提及歌海娜（Grenache）家族，你可能會(huì)立馬想到法國(guó)南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）常見的紅葡萄品種。但你知道嗎？歌海娜家族不僅只有黑歌海娜（Grenache Noir）這種紅葡萄品種，還包括白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）這兩種白葡萄品種。接下來(lái)，隨本文一起認(rèn)識(shí)歌海娜家族的三位成員。

黑歌海娜

如果未加顏色區(qū)分，我們?nèi)粘Ｌ岬降母韬Ｄ绕咸岩话憔褪侵负诟韬Ｄ绕咸?。黑歌海娜是一種紅葡萄品種，其生命力頑強(qiáng)，葡萄藤木質(zhì)結(jié)實(shí)，能抵抗大風(fēng)和干旱氣候，廣泛種植于法國(guó)、西班牙、澳大利亞和美國(guó)等國(guó)，是世界上分布最廣的葡萄品種之一。黑歌海娜葡萄果皮薄，酸和單寧的含量通常較低，一般帶有豐富的香料和莓果（特別是覆盆子）的風(fēng)味。需要指出的是，由于這一品種偏好炎熱的生長(zhǎng)環(huán)境，其果實(shí)中的糖分含量較高。因此，以黑歌海娜為主要釀酒品種的酒款通常帶有較高的酒精度，可超過(guò)15%abv。

黑歌海娜葡萄（圖片來(lái)源：tablascreek.com）

在法國(guó)，黑歌海娜主要種植在法國(guó)南部。在南羅訥河谷，因顏色淺，單寧和酸含量較低，黑歌海娜通常與西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）一起混釀成當(dāng)?shù)刈钪摹癎SM”紅葡萄酒，為該種混釀葡萄酒帶來(lái)更高的酒精度以及更多的紅色水果和香料氣息。當(dāng)?shù)刈钪漠a(chǎn)區(qū)教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）出產(chǎn)一些由100%老藤黑歌海娜釀造而成的葡萄酒，這種老藤黑歌海娜一般生長(zhǎng)在片巖或石頭中，釀出的葡萄酒風(fēng)味精煉，能輕松放置幾十年。南羅訥河谷的塔維勒（Tavel）和利哈克（Lirac）兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)則主要采用黑歌海娜釀造桃紅葡萄酒，這種桃紅葡萄酒酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，經(jīng)瓶陳后會(huì)變得更為復(fù)雜。

在南羅訥河谷以南的地區(qū)，黑歌海娜同樣因桃紅葡萄酒而著名，代表產(chǎn)區(qū)有普羅旺斯（Provence）。普羅旺斯出產(chǎn)的桃紅葡萄酒顏色非常淡，酒體較輕，口感略干澀，并且?guī)в械奈麒趾图t色水果的香氣。此外，在法國(guó)南部靠近西班牙邊境的班努（Banyuls）產(chǎn)區(qū)，黑歌海娜主要用來(lái)釀造一種叫做天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）的甜型葡萄酒。

教皇新堡以100%歌海娜釀造而成的稀雅絲酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

（圖片來(lái)源：www.chateaurayas.fr） 

在西班牙，黑歌海娜又叫做加爾納?。℅arnacha），在該國(guó)的種植面積僅次于丹魄（Tempranillo）。西班牙的每一個(gè)產(chǎn)區(qū)幾乎都種有黑歌海娜，但最重要的產(chǎn)區(qū)集中在北部和東部。西班牙最著名的產(chǎn)區(qū)之一——普里奧拉托（Priorat）常出產(chǎn)黑歌海娜混釀紅葡萄酒，這種紅葡萄酒通常顏色較深，單寧高，酒精度中等到高，帶有濃郁的黑色水果風(fēng)味，并伴有來(lái)自法國(guó)新橡木桶的烘烤香氣。同教皇新堡產(chǎn)區(qū)一樣，普里奧拉托同樣出產(chǎn)酒體飽滿、風(fēng)味濃郁復(fù)雜的老藤黑歌海娜紅葡萄酒。

白歌海娜

白歌海娜是由黑歌海娜基因突變而來(lái)，原產(chǎn)于西班牙北部。同黑歌海娜一樣，這種葡萄生命力頑強(qiáng)，能適應(yīng)大風(fēng)和干旱的氣候。白歌海娜皮薄，釀成的葡萄酒一般呈淡金黃的麥稈色，酒體飽滿，風(fēng)味集中（常帶有青蘋果和核果的味道），酒精度高。白歌海娜對(duì)不同的風(fēng)土反應(yīng)敏感，因此同霞多麗（Chardonnay）一樣擁有多樣的風(fēng)格。

白歌海娜葡萄（圖片來(lái)源：tablascreek.com）

雖然未如黑歌海娜那般受重視，但白歌海娜也是教皇新堡的法定品種。在這里，白歌海娜常與瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）等法定白葡萄品種共同混釀。在釀造教皇新堡紅葡萄酒時(shí)，有些酒莊也會(huì)加入少量的白歌海娜進(jìn)行混釀，以提升酒液的質(zhì)地，并帶來(lái)甘草和鮮花的風(fēng)味。此外，南羅訥河谷也有一些酒莊出產(chǎn)100%白歌海娜葡萄酒，但由于白歌海娜容易被氧化，此類白葡萄酒通常需要盡早飲用。除了南羅訥河谷地區(qū)，法國(guó)南部氣候炎熱干燥的露喜龍（Roussillon）產(chǎn)區(qū)同樣是白歌海娜鐘情的生長(zhǎng)之所，此處種植著約占全法國(guó)三分之一的白歌海娜葡萄。

除了法國(guó)，白歌海娜在西班牙東北部的加泰羅尼亞（Catalonia）、阿拉貢（Aragon）和美國(guó)加州也多有種植。在加州，白歌海娜廣泛種植于中央海岸（Central Coast）產(chǎn)區(qū)，尤其是在圣路易斯奧比斯波（San Luis Obispo）。該地區(qū)南部較冷的氣候使這一品種能維持脆爽的酸度并發(fā)展出礦物風(fēng)味。

普里奧拉托出產(chǎn)，由白歌海娜釀造而成的2013年樂霖白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

灰歌海娜

灰歌海娜同樣是黑歌海娜的變種。同前兩位家族成員一樣，灰歌海娜生命力旺盛，耐旱，喜歡溫暖干燥的生長(zhǎng)環(huán)境，因此法國(guó)南部的露喜龍同樣是灰歌海娜的主要產(chǎn)區(qū)。采用灰歌海娜釀造而成的葡萄酒通常帶有杏子和核果的芳香，口感飽滿?；腋韬Ｄ扰c維歐尼（Viognier）的特性相似，但是缺少維歐尼與眾不同的薰衣草和草本氣息。

灰歌海娜葡萄（圖片來(lái)源：www.rhone-wines.com）

與前面兩種歌海娜葡萄不同的是，這一品種名氣較低，鮮少被用于釀造單一品種葡萄酒，更多是在混釀中起到調(diào)配的作用。（文/Jennifer）