相信熱愛葡萄酒的你一定品嘗過法國紅酒，那么你有沒有注意過你所喝的紅酒是由哪種葡萄釀的呢？今天我們就來談?wù)勈澜缟戏N植范圍最廣泛的葡萄品種之一——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

赤霞珠是一種紅葡萄，不過它其實(shí)是“紅白混血兒”，因?yàn)樗怯杉t葡萄品麗珠（Cabernet Franc）和白葡萄長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）雜交而成，它的老家是著名的法國波爾多（Bordeaux）。在法國，無論是頂級(jí)的列級(jí)莊（Grand Cru Classe）葡萄酒，還是親民的地區(qū)餐酒，我們都可以從中看到它的身影，所以你常喝到的法國紅酒很可能就是它釀的。

赤霞珠和我們平時(shí)吃的葡萄可不太一樣，它的顆粒比較小，葡萄皮是深藍(lán)色的而且比較厚，葡萄籽也相對(duì)較多。赤霞珠在溫暖氣候下才能完全成熟，由它釀成的葡萄酒一般顏色比較深，單寧充沛，以黑色水果的味道（比如：黑莓、黑醋栗和黑櫻桃）為主，果味非常濃郁。如果葡萄成熟度不夠高就用來釀酒，最終釀出來的酒嘗起來會(huì)帶有青椒味。

赤霞珠釀出來的葡萄酒一般可以存放很多年，如果是頂級(jí)的赤霞珠葡萄酒存上幾十年是完全沒有問題的。為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，赤霞珠還常與梅洛（Merlot）和品麗珠等混合在一起釀酒，而這種混合釀成的酒同樣受到了世界各國酒友的喜愛。

在故鄉(xiāng)成名后，它被種植者們帶到其它葡萄產(chǎn)區(qū)扎根生長(zhǎng)，如今基本上所有著名的產(chǎn)酒國都有種植赤霞珠。除了法國以外，意大利托斯卡納（Tuscany）、美國納帕谷（Napa Valley）以及澳大利亞庫拉瓦拉（Coonawarra）等地區(qū)也都是赤霞珠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。（文/Perry&Luisa）

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