勃艮第以黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）兩大明星品種聞名于世，二者的總種植面積占比超過80%。甚至可以毫不夸張地說，這兩個(gè)品種生長在任何地方，釀成的葡萄酒都不如在勃艮第更為美妙。然而，勃艮第的魅力遠(yuǎn)不止于此，在黑皮諾與霞多麗的耀眼光芒之外，還有不少小眾葡萄品種能釀出品質(zhì)上乘、風(fēng)格獨(dú)特且具有超高性價(jià)比的葡萄酒。

1. 阿里高特（Aligote）

阿里高特是勃艮第種植面積第二大（約2,000公頃）的白葡萄品種，主要分布于夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）產(chǎn)區(qū)的布哲宏（Bouzeron）村。旺盛的生命力與美妙的酸度為其在國際舞臺(tái)的發(fā)展帶來無限潛能。在東歐的保加利亞和羅馬尼亞，阿里高特已經(jīng)取得了相當(dāng)亮眼的成績。

布哲宏阿里高特（圖片來源：www.bouzeron-vins.com） 

阿里高特是黑皮諾與白高維斯（Gouais Blanc）的雜交品種，與霞多麗有親緣關(guān)系。勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不銹鋼罐中進(jìn)行熟化，成酒呈略帶金色調(diào)的稻草黃色，帶有白桃、檸檬、青蘋果、白花、金合歡、椴樹和榛子的香氣，其口感清新，酸度明快，略帶些許咸鮮風(fēng)味，余味淡雅而悠長。

彭壽酒莊（Domaine Ponsot）出產(chǎn)了勃艮第唯一一款一級(jí)園（Premier Cru）阿里高特白葡萄酒。這款酒的釀酒葡萄來自夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村的路易桑山（Monts Luisants）一級(jí)園，葡萄藤種植于20世紀(jì)初，至今仍在出產(chǎn)葡萄果實(shí)。

彭壽酒莊路易桑山（莫雷-圣丹尼一級(jí)園）老藤白葡萄酒（圖片來源：www.domaine-ponsot.com） 

著名釀造商：彭壽酒莊、維蘭酒莊（Domaine?de?Villaine）、多米尼克拉芳酒莊（Dominique Lafon）、加萊蘭德酒莊（Jerome Galeyrand）、帕塔樂酒莊（Sylvain Pataille）。

2. 凱撒（Cesar）

凱撒是黑皮諾與西班牙品種阿爾干（Argant）的雜交品種，其起源至少可以追溯至2,000年前，目前主要種植在勃艮第西北部的伊朗西（Irancy）村。

凱撒鮮少用于釀造單一品種葡萄酒，有時(shí)會(huì)用來與黑皮諾混釀，其深紫色的色調(diào)能為葡萄酒增添顏色。該品種果皮偏厚，單寧相當(dāng)充沛，所以單一品種凱撒紅葡萄酒往往采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀造而成。

凱撒（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 

這是一種在厭氧環(huán)境下采用整串葡萄進(jìn)行發(fā)酵的釀造工藝，讓葡萄果實(shí)進(jìn)行果內(nèi)發(fā)酵（Intracellular Fermentation），從而釀出酒體輕盈、果香馥郁、口感柔和的葡萄酒。

著名釀造商：克洛蒂·達(dá)文酒莊（Clotilde Davenne）。

3. 佳美（Gamay）

大多數(shù)葡萄酒愛好者的佳美初體驗(yàn)都是博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），這是一種采用佳美葡萄快速釀造而成的葡萄酒，在每年11月的第3個(gè)星期四發(fā)售。

博若萊佳美（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr） 

佳美起源于勃艮第金丘（Cote d'Or）產(chǎn)區(qū)，早在公元900年左右，克呂尼修道院（Abbey of Cluny）的修道士便開始種植這種葡萄。13世紀(jì)末，勃艮第公爵將佳美視作黑皮諾的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擔(dān)心其蓋過后者的光芒，于是下令拔除所有的佳美葡萄藤。然而，馬貢（Maconnais）和博若萊（Beaujolais）并未收到這一指令，繼續(xù)種植著佳美。如今，享有盛譽(yù)的佳美葡萄酒往往來自這兩個(gè)南部產(chǎn)區(qū)。

佳美葡萄的果皮相當(dāng)薄，釀出的葡萄酒在風(fēng)味和口感上與黑皮諾相似，并且能夠隨著陳年發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味。

佳美（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 

紐約市（New York City）風(fēng)土酒吧（Terroir Wine Bar）老板保羅·格里科（Paul Grieco）是勃艮第佳美的忠實(shí)愛好者，“朱利安·吉約酒莊（Julien Guillot）的梅恩910特釀（Vignes du Mayne Cuvee 910）是我早上起床的第一杯勃艮第?！?/span>

著名釀造商：朱利安·吉約酒莊。

4. 長相思（Sauvignon Blanc）

圣布里（Saint-Bris AOP）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以長相思和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）釀造而成。這是勃艮第唯一一個(gè)長相思法定產(chǎn)區(qū)。圣布里在地理位置上靠近盧瓦爾河谷（Loire Valley），距夏布利（Chablis）僅有14公里，當(dāng)?shù)氐氖規(guī)r土壤賦予葡萄酒獨(dú)特的礦物風(fēng)味。

長相思（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

著名釀造商：谷索特酒莊（Guilhem & Jean-Hugues Goisot）、克洛蒂·達(dá)文酒莊。（文/Lynn）