素有“葡萄酒皇帝”之稱的羅伯特·帕克（Robert Parker）曾這樣評價歌海娜（Grenache）：“在上個世紀(jì)，歌海娜的實力一直都被低估了。隨著年紀(jì)漸長，我越來越喜歡購買歌海娜葡萄酒。”誠如帕克所言，歌海娜的真正實力尚未得到廣泛認(rèn)識，名氣也稍遜于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品種。但事實上，歌海娜的魅力不亞于任何品種，值得我們細(xì)細(xì)品味。

圖片來源：garnachagrenache.com

歌海娜原產(chǎn)于西班牙阿拉貢（Aragon），在該國被稱為加爾納?。℅arnacha），是一種適應(yīng)性極強(qiáng)的葡萄品種。經(jīng)過數(shù)百年的遺傳變異，歌海娜家族日益壯大。目前，該家族主要有三位成員，即黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）。

根本同源，諸多共性

因均由歌海娜遺傳變異而來，歌海娜家族享有諸多共性。例如，它們都萌芽較早，擁有較長的生長周期且需要大量的熱量才能成熟，因而適宜在溫暖干燥的環(huán)境下種植。此外，歌海娜家族十分堅毅，對干旱和強(qiáng)風(fēng)有著極強(qiáng)的抵抗力，在各種土壤中均能茁壯成長。但在干燥且排水性佳的石質(zhì)土壤中，如礫石和石灰石等，歌海娜家族可以孕育出風(fēng)味更為集中的果實。

圖片來源：garnachagrenache.com

除了石質(zhì)土壤外，時間也對歌海娜家族孕育風(fēng)味濃郁的果實大有裨益。歌海娜家族十分長壽，在西班牙的普里奧拉托（Priorat）、卡拉塔尤德（Calatayud）和卡利涅納（Carinena）及法國的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等產(chǎn)區(qū)，它們的樹齡常超過35年，有些甚至在百年以上。經(jīng)過時間的打磨，這些老藤的產(chǎn)量下降，培育的果實風(fēng)味更加集中、復(fù)雜，成酒也愈加飽滿柔順且富有層次感。

萬種色彩，各有千秋

歌海娜家族的生長習(xí)性雖大同小異，但因葡萄果皮顏色和釀酒工藝等的不同，它們賦予葡萄酒的風(fēng)味各有千秋，成酒風(fēng)格也不可一概而論。

黑歌海娜

黑歌海娜是歌海娜家族最出名、種植范圍最廣的成員，它有時也被稱為紅歌海娜（Red Grenache），但更多時候都直接被稱為歌海娜。黑歌海娜粒大皮薄，果皮呈藍(lán)紫色，果實圓潤多汁且富含糖分。一般來說，用黑歌海娜釀造的紅葡萄酒顏色較淺，帶有覆盆子等紅色水果和香料的芳香，有著高酒精度、低酸和低單寧的特征，酒體中等或飽滿，單寧柔順。但因其單寧較少且易氧化，黑歌海娜常與其他品種混釀，揚(yáng)長避短，為葡萄酒提供出色的酒精度及明快的果味。

圖片來源：en.chateauneuf.com

除了紅葡萄酒外，黑歌海娜也常用于釀造桃紅葡萄酒和甜葡萄酒。黑歌海娜釀成的桃紅葡萄酒口感順滑，果香馥郁；而用其釀造的甜酒則充盈著櫻桃、無花果和可可的風(fēng)味。

目前，因可塑性高且生命力頑強(qiáng)，黑歌海娜廣泛種植于世界各地，遍布法國、西班牙、意大利、美國和澳大利亞等多個產(chǎn)酒國，成就了不少美酒佳話。

1. 法國

中世紀(jì)時，黑歌海娜跋涉千里，翻山越嶺，從西班牙來到法國南部，從此便在這里落地生根，大放異彩。目前，黑歌海娜是南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）最重要的葡萄品種，在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）也有著不可撼動的地位。這些產(chǎn)區(qū)常將黑歌海娜與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和佳麗釀（Carignan）等品種混釀，出產(chǎn)帶有紅色水果、香料和草本植物風(fēng)味的紅葡萄酒。其中，最為人津津樂道的莫過于南羅訥河谷子產(chǎn)區(qū)——教皇新堡出產(chǎn)的GSM混釀（GSM Blend），即黑歌海娜與西拉及慕合懷特的混釀。一般來說，優(yōu)質(zhì)的GSM混釀酒口感豐富，酒體飽滿，帶有濃郁的黑果、紅果和香料等復(fù)雜風(fēng)味，陳年潛力優(yōu)秀。

2015年加納斯酒莊教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片可跳轉(zhuǎn)選購）   

2. 西班牙

黑歌海娜在西班牙被稱為紅加爾納恰（Garnacha Tinta）。作為歌海娜的故鄉(xiāng)，西班牙種植黑歌海娜的歷史可謂由來已久。目前，黑歌海娜仍然是該國最重要的葡萄品種之一，在全境廣泛種植，并在里奧哈（Rioja）和普里奧拉托等產(chǎn)區(qū)大有建樹。

在里奧哈，黑歌海娜是丹魄（Tempranillo）重要的混釀伴侶，能賦予成酒更多芳香、酒體和酒精度。在普里奧拉托，黑歌海娜則與佳麗釀合作得更為頻繁，以出產(chǎn)顏色深濃、單寧含量高且含有黑色水果及烘烤橡木芳香的佳釀。此外，普里奧拉托因擁有不少老藤黑歌海娜，也會出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的單一品種酒，其中就包括西班牙最昂貴的葡萄酒之一——奧瓦羅·帕拉西奧拉美達(dá)老藤紅葡萄酒（Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain）。

來自普里奧拉托產(chǎn)區(qū)的歌海娜混釀葡萄酒（點擊圖片可跳轉(zhuǎn)選購）

3. 意大利

意大利種植黑歌海娜的歷史也十分悠久。在意大利，黑歌海娜被稱為卡諾娜（Cannonau），主要種植在撒丁島（Sardinia）。撒丁島會使用黑歌海娜釀造干型紅葡萄酒、桃紅葡萄酒及甜型加強(qiáng)酒，并常以“Cannonau di Sardegna”之名出售。

4. 美國

隨著法國GSM混釀酒聲名鵲起，黑歌海娜在新世界國家也開始得到重視。其中，以美國的表現(xiàn)最為突出。在美國，黑歌海娜主要分布在中央山谷（Central Valley），常用于釀造桃紅葡萄酒及甜酒。此外，與西拉等品種混釀的干紅葡萄酒，如GSM混釀等，在該地也風(fēng)潮漸起，并在國際上享有盛譽(yù)。與法國不同的是，這些混釀酒中西拉的比例較高，整體風(fēng)格更為宏大。

來自美國加州名莊的黑歌海娜混釀紅葡萄酒（點擊圖片可跳轉(zhuǎn)選購）

白歌海娜

白歌海娜由黑歌海娜變種而來，是一種白葡萄品種。相比于黑歌海娜，白歌海娜的成熟期適中，可賦予葡萄酒飽滿的酒體和酒精度，同時帶來青蘋果、核果、金銀花及草本植物的芳香。白歌海娜繼承了黑歌海娜“多才多藝”的基因，既可與其他品種混釀，也可用于釀造單一品種酒。但因其酸度不高且易氧化，白歌海娜往往與其他高酸品種進(jìn)行混釀。

圖片來源：pasowine.com

因生長習(xí)性與黑歌海娜十分相似，白歌海娜也主要種植在法國、西班牙和美國。

1. 法國

法國的南羅訥河谷和露喜龍（Roussillon）氣候炎熱干燥，為白歌海娜提供了理想的生存環(huán)境。在露喜龍，白歌海娜主要用于生產(chǎn)當(dāng)?shù)刈钪匾囊环N葡萄酒——天然甜葡萄酒（Vins doux Naturels，以下簡稱VDN）。南羅訥河谷則偏好將白歌海娜與其他品種混釀，以生產(chǎn)清爽的干白葡萄酒。而在教皇新堡，白歌海娜的潛能被發(fā)揮得淋漓盡致，常與瑚珊（Roussanne）、克萊雷（Clairette）和布布蘭克（Bourboulenc）等品種混釀出濃郁復(fù)雜且極具陳年潛力的頂級干白。

2016年博卡斯特爾酒莊教皇新堡白葡萄酒，點擊圖片可跳轉(zhuǎn)選購（圖片來源：www.beaucastel.com）

2. 西班牙

白歌海娜在西班牙被稱為白加爾納?。℅arnacha Blanca），主要種植在東北部，如阿拉貢與加泰羅尼亞（Catalunya）等產(chǎn)區(qū)。在這些地區(qū)，白歌海娜經(jīng)常與維奧娜（Viura，即馬家婆）等品種進(jìn)行混釀，以生產(chǎn)物美價謙的干型白葡萄酒。但也有例外，加泰羅尼亞的特拉阿爾塔（Terra Alta）就不走尋常路，以生產(chǎn)100%由白歌海娜釀造且表現(xiàn)極佳的干白著稱。

圖片來源：garnachagrenache.com

3. 美國

白歌海娜進(jìn)入美國的時間較晚，但發(fā)展極為迅速。目前，白歌海娜主要分布在加州的中央海岸（Central Coast），并以帕索羅布爾斯（Paso Robles）和圣路易斯奧比斯波（San Luis Obispo）的種植最為廣泛。這些地區(qū)白天炎熱干燥，夜晚涼爽，釀造的白歌海娜葡萄酒通常擁有脆爽的酸度及獨特的礦物質(zhì)感。

灰歌海娜

灰歌海娜也由黑歌海娜變種而來，是白歌海娜的表親?；腋韬Ｄ鹊墓こ蕼\粉色，可賦予葡萄酒輕盈的酒體及柑橘類水果、核果的芬芳。因果皮顏色較淡，灰歌海娜一般用于釀造桃紅葡萄酒和各種風(fēng)格的白葡萄酒。

圖片來源：www.rhone-wines.com

與黑歌海娜、白歌海娜相比，灰歌海娜較為少見，主要分布在法國，在西班牙偶爾也能見到它的身影。

1. 法國

灰歌海娜主要分布在朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)，常用于釀造VDN，也會與白歌海娜、馬家婆等品種進(jìn)行混釀，以出產(chǎn)簡單易飲的干白。但一些產(chǎn)區(qū)，如科利烏爾（Collioures）和米內(nèi)瓦（Minervois）等，會使用大比例甚至100%的灰歌海釀造優(yōu)質(zhì)干白。這些優(yōu)質(zhì)干白風(fēng)味復(fù)雜且十分有趣，散發(fā)著桃子和杏等核果的芳香，并擁有飽滿的質(zhì)地及油滑的口感。除此之外，灰歌海娜作為教皇新堡的法定種植品種之一，在這里也有少量種植，一般負(fù)責(zé)為混釀葡萄酒增加復(fù)雜度及酒體。

圖片來源：garnachagrenache.com

2. 西班牙

在西班牙，灰歌海娜名為“Garnache Roja”，主要分布在拉曼?。↙a Mancha）和納瓦拉，常用于釀造帶有太妃糖和焦糖等氧化風(fēng)味的加強(qiáng)型甜酒。

簡而言之，除了在混釀葡萄酒中扮演著“絕佳伴侶”的角色外，歌海娜家族也逐漸從幕后走出，在國際舞臺上獨當(dāng)一面，一展本色風(fēng)姿。見識了歌海娜家族的千姿百態(tài)，你是否也領(lǐng)悟到這個“低調(diào)家族”非凡的魅力呢？（文/Victoria）