如果時(shí)機(jī)不對(duì)，再理想的工作也可能做得一團(tuán)糟。2008年末，瑪姬·恩里克斯（Maggie Henriquez）被委任為庫(kù)克香檳（Champagne Krug）主席兼首席執(zhí)行官。那時(shí)，全球金融危機(jī)正在蔓延，恐懼也縈繞在整個(gè)香檳區(qū)上空，尤其對(duì)于庫(kù)克香檳來(lái)說(shuō)，艱難的時(shí)刻已經(jīng)來(lái)到。在2008末，庫(kù)克香檳全球銷(xiāo)量銳減35%，而更糟糕的是，2009年絲毫沒(méi)有好轉(zhuǎn)跡象，繼續(xù)大降35%。

　　“對(duì)于整個(gè)香檳產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這都是艱難的時(shí)刻。而對(duì)于庫(kù)克香檳來(lái)說(shuō)，情況也更加嚴(yán)重。”恩里克斯回憶道，“到了這地步，絕不僅僅是全球金融危機(jī)在作祟，我們本身肯定還存在某些別的問(wèn)題。”

圖片來(lái)源：www.krug.com

這樣的狀況對(duì)這位出生在委內(nèi)瑞拉的女性來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了。上世紀(jì)80年代末90年代初任職于施格蘭公司（Seagram）時(shí)，她見(jiàn)識(shí)了委內(nèi)瑞拉金融危機(jī)。在90年代中供職于在墨西哥納比斯克公司（Nabisco）時(shí)，她又與小麥危機(jī)不期而遇。甚至，金融危機(jī)的烏云還曾跟隨她來(lái)到阿根廷。2001年，她進(jìn)入酩悅-軒尼詩(shī)集團(tuán)（Moët Hennessy），并赴任阿根廷酩悅酒莊（Chandon Argentina）。“當(dāng)我被委派到阿根廷時(shí)，他們認(rèn)為我們已經(jīng)無(wú)力回天了，因?yàn)檫@次危機(jī)的破壞力極大。”然而，阿根廷香桐酒莊最終挺了過(guò)來(lái)，而且還取得不錯(cuò)的發(fā)展。而這次，當(dāng)庫(kù)克香檳陷入泥淖時(shí)，酩悅軒尼詩(shī)集團(tuán)CEO克里斯多夫·納瓦羅（Christophe Navarre）急招恩里克斯來(lái)滅火。然而，恩里克斯最初的做法并不奏效。

　　恩里克斯還記得，“我到達(dá)那里，按照以往的經(jīng)驗(yàn)處理問(wèn)題。我傾聽(tīng)員工和客戶(hù)的心聲，希望從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題以便解決。然而，一年零2個(gè)月過(guò)去了，我一無(wú)所獲。我遭受了人生中的第一次挫敗。”

　　事實(shí)上，問(wèn)題并不出在技術(shù)層面上，因?yàn)槎骼锟怂瓜喈?dāng)了解其產(chǎn)品，而癥結(jié)就在于她對(duì)庫(kù)克香檳深層文化的理解有所偏差。恩里克斯承認(rèn)道：“直到現(xiàn)在，我對(duì)‘奢華’這個(gè)詞都還沒(méi)完全參透。我生長(zhǎng)在一個(gè)中規(guī)中矩的家庭，從未接觸過(guò)任何奢華的東西，因此奢華的東西對(duì)我來(lái)說(shuō)確實(shí)有點(diǎn)難。”她補(bǔ)充說(shuō)：“我過(guò)去真的不知道怎樣才能稱(chēng)得上‘奢華’二字——它是生活的一部分，但我從來(lái)沒(méi)有主推過(guò)任何奢華品牌，僅僅是一些高端或超高端品牌而已。”

　　不過(guò)，直到那兩件事的發(fā)生，恩里克斯才找到答案。其中一件就發(fā)生在她與庫(kù)克香檳首席釀酒師埃里克·勒貝爾（Eric Lebel）一起去蘭斯的品酒室品酒的過(guò)程中。一位女酒農(nóng)從布茲（Bouzy）的3塊葡萄園里選出6款樣酒，其中2款堪稱(chēng)經(jīng)典，然而第三款因?yàn)槠咸巡烧砹?天而顯得有點(diǎn)過(guò)熟。恩里克斯回憶道：“當(dāng)埃里克告訴她，該酒是不能入選庫(kù)克香檳的，她真的很失望，差點(diǎn)都哭了。”第一次，恩里克斯知道了什么才是庫(kù)克。

　　恩里克斯解釋道：“之前，人們都說(shuō)，香檳是講究葡萄園的，而我卻不以為然，因?yàn)樵诎⒏?，我曾管理的土地多?,000公頃，我們與各酒農(nóng)的合作方式也與這里相似。然而，在這里，最好的珍藏酒只來(lái)自特點(diǎn)的地塊。當(dāng)然，這也不僅僅是葡萄園那么簡(jiǎn)單，而與葡萄園風(fēng)土關(guān)系最大。”

　　第二件令恩里克斯如夢(mèng)初醒的事是與迪奧香水主席的會(huì)面。迪奧香水主席告訴她：“你現(xiàn)在就在真正的奢華品前沿地帶，不過(guò)這還需要3-4年時(shí)間來(lái)理解。”因此，恩里克斯回到課堂，回歸書(shū)本，重新學(xué)習(xí)奢侈品。“最終，我知道了，奢侈品是一種實(shí)實(shí)在在的存在，不管是它的誕生還是它的傳承都一樣。然而，庫(kù)克是如何誕生的呢？對(duì)于我們自己來(lái)說(shuō)，我們又是怎樣的存在呢？”

　　于是，庫(kù)克香檳對(duì)自己的歷史進(jìn)行了一次大追溯，參與人員包括家族第六代傳人奧利維爾·庫(kù)克（Olivier Krug）、歷史學(xué)家尼格爾·方丹（Nigel Fountain）等，而恩里克斯自己耗費(fèi)在這項(xiàng)工作上的時(shí)間就超過(guò)1,500小時(shí)。最后，他們找到了一本由庫(kù)克香檳創(chuàng)始人約瑟夫·庫(kù)克（Joseph Krug）手寫(xiě)的櫻桃紅書(shū)皮筆記本。這本書(shū)傳至約瑟夫的兒子手中后就在一個(gè)盒子中沉睡了1個(gè)多世紀(jì)。

　　約瑟夫的筆記紀(jì)錄了酒莊的釀酒理念，并對(duì)2款酒做出了詳細(xì)紀(jì)錄，其中之一為特釀1號(hào)，是一款庫(kù)克特釀無(wú)年份香檳；另一款為特釀2號(hào)，是一款庫(kù)克年份香檳。恩里克斯說(shuō)：“商業(yè)頭腦固然重要，但迪奧香水主席告訴我，他也會(huì)大量制作香水，其中不乏優(yōu)秀者，但他要的卻是精品。”

　　而對(duì)于如何應(yīng)對(duì)二十一世紀(jì)庫(kù)克香檳面臨的首要問(wèn)題——溝通問(wèn)題，恩里克斯也有自己的辦法，目的就是要讓世人知道庫(kù)克到底與其他香檳有何不一樣，讓大家看到庫(kù)克香檳的歷史，了解其釀酒哲學(xué)。

恩里克斯說(shuō)：“我們和其他香檳酒莊一樣，注重橡木桶的使用，然而這并不能讓庫(kù)克香檳脫穎而出。”就如米其林三星主廚阿諾德·拉勒曼（Arnauld Lallement）所言，你喜歡我的食物，可是你知道我是在一個(gè)小砂鍋中制作出來(lái)么？可是這點(diǎn)，誰(shuí)又會(huì)關(guān)心呢？因此，庫(kù)克香檳首先要做的就是讓要大家都知道其陳年香檳（Grande Cuvee）是一款偉大的酒，陳年潛力巨大。恩里克斯回憶說(shuō)，公司并沒(méi)有自己陳年老年份香檳的慣例，但最終還是找到幾瓶，其中就有一款1998年份的陳年香檳。“我們只是將陳年香檳當(dāng)成普通香檳對(duì)待，盡管它需要花費(fèi)我們更多的精力來(lái)釀造，也需要經(jīng)過(guò)數(shù)年的時(shí)間來(lái)陳釀。對(duì)于我而言，這是矛盾的，因?yàn)槲倚枰藗冎?，偉大的香檳就是需要陳年的?rdquo;

　　為了解決這一矛盾，庫(kù)克香檳引入身份識(shí)別體系。從2011年末開(kāi)始，每一款庫(kù)克香檳都會(huì)有一個(gè)自己的身份號(hào)，其包括調(diào)配該香檳的基酒數(shù)量、年份、最老年份酒以及最年輕年份酒、吐泥時(shí)間等等，客戶(hù)可以通過(guò)庫(kù)克官網(wǎng)和手機(jī)APP對(duì)這些信息進(jìn)行一一查詢(xún)。

　　2014年，庫(kù)克香檳的銷(xiāo)量非常不錯(cuò)，全球主要市場(chǎng)如美英日等都取得不錯(cuò)增長(zhǎng)，新市場(chǎng)如德國(guó)、香港、新加坡等的開(kāi)拓也還不錯(cuò)。不過(guò)，恩里克斯仍舊不滿(mǎn)意。她表示：“我們還能做得更好，比如在中國(guó)市場(chǎng)，我們還有很大的空間可發(fā)揮。”不過(guò)，她也承認(rèn)這需要長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)才能達(dá)成，因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)受政策影響較大。

　　恩里克斯指出，“我自己就來(lái)自一個(gè)新興市場(chǎng)，因此我知道新興市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。”她還搬出當(dāng)年在香港發(fā)售2000年份庫(kù)克羅曼尼鉆石香檳（Champagne Krug Clos du Mesnil, Champagne, France）的舊事。當(dāng)時(shí)就有人想一次性買(mǎi)下了全部約12,000瓶香檳，但遭到她的果斷拒絕。不過(guò)那買(mǎi)家整個(gè)中午都在試圖說(shuō)服她，至少賣(mài)給他一半。而她認(rèn)為賣(mài)50瓶給那人就夠了。

　　我們現(xiàn)在已經(jīng)有了身份識(shí)別體系，能知道我們是誰(shuí)，我們應(yīng)該如何行事，這就是我們打造奢華香檳的基石，是庫(kù)克家族釀酒理念的體現(xiàn)，而這點(diǎn)至關(guān)重要。“我們必須堅(jiān)持酒莊的理念，這樣那些喜歡庫(kù)克香檳的人才會(huì)繼續(xù)喜歡。當(dāng)然，也多謝這些人，才有了庫(kù)克的今天。”（編譯/Kyle）