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巴黎盲品那位技驚四座、名震八方、勇奪魁首的傳奇釀酒師!

The Legend Stories of Warren Winiarski
2016年8月13日 21:53:11    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 沃倫·維尼亞斯基在1970年建立鹿躍酒窖。6年后,他釀造的第一款紅葡萄酒就在巴黎盲品中力壓侯伯王等知名酒莊奪得頭籌,這款酒也成為巴黎盲品中最大的一匹黑馬。
ABSTRACT: This article will introduce the stories of Warren Winiarski who make the best wine in the Judgment of Paris.

有酒的地方就有江湖,這個江湖有兩大門派,一個是歷史悠久的波爾多(Bordeaux)派,另一個則是近幾年剛剛新起的加利福尼亞州(California)派。這兩個門派武功(葡萄酒風(fēng)格)相近,所以在這“江湖”總起沖突。1976年,一位波爾多的武學(xué)家(酒商)史蒂文·史普瑞爾(Steven Spurrier)希望為自己的門派正名,因此在法國巴黎舉辦了一次比武(盲品)大賽。這次大賽,波爾多派出4名弟子,分別是木桐(Chateau Mouton Rothschild)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)、玫瑰山(Chateau Montrose)和雄獅(Chateau Leoville Las Cases)。而加州派則派出了鹿躍(Stag's Leap Wine Cellars)、山脊(Ridge Vineyards)、赫茲(Heitz Cellar)、克羅杜維爾(Clos Du Val)、梅亞卡瑪斯(Mayacamas Vineyards)和自由馬克修道院(Freemark Abbey)6位弟子。雖然波爾多人數(shù)少,但幾名弟子都經(jīng)過上百年的修行,他們從沒擔(dān)心比賽成績。但是出人意料的是,大賽中出現(xiàn)了一匹黑馬,鹿躍以其高超武藝(葡萄酒品質(zhì))震驚四方,一舉奪得比賽的魁首,改寫了整個加州派未來的歷史。

巴黎盲品那位技驚四座、名震八方、勇奪魁首的傳奇釀酒師!

相信大家都已經(jīng)知道這是著名的巴黎盲品的歷史,而那位技驚四座、名震八方的正是鹿躍酒窖的創(chuàng)始人和釀酒師沃倫·維尼亞斯基(Warren Winiarski)。

沃倫·維尼亞斯基是波蘭裔的美國人,出生于加州。維尼亞斯基家雖然經(jīng)營的是服裝生意,但是維尼亞斯基的父親卻十分喜歡釀酒。每到特殊的節(jié)日,他的父親都會釀造一點蒲公英酒用于慶祝。但是維尼亞斯基卻沒有受到他父親的影響。高中畢業(yè)后,維尼亞斯基就進(jìn)入了芝加哥大學(xué)(University of Chicago)農(nóng)學(xué)院學(xué)習(xí),但是他并不喜歡學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué),所以他放棄了芝加哥大學(xué)學(xué)位,進(jìn)入圣約翰學(xué)院(St. John's College)學(xué)習(xí)哲學(xué)與文學(xué)。      但是世間沒有任何事情是一成不變的,哲學(xué)家最終成為釀酒師的例子也不少。山脊酒莊(Ridge Vineyards)的首席釀酒師保羅·德雷柏(Paul Draper)就是從哲學(xué)之路走上釀酒之路的。1952年,為了攻讀哲學(xué)碩士學(xué)位,沃倫·維尼亞斯基重新回到了芝加哥大學(xué)。在這期間,他曾赴意大利學(xué)習(xí)哲學(xué)大師尼可洛·馬基雅維利(Niccolo Machiavelli)的思想。

1964年,沃倫·維尼亞斯基先在索沃倫酒莊(Souverain Winery)工作,積累了大量的工作經(jīng)驗。1965年,他開始在加州的蒙大維酒莊(Robert Mondavi Winery)工作。在這里他學(xué)習(xí)到了許多先進(jìn)和傳統(tǒng)的釀酒知識,而且在這里接觸到了波爾多風(fēng)格的葡萄酒。1968年,維尼亞斯基離開蒙大維酒莊,來到科羅拉多州(Colorado)釀造葡萄酒。科羅拉多州并不是葡萄種植最理想的地方,該地遠(yuǎn)離海洋,氣候過于炎熱,所以維尼亞斯基親自從加州挑選葡萄,送至科羅拉多州進(jìn)行釀酒。在這段時間,他拜訪了無數(shù)葡萄園,了解了不同微氣候下葡萄的各種特性,為釀造出一款葡萄酒打下了堅實的基礎(chǔ)。雖然維尼亞斯基在1970年就回到了加州,但他仍被認(rèn)為是科羅拉多州葡萄酒行業(yè)的開創(chuàng)者。      回到加州后,沃倫·維尼亞斯基決定停止自己的打工生涯,他和幾個投資者在納帕谷(Napa Valley)購買了44公頃的果園,他將果園內(nèi)所有的李子樹、櫻桃樹和胡桃樹全部鏟除,只留下了園內(nèi)的小西拉(Petite Sirah),空出的土地則被重新種植上了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),并開始以鹿躍酒窖的名義釀造葡萄酒。如果說沃倫·維尼亞斯基有豐富的釀酒經(jīng)驗不如說他是一個天才釀酒師。一般來說,葡萄樹在種下之后第三年收獲的葡萄才能用于釀酒,雖然這些葡萄已經(jīng)可以用于釀酒,但是由于葡萄根系不夠深、不夠強(qiáng)壯,所以很難釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。但是沃倫·維尼亞斯基就是用這些年輕的葡萄酒釀造出來了一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

6年之后,1973年份的鹿躍酒窖紅葡萄酒被選入巴黎盲品,一共有10瓶酒參賽,其中包括著名的侯伯王莊園、木桐酒莊、玫瑰山莊園和雄獅酒莊。但是這次盲品會中,鹿躍成為最大的黑馬,力壓各路群雄,奪取本次盲品大賽的魁首。也就是這次盲品奠定了沃倫·維尼亞斯基天才釀酒師的地位。(文/Xavier)

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