我們今天拜訪了德國(guó)摩賽爾著名廠家——露森博士酒莊（Dr. Loosen）。實(shí)話實(shí)說，選擇在這個(gè)季節(jié)去伯恩卡斯特（Bernkastel）實(shí)在不明智——在繁忙的圣誕以及元旦旺季剛結(jié)束后，本地人都放假，導(dǎo)致所有商店門口幾乎都掛著“打烊”字樣，連填飽肚子的地方都很難找得到。加上零度左右、雨朦朦的天氣，我們?yōu)槠谌斓睦寺倨诳磥?lái)并不理想。這個(gè)“悲慘”的狀況幸好被熱情好客恩斯特?露森（Ernst Loosen）挽救了！

圖片來(lái)源：drloosen

我們按好了露森博士酒莊家門鈴后，披上富有貴族氣息圍巾的東道主把我們帶到了俯瞰著摩賽爾河的客廳?？逃芯魄f標(biāo)志的品酒杯已擺放在古老的木桌上。主人從西班牙養(yǎng)回來(lái)的馬拉加（Malaga）野狗在我們的腿間穿來(lái)穿去，不停地爭(zhēng)取我們一手撫摸。

我們邊品嘗露森博士酒莊的各種雷司令葡萄酒，邊聊德國(guó)葡萄酒行業(yè)的各種方面。恩斯特先給我們倒了他們家的trocken weins，也就是“干性”葡萄酒。第一款叫“Blauschiefer”，也就是“藍(lán)板巖”的意思。板巖（slate）是摩賽爾產(chǎn)區(qū)的典型土質(zhì)。在如此偏北的維度，氣候比較冷，所以葡萄樹必須靠反射在板巖上的陽(yáng)光來(lái)彌補(bǔ)宏觀環(huán)境的不足。這就是所謂的“微型氣候”。除了藍(lán)板巖，摩賽爾也有紅色的板巖，所以這家酒莊從這種葡園也生產(chǎn)一款“Rotschiefer”（紅板巖）葡萄酒。在品嘗一款由希臘神話人物“Satyricus”命名的酒款后，我們開始品嘗了由葡萄園名字命名的干白葡萄酒，如Wehlener Sonnenuhr（可翻譯成Wehlen村的“日偽”）、Urziger Wurzgarten（Urzig村的“香料園”）、Erdener Pralat、Erdener Treppchen等一共12款酒。有干的，有半干半甜的，當(dāng)然也有冰酒和貴腐甜白（Beerenauslese和Trockenbeerenauslese）。

除了我們沒有品嘗到的“Dr. L”系列以外，這些葡萄酒都釀自于露森博士酒莊自己的葡萄園。值得一提的是他的葡萄園都不使用砧木（rootstock）！在19世紀(jì)末，由于來(lái)自美洲的病蟲“根瘤蚜”破壞了歐洲大多數(shù)葡萄園，所以絕大部分莊園都把他們的葡萄樹與擁有天然抵抗力的美國(guó)葡萄樹進(jìn)行了嫁接。但是因?yàn)楦鲅料x難以在透水性極佳的板巖中生存，所以摩賽爾部分莊園還能夠使用純“歐種”葡萄樹。遺憾的是，新法律規(guī)定在2012年后新種植的葡萄園都必須使用砧木。在聊天中，恩斯特透露了他不會(huì)遵守這個(gè)法令，而他會(huì)堅(jiān)持種植純種葡萄樹。他說“起訴就起訴唄！反正罰款后我還可以繼續(xù)生產(chǎn)我的葡萄酒！”但愿到時(shí)候法院不命令他拔掉葡萄樹！

在品酒的同時(shí)，恩斯特也給我們看了一張地圖。這張地圖是叫“Weinbau Karte”，是早在1868年用來(lái)計(jì)算稅收額，根據(jù)風(fēng)土優(yōu)勢(shì)而劃分葡萄園等級(jí)的地圖。地圖上有三個(gè)不同顏色用來(lái)分明1級(jí)到3級(jí)葡萄園。仔細(xì)一看，我們發(fā)現(xiàn)所有的一級(jí)葡萄園都位于最靠近摩賽爾河的地方，中坡是二級(jí)，上坡就是三級(jí)葡萄園。恩斯特解釋說這是因?yàn)樵诳拷恿鞯牡胤?，反射在河水上的?yáng)光可照射到葡萄園，因此再次加強(qiáng)葡萄成熟的機(jī)會(huì)。

在品完酒后，主人帶我們?nèi)⒂^他的私人酒窖。他自己收藏有一萬(wàn)多瓶來(lái)自世界各地的美酒！大部分都是來(lái)自波爾多和勃艮第的老年分酒。恩斯特說“我喜歡喝有一定年齡的葡萄酒。我喝的波爾多葡萄酒都是20年以上的，最少也得是15年以上的”。我想他今天的成功跟他開放的心態(tài)應(yīng)該有一定關(guān)系。除了收藏佳釀以外，恩斯特?路森也喜歡收藏獵豹老車。他的車庫(kù)里停有兩輛60年代的獵豹。他花了兩年的時(shí)間把其中一輛維修地?zé)ㄈ灰恍滤频?。他說他準(zhǔn)備維修第二輛。

在走之前，恩斯特告知我們當(dāng)晚他有兩個(gè)朋友從東德要來(lái)到他家做客。他便很熱情好客地問我和太太是否愿意跟他們一起用餐？德國(guó)最有影響力的莊主之一加上滿屋子世界頂級(jí)葡萄酒，我能說不嗎？