托斯卡納三大“紅娘子”的傳奇人生

托斯卡納（Tuscany）是意大利最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，由一個(gè)品種——桑嬌維塞（Sangiovese）和三大酒款——經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）締造出世界上獨(dú)一無二的傳奇產(chǎn)區(qū)。它以紅葡萄酒為主，產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒香氤氳四溢，吸引了無數(shù)的葡萄酒愛好者。在托斯卡納這個(gè)富有傳奇性的產(chǎn)區(qū)，涌現(xiàn)了很多富有傳奇性的人物，其中不乏令人肅然起敬、津津樂道的奇女子；她們以女性特有的堅(jiān)韌、熱情、細(xì)致和心靈手巧，釀造出一批批質(zhì)量卓絕的葡萄酒。下面采訪來自托斯卡納產(chǎn)區(qū)的三位酒界女杰，她們分別是經(jīng)典基安帝、高貴蒙特布查諾和蒙塔希諾-布魯奈羅三大酒款的杰出釀酒師，為大家分享自己獨(dú)到的釀酒見解和方法。

  一、?，斉?middot;斯圖基（Emanuela Stucchi Prinetti），經(jīng)典基安帝葡萄酒釀酒師

（1）經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)在意大利本土以及國際市場上取得很大的成功。你是怎樣成為一名基安帝葡萄酒釀酒師的？

　　我出生于經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)區(qū)。我模糊記得，在我很小很小的時(shí)候，曾經(jīng)在Badia a Coltibuono過夏天。那里沒有小學(xué)，我很喜歡自己一個(gè)人在美麗的花園里玩，追逐蝴蝶。我記得那里的石墻、廚房、隨處可見的動(dòng)物、森林、鄉(xiāng)村風(fēng)光以及酒窖。從那時(shí)起，我和這個(gè)地方形成深厚的關(guān)系。不過，等我終于長大，有能力經(jīng)營這一片地方時(shí)，我卻被剝奪了經(jīng)營它的權(quán)利——因?yàn)槲沂莻€(gè)女人，而只有男人（我的兩個(gè)兄弟）才有權(quán)利接管這片地方。我花了很多年，付出了很多努力才終于實(shí)現(xiàn)了自己的愿望?，F(xiàn)在，Badia a Coltibuono幾乎和經(jīng)典基安帝“Chianti Classico”成為一個(gè)同義詞。那些熟悉這個(gè)地方的人，都對(duì)這個(gè)地方的基安帝葡萄酒情有獨(dú)鐘，因?yàn)檫@些葡萄酒展現(xiàn)了真正的基安帝葡萄酒的精華。

　?。?）你覺得經(jīng)典基安帝是一種什么樣的葡萄酒，Badia a Coltibuono出產(chǎn)的桑嬌維塞（Sangiovese）怎么樣？

　　我們這里的經(jīng)典基安帝葡萄酒極為出色，因?yàn)樗诤狭丝此茮_突、實(shí)則和諧而平衡的各個(gè)元素，有自己的個(gè)性特點(diǎn)，優(yōu)雅而精致，口感極其令人愉悅。在Badia a Coltibuono，桑嬌維塞具有極其優(yōu)雅和精致的特色，展現(xiàn)了這個(gè)地方的風(fēng)土特性和傳統(tǒng)風(fēng)格。

　　（3）你最喜歡自己的哪一款葡萄酒？

　　在我所有的葡萄酒中，包括珍藏級(jí)（Reserves）和精選級(jí)（Selections）葡萄酒，我最喜歡的是經(jīng)典基安帝。這款酒看似簡單，實(shí)則蘊(yùn)含了很多的元素，口感驚人的好。它是一款充滿力量的葡萄酒，每次飲用，你都可以發(fā)掘出它新的特性。我最喜歡和朋友們一起飲用這款酒。

　　二、蘇珊娜·克魯奇亞（Susanna Crociani），高貴蒙特布查諾葡萄酒釀酒師

（1）你的個(gè)人經(jīng)歷是一則充滿了趣味的故事。你雖然是偶然闖進(jìn)葡萄酒這個(gè)世界的，不過你最終成為桑嬌維塞葡萄酒最有力的代言人之一。你對(duì)自己的葡萄酒和葡萄種植方法怎么看？

　　我的父親，“daddy Arnaldo”，跟我談?wù)撈咸丫频臅r(shí)候，就好像在給我講奇妙的故事一樣，講得非常引人入勝。所以，我從小就是在濃郁的葡萄酒氛圍中長大的。不過，剛開始的時(shí)候，我并沒有把葡萄酒作為自己的事業(yè)；只是到后來，我實(shí)在抵擋不住葡萄酒園和酒窖對(duì)自己的誘惑，于是決定追隨父親和兄弟的腳步，投身葡萄酒事業(yè)。我最基本的信念就是對(duì)高貴蒙特布查諾葡萄酒的愛和尊敬。釀造這款葡萄酒的時(shí)候，要力求展現(xiàn)桑嬌維塞葡萄的“高貴之處”，而這通常通過在大橡木桶中進(jìn)行長期熟成來達(dá)到。這些橡木桶存儲(chǔ)在位于蒙特布查諾中心的建于14世紀(jì)的古老酒窖。

　　（2）你覺得高貴蒙特布查諾葡萄酒的最大魅力是什么？

　　高貴蒙特布查諾葡萄酒就像是一襲半遮半掩的黑色連衣裙，也像是一串精美但又不張揚(yáng)的珍珠項(xiàng)鏈，它最大的魅力在于簡約而優(yōu)雅。

　　（3）如果你可以回到過去，你會(huì)給當(dāng)年年輕的自己什么建議？

　　我很可能什么建議都不給；因?yàn)槲矣X得自己曾經(jīng)做出的那些遠(yuǎn)離葡萄酒業(yè)的選擇其實(shí)也是一種命運(yùn)的安排，可以豐富自己的人生經(jīng)歷，并最終把自己引導(dǎo)回葡萄酒這條道路之上。這時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來自己身邊一直有著這樣一個(gè)奇妙的世界，幸好自己沒有偏離得太遠(yuǎn)。不管怎么樣，能找到自己的活法是最好的。

　?。?）可以從你釀造的葡萄酒中選出一款，用一首流行歌曲、一首詩、一曲古典音樂和一幅圖來描述它嗎？

　　我選擇2010年份的珍藏高貴蒙特布查諾葡萄酒：如果要用一首歌來描述它，那就是Elvis唱的《永駐我心》（You are always on my mind）；如果要用一首詩來描述它，那就是奧維德（Ovid）所寫的這一句名言：“葡萄酒讓心充滿激情。”（Wine prepares hearts and makes them more ready for passion.）如果要選擇一曲古典音樂，那就是莫扎特的《單簧管協(xié)奏曲》（Concerto for Clarinet and Orchestra）；如果要選擇一幅圖，那就是馬格里特的《房間里的玫瑰》（The Rose in a Room）。

　　三、瑪麗莎·艾格里尼（Marilisa Allegrini），布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒釀酒師

（1）你經(jīng)常被譽(yù)為一名精力充沛、自信和果斷的女人，你覺得這樣的描述符合你的真實(shí)個(gè)性嗎？

　　我是一個(gè)比較務(wù)實(shí)的人，有些時(shí)候我的獨(dú)特個(gè)性會(huì)讓別人誤以為我不是個(gè)善于思考的人。其實(shí)，我經(jīng)常進(jìn)行沉思，尤其當(dāng)我在仔細(xì)觀察周邊發(fā)生的事情時(shí)，以求摸清葡萄酒世界將要發(fā)生的變化。我相信，任何一個(gè)能看清這些變化的人將獲得絕對(duì)的競爭優(yōu)勢。

　　（2）你位列公司高層，也在“女性葡萄酒聯(lián)盟”（Women in Wine Association）中發(fā)揮重要作用。你覺得，在葡萄酒世界里，是否存在“女權(quán)”？

　　其實(shí)，這并不是真正的女權(quán)。目前的葡萄酒世界確實(shí)見證了一批杰出女性的崛起，她們通過自身的努力、專長和激情，為自己開創(chuàng)一片事業(yè)空間。這尤其符合家庭事業(yè)的真實(shí)情況。這些家庭大多為農(nóng)民出身，而且在歷史上和傳統(tǒng)上，一直由男性當(dāng)家。葡萄酒界的女性為葡萄酒作出了一些相當(dāng)重要的貢獻(xiàn)，她們展現(xiàn)了女性特有的果斷性、優(yōu)雅、深度和善于分享快樂的性質(zhì)。女性的很多特點(diǎn)都和葡萄酒有一致之處。

　?。?）對(duì)艾格里尼家族的人來說，葡萄酒是一件家庭事務(wù)，你們身上的身上好像帶有葡萄酒DNA一樣。你的女兒Caterina也追隨你的腳步投身葡萄酒業(yè)。如果讓你給她一些必不可少的建議，你會(huì)對(duì)她說什么？

　　Catarina是一個(gè)對(duì)工作非常熱情、虔誠的人，我想對(duì)她說：“不要效仿你母親的模式。比起行業(yè)模范，葡萄酒業(yè)更需要的是新的可以鼓舞人心的人/事。我受到了自己父親Giovanni的鼓舞，他是瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒的元老級(jí)人物；不過我并沒有沿襲他的腳步，而是開創(chuàng)了自己的道路。我對(duì)自己的事業(yè)進(jìn)行了自由的思考。其中的秘訣是：你要把自己的特性和本性融入到葡萄酒中。”