“迢迢牽牛星，皎皎河漢女?！痹谥袊?guó)民間傳說中，七夕是牛郎、織女在鵲橋上相會(huì)的日子，他們一年來無盡的相思和掛念只能在這一天里向彼此訴說。這一美麗的愛情故事也賦予了七夕佳節(jié)浪漫色彩，戀人們爭(zhēng)相在這一天里表達(dá)對(duì)另一半的愛戀，異地的愛侶們更是在這一天里有道不盡的相思之意。在七夕這個(gè)適合訴說愛戀與相思的日子里，讓我們一起來了解一個(gè)有著“相思”之名的葡萄品種——長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。

長(zhǎng)相思葡萄（圖片來源：www.chateau-margaux.com）

事實(shí)上，“長(zhǎng)相思”只是“Sauvignon Blanc”這一品種的一個(gè)常用譯名，有時(shí)我們也能見到像“白蘇維翁”或者“蘇維翁白”這樣把讀音和意義相結(jié)合的譯名。但毫無疑問，能讓人聯(lián)想到“長(zhǎng)相思兮長(zhǎng)相憶，短相思兮無窮極”、“長(zhǎng)相思，長(zhǎng)相思。欲把相思說似誰，淺情人不知”這些優(yōu)美詩句的“長(zhǎng)相思”，無疑是這些譯名中最為浪漫和美妙的一個(gè)。

長(zhǎng)相思是一個(gè)著名的國(guó)際葡萄品種，屬于芳香型葡萄品種的范疇。其成熟期相對(duì)較早，在溫和、尤其是涼爽的氣候下，能更好地展現(xiàn)出自己的特色。初嘗由它釀造的葡萄酒時(shí)，就會(huì)被其濃郁的香氣吸引——綠色水果和柑橘類水果的芳香中伴有青草、蘆筍和接骨木花等草本植物的氣息，美妙誘人；而待到酒液入口，其清新脆爽的酸度、活力四射的口感又讓人口舌生津，想要一飲再飲。

長(zhǎng)相思葡萄（圖片來源：www.bordeaux.com） 

同時(shí)，長(zhǎng)相思的可塑性也很強(qiáng)，它在不同風(fēng)土和釀酒師的塑造下都能大放異彩。在涼爽的氣候下，長(zhǎng)相思葡萄酒通常以綠色水果、柑橘類水果和草本氣息為主導(dǎo)；而產(chǎn)自溫和氣候下的長(zhǎng)相思葡萄酒則會(huì)更為成熟，表現(xiàn)出更多的熱帶水果風(fēng)味。如今，長(zhǎng)相思在世界上許多國(guó)家皆有種植，在法國(guó)、新西蘭、美國(guó)、智利和南非等國(guó)家均有豐富多彩的表現(xiàn)。

在法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley），長(zhǎng)相思通常用于釀造單一品種葡萄酒。這里的長(zhǎng)相思葡萄酒通常為干型，酸度清新，不同地塊和釀造工藝下展現(xiàn)出各具特色的風(fēng)味和口感：既有口感清新、果味充沛的長(zhǎng)相思葡萄酒，也有通過舊橡木桶發(fā)酵和熟化、酒泥接觸等方式釀造出的更為醇厚圓潤(rùn)的風(fēng)格。這里以桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）出產(chǎn)的酒款最為知名。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄園土壤多石且富含白堊土，排水性好，釀造出的長(zhǎng)相思葡萄酒通常散發(fā)著草本植物的氣息，帶有一絲蘋果和濕石頭的風(fēng)味。典型的桑塞爾長(zhǎng)相思葡萄酒芳香四溢，口感清爽，蘊(yùn)含柑橘和礦物質(zhì)的風(fēng)味；而普伊-富美長(zhǎng)相思酒款則口感更為醇厚，結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，往往帶有獨(dú)特的燧石和煙熏風(fēng)味。 

盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思葡萄（圖片來源：www.vins-centre-loire.com）

法國(guó)波爾多也是長(zhǎng)相思的重要產(chǎn)區(qū)之一。在這里，優(yōu)質(zhì)白葡萄酒大多是由長(zhǎng)相思和賽美蓉（Semillon）混釀而成，有時(shí)還會(huì)與密斯卡岱（Muscadelle）一起混釀，不過如今單一品種的長(zhǎng)相思白葡萄酒在波爾多也越來越常見。長(zhǎng)相思能賦予葡萄酒充沛的酸度和清爽的口感，并帶來清新的柑橘類水果和綠色水果香氣，以及一絲礦物質(zhì)風(fēng)味。格拉夫（Graves）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和兩海之間（Entre-Deux-Mers）是波爾多優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)，而蘇玳（Sauternes）則以使用感染了貴腐菌的長(zhǎng)相思和賽美蓉釀造的甜白葡萄酒而聞名。

以長(zhǎng)相思為主的2016年騎士酒莊白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買） 

新西蘭馬爾堡（Marlborough）可謂是新世界濃郁風(fēng)格長(zhǎng)相思的新興經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于新西蘭南島（South Island）的東北部，產(chǎn)區(qū)內(nèi)從太平洋吹來的涼爽海風(fēng)和較大的晝夜溫差，可以使葡萄果實(shí)積累充分的風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)維持比較高的酸度；另一方面，充沛的陽光滿足了葡萄生長(zhǎng)的日照需求。在一系列優(yōu)越風(fēng)土條件的共同作用下，馬爾堡出產(chǎn)的干型長(zhǎng)相思葡萄酒通常散發(fā)著西番蓮果和柑橘類水果的濃郁果香，同時(shí)還伴有草本植物的氣息，酒體適中，酸度充沛，令人心曠神怡、回味無窮。

來自馬爾堡的2019年瑪熙酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

美國(guó)加利福尼亞州（California）也出產(chǎn)了許多品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨(dú)特的長(zhǎng)相思葡萄酒。在這里，長(zhǎng)相思葡萄酒還有另外一個(gè)名字——白富美（Fume Blanc），這一名字來自美國(guó)著名釀酒師羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi），現(xiàn)在常用來指加州出品的由100%長(zhǎng)相思釀制、經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒。加州的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思葡萄酒主要產(chǎn)自納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）等產(chǎn)區(qū)，這些葡萄酒大多數(shù)都會(huì)經(jīng)過橡木桶熟化，口感更加醇厚、飽滿，蘊(yùn)含油桃和白桃等核果的風(fēng)味，烤面包、香草和甘草的香氣中有一絲長(zhǎng)相思本身的草本植物香氣，甚是誘人。

來自納帕谷的2014年丹柏貝酒莊美洛園長(zhǎng)相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

初遇長(zhǎng)相思葡萄酒時(shí)其清新馥郁的特質(zhì)讓人一品入心、魂?duì)繅?mèng)縈，而隨著對(duì)這一品種及其釀造的葡萄酒的深入了解，又能發(fā)現(xiàn)它更多引人沉醉的多樣特性。無論是盧瓦爾河谷的精致優(yōu)雅，還是馬爾堡的濃郁奔放，又或是加州的順滑醇厚……每一種風(fēng)格的長(zhǎng)相思葡萄酒都值得葡萄酒愛好者們細(xì)細(xì)品嘗。這就像是人與人之間相識(shí)、相知、相戀與相守的過程，由表及里、由淺入深，了解越多，就會(huì)越懂得TA的魅力所在。

“長(zhǎng)相思，長(zhǎng)相思。欲把相思說似誰，淺情人不知?！边@個(gè)七夕，不妨和心愛的TA共飲一瓶長(zhǎng)相思美酒，向TA訴以最深沉、最長(zhǎng)久的相思之情。（文/Olivia）