歌海娜（Grenache）可以釀造迷人的桃紅葡萄酒，又可以釀造風(fēng)格各異的紅葡萄酒；歌海娜可以獨(dú)當(dāng)一面，釀造單一品種佳釀，也可以與其他品種搭檔混釀，可謂是一位多才多藝的全能型選手。

教皇新堡產(chǎn)區(qū)的歌海娜（圖片來(lái)源：en.chateauneuf.com）

一、品種特性

歌海娜適合生長(zhǎng)在溫?zé)岫稍锏沫h(huán)境里，并在貧瘠且排水性佳的土壤上能孕育出更優(yōu)質(zhì)的葡萄，這是因?yàn)槠咸褬?shù)扎根到深處，才能獲得充足的水源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在羅訥河谷（Rhone Valley ）的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）產(chǎn)區(qū)，歌海娜是當(dāng)?shù)?span>13個(gè)法定釀酒品種之一。那里夏季炎熱，表層的鵝卵石將熱量?jī)?chǔ)存起來(lái)并在夜晚釋放給葡萄樹(shù)，歌海娜獲得充足的熱量得以順利生長(zhǎng)，并達(dá)到理想成熟度。

為了與歌海娜家族的其他品種如白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）進(jìn)行區(qū)分，歌海娜也常被稱作紅歌海娜（Red Grenache）或黑歌海娜（Grenache Noir），同時(shí)這一品種還在西班牙有一個(gè)廣泛使用的名字——加爾納恰（Garnacha）。使用這一品種釀造出的葡萄酒通常酒精度較高，酸度較低，酒體飽滿，單寧柔順，帶有紅色水果的香氣，而在與其他品種的混釀中，它又能給葡萄酒帶來(lái)成熟而芬芳的水果香氣。

使用歌海娜釀酒時(shí)通常會(huì)在酒精發(fā)酵前或初期進(jìn)行浸漬，以適度萃取單寧，或者通過(guò)新橡木桶熟化增添單寧含量。不過(guò)要注意萃取力度和熟化時(shí)間，避免因單寧萃取過(guò)多而導(dǎo)致口感變得干澀且影響品種自身的清新果香。

二、經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

1. 法國(guó)

在法國(guó)，歌海娜主要種植在法國(guó)南部。在南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），因釀成的葡萄酒顏色淺，單寧和酸含量較低，歌海娜通常與西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）一起混釀成當(dāng)?shù)刈钪摹癎SM”紅葡萄酒，為該種混釀葡萄酒帶來(lái)更高的酒精度以及更多的紅色水果和香料氣息。同時(shí)在南羅訥的塔維勒（Tavel）和利哈克（Lirac）兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)，歌海娜則主要用于釀造酒體飽滿、風(fēng)味濃郁的桃紅葡萄酒。南羅訥最為經(jīng)典的歌海娜產(chǎn)區(qū)便是教皇新堡，正如前文所分析， 其風(fēng)土十分適合種植歌海娜。在教皇新堡產(chǎn)區(qū)13個(gè)法定品種中，歌海娜是最主要的品種之一，種植面積占產(chǎn)區(qū)總面積一半以上。典型的教皇新堡歌海娜葡萄酒單寧中等，酒體飽滿，風(fēng)味相對(duì)濃郁和復(fù)雜，帶有草莓等紅色水果、香料以及皮革的香氣。  

博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）  

教皇新堡產(chǎn)區(qū)擁有不少頂級(jí)名莊，出產(chǎn)了不少以歌海娜為主的教皇新堡佳釀，深受專(zhuān)業(yè)酒評(píng)家和酒粉的追捧。博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）便是其中星光熠熠的明星酒莊，其以歌海娜等品種釀制的致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）常年躋身各酒評(píng)家高分榜單，至今已有4個(gè)年份獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）滿分評(píng)價(jià)。

2. 西班牙

歌海娜是西班牙的第二大紅葡萄品種，僅次于丹魄（Tempranillo）。在西班牙，幾乎每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都能發(fā)現(xiàn)歌海娜，但這一品種大放異彩卻是在普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)。普里奧拉托產(chǎn)區(qū)以歌海娜為主釀制的葡萄酒顏色深濃，帶有黑色水果及烘烤橡木芳香，單寧含量高，口感強(qiáng)勁飽滿，具有非?？捎^的陳年潛力。

瑪吉爾莊園楓達(dá)紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）（圖片來(lái)源：masdengil.com）  

3. 澳大利亞

澳大利亞的歌海娜葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分布在巴羅薩谷（Barossa Valley）和邁拉侖維爾（McLaren Vale）。其中巴羅薩谷擁有不少上百年的老藤歌海娜，這些老藤仍可以結(jié)果，不過(guò)產(chǎn)量很低。巴羅薩谷一般是以歌海娜、設(shè)拉子（Shiraz，即西拉）和慕合懷特進(jìn)行混釀，成酒帶有紅色水果、泥土和白胡椒的香氣和風(fēng)味，酒體中等至飽滿。而邁拉侖維爾出品的歌海娜葡萄酒則帶有成熟多汁的水果香氣，伴隨著顯著的香料氣息，酒體中等至飽滿。（文/Blair）