花香,夾帶著迷人的覆盆子、草莓、黑莓和櫻桃的風(fēng)味。由佳美釀造的紅葡萄酒通常顏色較淺,單寧含量和酒精度較低。

佳美的產(chǎn)量較高,酒體較輕盈,人們認(rèn)為與其它風(fēng)格宏大且口感復(fù)雜的法國(guó)葡萄酒相比,佳美葡萄酒稍顯無(wú)趣,因此它曾經(jīng)不太受歡迎。但是,隨著酒莊對(duì)葡萄園的管理和葡萄栽培變得更為專注,以及釀酒技術(shù)的不斷革新,如今這種情況也在慢慢改變。如果您喜歡輕盈、精致且易飲的紅葡萄酒,那么佳美葡萄酒將會(huì)是您的最佳選擇之一。

3. 餐酒搭配建議

佳美葡萄酒通常酸度較高,單寧含量較低,所以無(wú)論是牛、羊、豬肉或者家禽類和魚類,它都能搭配享用。佳美葡萄酒還可以與燒烤、沙拉或酸度較高的食物一起享用,如烤火雞和蔓越莓等。

作為黑皮諾與其它品種的雜交后代,佳美與黑皮諾的風(fēng)格相近。此外,它與未經(jīng)橡木桶陳年的神索(Cinsault)葡萄酒和茨威格(Zweigelt)葡萄酒也有一些相似的特征??吹竭@里,相信各位葡萄酒愛好者對(duì)于佳美這一品種已有所了解。如果您偏愛單寧較低且酒體輕盈的葡萄酒,那就嘗試品鑒一款佳美葡萄酒來(lái)領(lǐng)略它的獨(dú)特魅力吧。(文/Perry)

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