皮埃蒙特（Piemonte）位于意大利西北部，以內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒而聞名，此外，酒體飽滿(mǎn)、美味迷人的巴貝拉（Barbera）葡萄酒也為大眾所喜愛(ài)。

巴羅洛產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：www.langhevini.it）

然而，其實(shí)皮埃蒙特還有一些鮮為人知的本土紅葡萄品種，例如弗雷伊薩（Freisa）、格麗尼奧里諾（Grignolino）和皮拉維加（Pelaverga）。它們也都擁有各自獨(dú)特的風(fēng)味和悠遠(yuǎn)的歷史，能釀造出充滿(mǎn)個(gè)性的優(yōu)質(zhì)單一品種葡萄酒。人們對(duì)這些小眾品種葡萄酒的興趣正在日益增長(zhǎng)，不僅越來(lái)越多的釀造商投資于這些古老的葡萄品種，而且越來(lái)越多的稀有品種葡萄酒正在走出意大利，進(jìn)入美國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)。

弗雷伊薩

弗雷伊薩葡萄主要生長(zhǎng)在朗格（Langhe）、基耶里（Chieri）和蒙費(fèi)拉托（Monferrato）地區(qū)。2004年，基因研究員安娜·施耐德（Anna Schneider）博士和侯塞·烏拉莫（Jose Vouillamoz）博士發(fā)布的內(nèi)比奧羅DNA研究結(jié)果表明，弗雷伊薩是內(nèi)比奧羅的第一層級(jí)后代。

弗雷伊薩（圖片來(lái)源：www.torinodoc.com）

弗雷伊薩葡萄酒清透的顏色、顯著的單寧和酸度也明顯體現(xiàn)了弗雷伊薩與內(nèi)比奧羅的親緣關(guān)系，同時(shí)，它幾乎也只用于釀造單一品種葡萄酒，既可以釀成甜型微起泡酒，也可以釀作干型靜止酒，后者呈現(xiàn)出堅(jiān)實(shí)的單寧，有著豐富的草莓、酸櫻桃、香料和泥土風(fēng)味，口感略帶苦味，目前正受到更廣泛的喜愛(ài)。

歷史文獻(xiàn)證明，早在16世紀(jì)，弗雷伊薩葡萄就已經(jīng)生長(zhǎng)在皮埃蒙特地區(qū)，但由于其出色的抗病能力，它被種植在了不適宜內(nèi)比奧羅、巴貝拉和多姿桃（Dolcetto）葡萄生長(zhǎng)的地方，以至于釀造出的葡萄酒往往是平庸的，而到20世紀(jì)，弗雷伊薩葡萄則幾乎被世人遺忘。

朗格地區(qū)（圖片來(lái)源：www.langhevini.it）

但事實(shí)證明，更好的種植地、更嚴(yán)格的產(chǎn)量控制和精心的釀造工藝，也可以使這種葡萄釀造出迷人的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。例如，當(dāng)弗雷伊薩生長(zhǎng)在朗格地區(qū)著名的石灰質(zhì)土壤時(shí)，釀造出在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為“Nebbioleggia（內(nèi)比奧雷加）”的葡萄酒，它擁有與巴羅洛葡萄酒相似的酒體結(jié)構(gòu)和突出的單寧。僅用不銹鋼罐釀造的弗雷伊薩葡萄酒可以陳年3到5年，而經(jīng)過(guò)橡木桶熟陳的弗雷伊薩葡萄酒則可以陳年12年之久。

布里薩酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：brezza.it）

位于巴羅洛產(chǎn)區(qū)巴羅洛村（Barolo Village）的釀造商布里薩酒莊（Brezza）于1991年種植了弗雷伊薩葡萄，并推出了1994年首個(gè)年份，該款葡萄酒在不銹鋼罐中發(fā)酵，并于1500升的斯拉沃尼亞橡木桶（Slavonian casks）中陳釀6個(gè)月，上市后既可立即飲用，也具有瓶中陳年的潛力，表現(xiàn)非常出色。目前，出產(chǎn)弗雷伊薩葡萄酒的著名酒莊還有大傳統(tǒng)派巴羅洛釀造商——里納爾迪酒莊（Giuseppe Rinaldi）。

格麗尼奧里諾

格麗尼奧里諾可能是皮埃蒙特最不為人知的葡萄品種，在該地區(qū)以外的意大利都鮮為人知，大部分格麗尼奧里諾葡萄酒也只在本地飲用。該葡萄品種最早記載于1249年，起源于皮埃蒙特的卡薩萊（Casale）地區(qū)，主要種植在亞歷山德里亞?。ˋlessandria）和阿斯蒂（Asti）的一部分地區(qū)。

阿斯蒂葡萄園（圖片來(lái)源：viniastimonferrato.it）

格麗尼奧里諾也擁有高貴的血統(tǒng)，安娜·施耐德博士及其同事在2020年的《科學(xué)報(bào)告》（Scientific Reports）上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于內(nèi)比奧羅DNA譜系的研究，揭示了內(nèi)比奧羅與格麗尼奧里諾的親緣關(guān)系，并推測(cè)內(nèi)比奧羅是格麗尼奧里諾的祖父。

這種高貴的親緣關(guān)系也是顯而易見(jiàn)的，用格麗尼奧里諾釀制的葡萄酒成酒顏色清透，花香及辛香料香氣濃郁，充滿(mǎn)力量感和單寧，擁有紅漿果、白胡椒和丁香的風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)的格麗尼奧里諾葡萄酒既可以立即飲用，也能瓶中陳年5到7年。

格麗尼奧里諾葡萄（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

“和內(nèi)比奧羅一樣，格麗尼奧里諾對(duì)種植地的風(fēng)土也非常敏感。”百來(lái)達(dá)酒莊（Braida）的釀酒師及莊主拉斐拉·博洛尼亞（Raffaella Bologna）說(shuō)道，“氣候變化極大地改善了格麗尼奧里諾的單寧，它過(guò)去是生青而粗糙的，但現(xiàn)在變得更柔軟更順滑?！卑賮?lái)達(dá)酒莊的格麗尼奧里諾阿斯蒂里蒙特單一園紅葡萄酒（BraidaGrignolino d’asti Limonte, Piemonte, Italy）是用生長(zhǎng)在富含黏土和淤泥土壤中的格麗尼奧里諾葡萄釀制而成的，經(jīng)過(guò)不銹鋼罐陳釀，是如今新型改良的格麗尼奧里諾葡萄酒的經(jīng)典代表。

皮拉維加

這個(gè)品種確切地說(shuō)應(yīng)該是小皮拉維加（Pelaverga Piccolo），它幾乎只生長(zhǎng)在巴羅洛產(chǎn)區(qū)的凡登諾村（Verduno Village），釀造出皮埃蒙特最迷人的紅葡萄酒之一：凡登諾皮拉維加紅葡萄酒（Verduno Pelaverga, Piemont, Italy）。其種植區(qū)還包括拉夢(mèng)羅村（La Morra）和羅迪達(dá)爾巴村（Rodi d'Alba）接壤的一小部分。它的確切起源尚不清楚，但它已經(jīng)在凡登諾村種植了幾個(gè)世紀(jì)。

G.B.布洛托酒莊 凡登諾村葡萄園（圖片來(lái)源：burlotto.com）

皮拉維加葡萄酒具有草莓、櫻桃和辛香料的風(fēng)味，以及非常具有辨識(shí)度的黑、白胡椒香氣，單寧比內(nèi)比奧羅葡萄酒少，酸度良好。皮拉維加主要被釀作即飲葡萄酒，但根據(jù)年份的不同也可以陳年五年或更長(zhǎng)時(shí)間。

皮拉維加葡萄（圖片來(lái)源：burlotto.com）

和許多意大利本土葡萄一樣，皮拉維加在20世紀(jì)中期曾瀕臨滅絕，到20世紀(jì)50年代，巴羅洛葡萄酒的先驅(qū)之一——G.B.布洛托酒莊（Comm. G.B. Burlotto），是唯一一家仍出產(chǎn)皮拉維加葡萄酒的酒莊。如今，酒莊由瑪麗娜·伯洛托（Marina Burlotto）、她的丈夫朱塞佩·亞歷山德里亞（Giuseppe Alessandria）和他們的第四代、第五代孩子法比奧（Fabio）和克里斯蒂娜（Cristina）共同經(jīng)營(yíng)，慢慢增加了皮拉維加葡萄酒的產(chǎn)量，現(xiàn)在每年出產(chǎn)約2萬(wàn)瓶。

G.B.布洛托酒莊（圖片來(lái)源：burlotto.com）

皮拉維加葡萄酒的辛香料風(fēng)味源于一種名為“莎草薁酮（Rotundone）”的萜烯類(lèi)芳香化合物。G.B.布洛托酒莊的釀酒師和共同經(jīng)營(yíng)者法比奧說(shuō)道：“小皮拉維加葡萄酒酒香濃郁，帶有辛香料風(fēng)味，即使酸度不高，其獨(dú)特的薄荷醇和芳香的草本氣息，總能給人很清新的感覺(jué)?！?span style="font-size:12px;">（文/viaviaTina）