作為世界上種植面積最廣、最負(fù)盛名的葡萄品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的足跡遍布眾多新舊世界產(chǎn)區(qū)，其中尤以法國(guó)波爾多（Bordeaux）左岸（Left Bank）的赤霞珠最為經(jīng)典。然而，不只是在波爾多，它在澳大利亞、南非、新西蘭、智利、阿根廷和美國(guó)等產(chǎn)區(qū)的舞臺(tái)上也大放異彩。受到風(fēng)土條件和釀酒工藝的影響，這些地方的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格各異，展現(xiàn)出了與眾不同的魅力。下面，和小編一起來看看赤霞珠在這些新舊產(chǎn)酒國(guó)里都有怎樣不俗的表現(xiàn)吧。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

1. 法國(guó)波爾多

圖片來源：www.bordeaux.com

眾所周知，波爾多左岸是赤霞珠的天下。在這里，海洋帶來的溫暖氣流延長(zhǎng)了葡萄的生長(zhǎng)期，這對(duì)于晚熟的赤霞珠非常有利；其次，葡萄園里遍布的礫石土具有很好的儲(chǔ)熱性能，赤霞珠因此得以充分成熟。

不過，由于波爾多不同年份之間的天氣變化較大，釀制單一品種的赤霞珠葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)比較大，這里的赤霞珠常常和梅洛（Merlot）及品麗珠（Cabernet Franc）一起混釀，即為人所熟知的波爾多混釀（Bordeaux Blend）。在這個(gè)經(jīng)典的混釀搭配中，赤霞珠本身具有高單寧、飽滿的酒體、深邃的顏色以及濃郁的黑色水果香氣，梅洛帶來了更多的酒體和柔和的口感，品麗珠則為其增加了精致的花香和果香。這些混釀葡萄酒風(fēng)格或強(qiáng)勁或優(yōu)雅，具有濃郁的黑色水果和紅色水果風(fēng)味，普遍具有出色的陳年潛力，隨著陳年，酒液中的單寧會(huì)逐漸變得柔和，并發(fā)展出雪茄盒和雪松的風(fēng)味。

2. 澳大利亞庫納瓦拉（Coonawarra）

圖片來源：www.australianwine.com

位于南澳州（South Australia）的庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)向來以出產(chǎn)高品質(zhì)赤霞珠紅葡萄酒而聞名于世，而這一切源于該產(chǎn)區(qū)獨(dú)一無二的風(fēng)土。產(chǎn)區(qū)土壤表層為一捏即碎的紅土（Terra Rossa），底層則為白色的石灰土，這樣的土壤既具有很好的排水性，又具有充足的微量元素來滿足葡萄的生長(zhǎng)需求。

在此環(huán)境下出產(chǎn)的赤霞珠紅葡萄酒風(fēng)味濃郁，結(jié)構(gòu)集中，具有醋栗、黑櫻桃、烘烤和香草的香氣以及標(biāo)志性的桉樹和薄荷氣息，其中的佼佼者更是具有長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的陳年潛力。下回在盲品中，你若是聞到了這獨(dú)特的桉樹和薄荷香氣，不妨大膽猜測(cè)它是來自澳洲的赤霞珠。

3. 澳大利亞瑪格麗特河（Margaret River）

瑪格利特河是澳大利亞西澳州（Western Australia）的一個(gè)重要子產(chǎn)區(qū)，這里為溫暖的海洋性氣候，與波爾多的氣候條件十分相似。

瑪格利特河主要出產(chǎn)單一品種赤霞珠和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒。這些葡萄酒風(fēng)格多樣，從優(yōu)雅內(nèi)斂到果香奔放、結(jié)構(gòu)宏大都有，總體具有高單寧、黑色水果風(fēng)味和藥草的氣息。

4. 南非斯特蘭德（Stellenbosch）

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南非西開普?。╓estern Cape）的斯特蘭德產(chǎn)區(qū)素有“橡木之城”的稱號(hào)，是南非首屈一指的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“南非的波爾多”，出產(chǎn)了一些南非最為高端的葡萄酒。

在這里，赤霞珠是種植最為廣泛的葡萄品種，經(jīng)常和梅洛一起用來釀造波爾多風(fēng)格的混釀紅葡萄酒。得益于福爾斯灣（False Bay）帶來的涼爽海風(fēng)以及受到產(chǎn)區(qū)內(nèi)多樣的海拔、朝向和土壤類型的影響，這里的葡萄酒帶有更多草本植物的風(fēng)味。

5. 霍克斯灣（Hawke’s Bay）

坐落在新西蘭北島（North Island）的霍克斯灣是新西蘭第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，僅次于馬爾堡（Marlborough），同時(shí)它也是整個(gè)新西蘭日照時(shí)間最長(zhǎng)、氣候最溫暖的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，這樣的氣候條件無疑最適合種植成熟期較晚的赤霞珠。

除了擁有優(yōu)越的氣候條件，霍克斯灣還擁有富含微量元素的吉布利特礫石（Gimblett Gravels）土壤，這種土壤擁有極佳的排水性能，還能很好地儲(chǔ)熱以促進(jìn)赤霞珠葡萄的生長(zhǎng)與成熟。在霍克斯灣，赤霞珠經(jīng)常與梅洛一起釀造波爾多風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，它們力量感十足又不失優(yōu)雅，還擁有不俗的陳年潛力。

6. 智利邁坡谷（Maipo Valley）

邁坡谷位于中央山谷（Central Valley）地區(qū)，靠近首都圣地亞哥（Santiago），是智利葡萄種植的發(fā)源地。2004年，來自邁坡谷的查德威克酒莊（Vinedo Chadwick）在柏林盲品會(huì)（Berlin Tasting）上一舉擊敗眾多頂級(jí)名莊佳釀，摘得桂冠，由此邁坡谷及其葡萄酒一戰(zhàn)成名。

邁坡谷的眾多優(yōu)質(zhì)葡萄園都坐落在安第斯山（Andes）的山腳下，得益于山間吹來的涼風(fēng)，這里擁有較大的晝夜溫差，因而能出產(chǎn)風(fēng)格優(yōu)雅、富有結(jié)構(gòu)的葡萄酒，其中尤以具有獨(dú)特薄荷風(fēng)味的赤霞珠紅葡萄酒最為聞名。

7. 美國(guó)加州（California）納帕谷（Napa Valley）

圖片來源：napavintners.com

赤霞珠是加州種植最為廣泛的紅葡萄品種，它在納帕谷的表現(xiàn)最為矚目。由于納帕谷產(chǎn)區(qū)山谷地勢(shì)變化多樣，擁有多種不同的微氣候和30多種各不相同的土壤類型，生長(zhǎng)環(huán)境各異，釀制出的葡萄酒也獨(dú)具個(gè)性，不盡相同。在這里，大部分的赤霞珠紅葡萄酒酒體飽滿，帶有非常集中成熟的醋栗風(fēng)味和來自新橡木桶的鮮明香料氣息，其中最為頂級(jí)的則是備受追捧的膜拜酒（Cult Wines）。還有一部分釀酒師選擇將赤霞珠釀成一種更為清新的風(fēng)格，它們大多具有新鮮的黑醋栗風(fēng)味。

8. 阿根廷門多薩（Mendoza）

阿根廷絕大部分的出口葡萄酒都來自氣候炎熱的門多薩產(chǎn)區(qū)，這里主要靠海拔來調(diào)節(jié)氣候，由此也成為了阿根廷最好的紅葡萄酒基地之一。在這里，赤霞珠除了用來釀造單一品種葡萄酒之外，還常與馬爾貝克（Malbec）進(jìn)行混釀。傳統(tǒng)上這些酒主要是在橡木桶里熟成相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，具有肉和皮革的氣息。由現(xiàn)代釀造工藝出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒往往具有更濃郁的果味。（文/Violet）