Kevin Zraly and His Windows on the World Complete Wine Course
摘要：
紐約首席侍酒大師凱文·茲拉利近日發(fā)布了《世界葡萄酒全書》的30周年紀(jì)念版本。
ABSTRACT：
The doyen of New York's sommeliers has published the 30th Anniversary Edition of his Windows on the World Complete Wine Course.
世界上的教科書多種多樣，有的結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)D澀難懂；有的讀起來輕松愉快卻缺少內(nèi)涵；還有一種教科書就是凱文·茲拉利（Kevin Zraly）的《世界葡萄酒全書》（Windows on the World Complete Wine Course），它內(nèi)容詳實(shí)，明白易懂，與茲拉利廣受歡迎的葡萄酒課程相輔相成，受到了無數(shù)學(xué)員的喜愛。
凱文·茲拉利是紐約市的首席侍酒師，享譽(yù)全球的葡萄酒權(quán)威，國(guó)際最權(quán)威的葡萄酒認(rèn)證機(jī)構(gòu)——茲拉利-帕克葡萄酒資格認(rèn)證組織的創(chuàng)始人，歐洲葡萄酒協(xié)會(huì)“終身成就獎(jiǎng)”得主。
凱文·茲拉利19歲開始學(xué)習(xí)葡萄酒，20歲開始教授葡萄酒課程，1975年受聘于紐約世貿(mào)大廈的世界之窗餐廳，任酒水顧問（直至2001年9月11 日）。1976年，他創(chuàng)辦了“世界之窗葡萄酒學(xué)校”，三十多年來，他將自己廣博的葡萄酒知識(shí)和品鑒經(jīng)驗(yàn)，以充滿智慧和引人入勝的方式與每一位葡萄酒愛好者分享。
35年前，有感于市面上的葡萄酒教材過于難懂，茲拉利親自為自己的葡萄酒課程編寫了筆記，這為后來的第一版《世界葡萄酒全書》打下了基礎(chǔ)。隨后，這本書年年修訂再版，如今的最新版為其30周年紀(jì)念版，該版本融合了茲拉利多年來走訪于各大產(chǎn)區(qū)和知名酒莊的品酒經(jīng)歷，對(duì)于任何喜愛葡萄酒，想要學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的人來說，都是一個(gè)內(nèi)容豐富的寶庫。
這本書開篇的部分由茲拉利和“感官局（The Senses Bureau）”的溫迪·德比（Wendy Durbit）合作完成，簡(jiǎn)明扼要地介紹了葡萄品種、葡萄種植、釀酒過程、葡萄酒儲(chǔ)藏、葡萄酒缺陷以及葡萄酒味道和口感背后的生理機(jī)制。兩位作者強(qiáng)調(diào)了不斷嘗試對(duì)于提高品酒技能的重要性。
隨后的9章，或者叫9節(jié)課重點(diǎn)講解了世界上的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如歐洲的法國(guó)、德國(guó)、西班牙和意大利，以及新世界的美國(guó)等，還介紹了雪利酒和
波特酒這樣的加強(qiáng)酒。
最后，茲拉利以
餐酒搭配的內(nèi)容結(jié)束了本書，在這一部分當(dāng)中，作者提醒讀者“餐酒搭配只有一條規(guī)則，那就是你喜歡的搭配就是最好的搭配”。
茲拉利在書中還回答了讀者常常會(huì)問到的問題，并給出了他“優(yōu)中選優(yōu)”的一份酒單，上面的葡萄酒都不超過30美元一瓶。他也對(duì)當(dāng)今的侍酒師圈子提出了批評(píng)，告誡消費(fèi)者“完全不必要在餐廳點(diǎn)超過75美元的葡萄酒”。
茲拉利的寫作風(fēng)格平易近人，講解透徹，信息全面。在每一頁的邊角，他還給出了許多關(guān)于葡萄酒的奇聞?shì)W事，讓讀者和學(xué)員在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中一點(diǎn)也不會(huì)感覺枯燥。對(duì)于想要一探葡萄酒世界的究竟，想要嘗遍世界美酒的讀者來說，這本書能夠真正為你打開一扇通往葡萄酒世界的窗戶。（編譯/Derek）
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