影響勃艮第葡萄酒歷史的幾大關(guān)鍵人物

經(jīng)常有人問(wèn)我，勃艮第的葡萄酒為啥都比較貴？我思考之后也整理了很多貴的理由，但感覺(jué)還是不夠盡興。今天在這里，我想通過(guò)回望勃艮第葡萄酒發(fā)展的歷史，找出幾個(gè)影響勃艮第葡萄酒歷史的關(guān)鍵人物，供大家參考。因?yàn)槠咸丫瞥耸且环N飲品，也有自己的文化和歷史，想全面了解勃艮第的葡萄酒，不能僅僅停留在風(fēng)土和葡萄品種的層面，應(yīng)透過(guò)其背后的歷史，看到它更為生動(dòng)有趣的人物與故事。

那么，回望歷史，究竟是哪些人物奠定了勃艮第葡萄酒在世界的地位？在此，為大家梳理一下。

羅馬帝國(guó)為勃艮第帶來(lái)了葡萄以及相應(yīng)的種植和釀造技術(shù)。公元312年，在勃艮第首次有了關(guān)于當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)的文字記載。

中世紀(jì)，基督教會(huì)對(duì)葡萄園的建立和維護(hù)發(fā)揮了重要的作用。教會(huì)也為推廣葡萄種植作出了貢獻(xiàn)。中世紀(jì)西多會(huì)的修道士們可以說(shuō)是葡萄酒釀制專(zhuān)家。

1098年，一個(gè)名叫伯納德的修道士帶領(lǐng)一批信徒從克呂尼修道院出走到勃艮第的金丘（Cote d'Or），在伯恩（Beaune）北部建立起西多會(huì)。因會(huì)服為白色，又稱(chēng)白衣修士。該會(huì)主張全守本篤會(huì)嚴(yán)規(guī)，推行靜默、祈禱、墾荒等隱修制度。

這些修士們足跡遍及勃艮第的山山水水，仔細(xì)檢查每一塊土地、山谷，更為嚴(yán)苛的是，他們還經(jīng)常用“舌頭嘗土壤”的方法來(lái)分辨土質(zhì)，認(rèn)為只有相同的土質(zhì)才能種出風(fēng)味相同的葡萄，于是“克里瑪（Climat）”這一概念就誕生了，這也許是全世界最早強(qiáng)調(diào)土質(zhì)對(duì)葡萄的影響的記載。修士們按不同風(fēng)土條件將這些葡萄園用石頭墻圍起來(lái)，以便和旁邊的葡萄園分開(kāi)，這些葡萄園的圍墻被稱(chēng)為“克羅（Clos）”。

在伯納德死后西多會(huì)的勢(shì)力擴(kuò)大到金丘的公區(qū)釀制葡萄酒，進(jìn)而遍布?xì)W洲各地的400多個(gè)修道院。

現(xiàn)在勃艮第葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)——特級(jí)園、一級(jí)園、村莊級(jí)和地區(qū)級(jí)的參考標(biāo)準(zhǔn)離不開(kāi)修士們當(dāng)年的努力。今日勃艮第得以被尊為全球最注重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，傲視天下，客觀上說(shuō)與當(dāng)年西多會(huì)的修士們的貢獻(xiàn)密不可分。正是修士們當(dāng)年的辛苦摸索，奠定了今日勃艮第在世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地位。

從1337年一直到1453年的英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)的期間，勃艮第公國(guó)成為英法兩國(guó)都想結(jié)盟的一方。1364年，大膽菲利成為瓦盧瓦王朝首任公爵，勃艮第公國(guó)的勢(shì)力到達(dá)頂峰，史料上第一次提到黑皮諾（Pinot Noir）這個(gè)葡萄品種。

1395年，勃艮第的菲利普公爵頒布禁令，禁止在他的領(lǐng)地內(nèi)種植高產(chǎn)的佳美（Gamay）葡萄，勃艮第必須種植黑皮諾和霞多麗（Chardonnay）。公爵的這一禁令，客觀上說(shuō)，不僅為勃艮第葡萄酒保持高水準(zhǔn)奠定了基礎(chǔ)，而且影響極其深遠(yuǎn)，以至于到今日，勃艮第還是主要種植黑皮諾和霞多麗兩種葡萄。而佳美葡萄，則退守到勃艮第南邊的博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)，用來(lái)釀造比較親民的普通葡萄酒。

菲利普公爵娶弗朗德家族的瑪格利特為妻，把弗朗德家族的土地合并進(jìn)來(lái)，他的領(lǐng)土也因而翻倍。之后通過(guò)幾代人的努力，公爵家族把勃艮第建設(shè)成為一個(gè)富強(qiáng)的公國(guó)。直到1477年勃艮第公國(guó)的查理公爵在南錫戰(zhàn)役中被瑞士擊敗，公國(guó)逐漸被法國(guó)和哈布斯堡王朝瓜分。

得益于勃艮第公爵的重視和推廣，勃艮第葡萄酒得以揚(yáng)名歐洲。

歷史的車(chē)輪繼續(xù)向前，到了1760年，勃艮第的葡萄酒已經(jīng)有了很好的聲譽(yù)，當(dāng)時(shí)勃艮第最為有名的酒莊所有者克倫堡家族由于債務(wù)纏身，被迫出售羅曼尼酒莊，競(jìng)爭(zhēng)酒莊的是當(dāng)時(shí)兩位赫赫有名的人物。一位是當(dāng)時(shí)法國(guó)國(guó)王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的親王路易·弗朗索瓦·德波旁（Louis Francois de Bourbon），或者被稱(chēng)為康帝親王（Prince de Conti）；另一位則是法王路易十五的情婦，龐巴杜夫人（Madame de Pompadour）。

這樣的特殊關(guān)系，讓這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格外令人矚目。最后還是康帝親王笑到最后，于1760年7月18日以當(dāng)時(shí)令人難以置信的天價(jià)80,000里弗爾（Livre，法國(guó)古時(shí)候的重量單位，斤，約490克，巴黎制）購(gòu)入羅曼尼酒莊，另外還支付12,400里弗爾買(mǎi)下窖藏的成品酒（當(dāng)時(shí)的交易慣例）。平均每烏武荷（Ouvree，勃艮第土地面積單位，相當(dāng)于0.0428公頃）2,310里弗爾，而周邊上等酒莊價(jià)格每烏武荷還不到200里弗爾！從而使羅曼尼酒莊成為當(dāng)時(shí)世界上最昂貴的酒莊，至高無(wú)上的地位開(kāi)始確立。

其后，1789年法國(guó)大革命到來(lái)，康帝家族被逐，葡萄園被充公拍賣(mài)。親王從擁有到失去葡萄園，算起來(lái)只有短短的近三十年，但是因?yàn)榭档塾H王的關(guān)系，羅曼尼·康帝這座酒莊的價(jià)格直到今天都讓其他勃艮第同行難以望其項(xiàng)背。進(jìn)一步說(shuō)，也正是因?yàn)樗薜诋a(chǎn)區(qū)的葡萄酒從此帶上了神秘色彩和高貴的氣息。

1794年后，羅曼尼·康帝酒莊經(jīng)多次轉(zhuǎn)手，直到1869年由葡萄酒領(lǐng)域的行家雅克·瑪利·迪沃·布洛謝（Jacques Marie Duvault Blochet）以260,000法郎購(gòu)入。至此這顆葡萄酒皇冠上的明珠再次閃耀人間！

羅曼尼·康帝酒莊酒款

經(jīng)過(guò)迪沃·布洛謝家族的不懈努力，羅曼尼·康帝酒莊終于實(shí)至名歸，真正達(dá)到了勃艮第乃至世界最頂級(jí)酒莊的水準(zhǔn)。1942年，由于世界大戰(zhàn)，百業(yè)凋零，亨利·勒樺（Henri Leroy）從迪沃·布洛謝家族手中購(gòu)得羅曼尼·康帝酒莊一半股權(quán)。

1955年，亨利的小女兒拉露·比茲（Lalou Bize）進(jìn)入了家族的產(chǎn)業(yè)，她雖然身材嬌小，但是卻精力充沛，是一位虔誠(chéng)的風(fēng)土論者，像中世紀(jì)的修道士們一樣不斷品嘗每座葡萄園的土壤，了解它們的品質(zhì)。后來(lái)，拉露接替父親，與布洛謝家族的奧伯特·德·維蘭（Aubert de Villaine）共同執(zhí)掌羅曼尼·康帝。但是到了1992年，雙方因理念差異不可調(diào)和，拉露夫人離開(kāi)了羅曼尼·康帝，取代她的是她姐姐的兒子。

拉露·比茲（圖片來(lái)源：www.domaine-leroy.com）

也許是因?yàn)樗齻€(gè)性特立獨(dú)行, 在離開(kāi)羅曼尼·康帝酒莊以后，關(guān)于她的謠言，想看她笑話的人一直數(shù)不勝數(shù)。不過(guò)，堅(jiān)強(qiáng)的拉露對(duì)此不屑一顧，全身心投入在勒樺酒莊（Domaine Leroy）的經(jīng)營(yíng)上。在勃艮第采用生物動(dòng)力法的先鋒就是她，幾十年來(lái)，拉露老夫人不顧別人的批評(píng)與責(zé)難，在追求釀造勃艮第最頂級(jí)葡萄酒的路上堅(jiān)持前行。拉露曾經(jīng)表示，要釀出好酒，必需傾聽(tīng)大自然的聲音，努力讓自己成為葡萄樹(shù)和土地的一部分。勒樺的酒，是大自然的杰作，每款酒都代表著不同的風(fēng)土，有自己的個(gè)性，喝到嘴里，能感受到葡萄的成熟恰到好處，柔滑、單寧精致細(xì)膩，沒(méi)有一絲粗糙感。

在她的全心經(jīng)營(yíng)下，勒樺酒莊現(xiàn)在擁有的特級(jí)園有9塊，包括大名鼎鼎的李奇堡（Richebourg）、香貝丹（Chambertin）和慕西尼（Musigny）等。

如今，勒樺酒莊在勃艮第的地位，除了羅曼尼·康帝之外，已經(jīng)無(wú)人能及。正是奧伯特·德·維蘭和拉露，把勃艮第葡萄酒的聲望推向一個(gè)個(gè)新的高潮。我們期望現(xiàn)年已83歲高齡的拉露與76歲的奧伯特·德·維蘭能再創(chuàng)勃艮第新的傳奇。（文/羅錦凱）