名莊專訪：美國酒王作品一號

作品一號酒莊（Opus One Winery）由法國木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）莊主菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和美國葡萄酒行業(yè)先鋒羅伯特·蒙大維 （Robert Mondavi）共同創(chuàng)立于1979年。作品一號葡萄酒傳承了法國波爾多葡萄酒的優(yōu)雅精致，同時也展現(xiàn)了美國納帕谷（Napa Valley）的風土，多年來以其卓越的品質深受消費者的喜愛和追捧。8月25日，作品一號國際市場部副總裁勞倫特·德拉敘（Laurent Delassus）先生協(xié)同亞洲市場代表鐘荔娜女士一同造訪了紅酒世界，接受紅酒世界的專訪并一同品鑒了2013年份的作品一號葡萄酒。下面是采訪實錄。

1. 貴酒莊多年來一直堅持使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）等五種葡萄釀制作品一號和作品一號前奏，請問有沒有考慮過使用其他葡萄品種，比如加州非常有名的仙粉黛（Zinfandel）？   

目前不會選擇其他葡萄品種。因為這五種葡萄品種是我們經(jīng)過多次調配決定的。最初，作品一號僅由兩種葡萄品種釀制，隨后在多次試驗后才增加到五種。目前，我們對這五種葡萄混釀的風味很滿意，暫時不會考慮使用其他的葡萄品種。   

2. 2013年份的作品一號即將發(fā)布，可以介紹一下這款酒的詳細情況？并談一談貴公司會如何推廣這款酒，尤其是在亞洲市場和中國市場。   

說到2013年份，我們很慶幸，該年份對于整個納帕谷而言，都是一個絕佳的年份。這是繼2012年后又一個令人期待的年份。這一年的天氣狀況堪稱完美，從葡萄樹發(fā)芽一直到葡萄成熟，氣候都保持著最佳的狀態(tài)。不過，由于2013年是一個豐富而成熟的年份，要想釀出強勁而優(yōu)雅的葡萄酒，對我們來說是一個挑戰(zhàn)。為了保持清新的風味而不是過于成熟的果味，我們采取了兩個重要的措施。第一，我們比其它酒莊提前了10天或者2周的時間采摘葡萄，以獲得新鮮的果實。第二，我們選擇在凌晨2點至7點間采收葡萄。這與其它酒莊的做法很不一樣。釀造果味濃郁或風味強勁的葡萄酒并不復雜，難就難在如何同時體現(xiàn)出優(yōu)雅、平衡又清新的特點。這也是我們每年都努力實現(xiàn)的目標。   每年，我們都會在9月份的第一個星期一發(fā)布新年份的作品一號葡萄酒。準確來說，是法國當?shù)貢r間8點整。自從2004年后，作品一號開始與法國的酒商合作，他們負責將作品一號銷往世界各地。今年，我們預計將在9月5日發(fā)布2013年份的作品一號葡萄酒。   談到市場推廣，有一點值得一提，那就是我們不會采用廣告、促銷或者提供折扣的方式來推廣作品一號。因為作品一號產(chǎn)量有限，市場上供不應求。目前，我們所產(chǎn)的葡萄酒48%用于美國內銷，剩下的52%銷往世界各地90個國家。當然，亞洲是重要的市場之一。但我們首先要做的并不是推廣，而是平衡市場需求。此外，我們非常慎重地挑選合作伙伴，希望通過法國酒商和貴公司紅酒世界等專業(yè)進口商，將作品一號送到每一個喜愛它的消費者手中。作品一號在每個地區(qū)都有酒莊代表，他們會走訪不同國家，深入了解并跟進市場的情況，讓消費者對作品一號有更為全面的認識。這也是我們一直以來堅持的使命。

圖片來源：Opus One Winery

3. 據(jù)我們所知，2004年，星座集團認購了作品一號50%的股權，但是酒莊仍擁有在葡萄園管理、國內國際銷售和經(jīng)營方面的獨立行使權。收購以后，酒莊各個方面有什么改變嗎？例如，釀酒團隊有沒有變化？運營方式有什么改變？   

基本沒有什么變化。早在星座集團認購作品一號的股權之前，我們就決定酒莊只聘用一位釀酒師獨立釀酒。在2004年前，酒莊有兩位釀酒師。一位來自蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery），另一位是來自木桐酒莊。作品一號由這兩位釀酒師共同合作釀制。自2001年開始，麥克·薩拉奇（Michael Silacci）就成為作品一號的釀酒師了。2004年后，酒莊所有釀酒事宜由薩拉奇一人全權管理。我們也會時不時與木桐酒莊和蒙大維酒莊交流最新的釀酒技藝，但是最后做決定的是薩拉奇。作品一號的成功之處很大一方面在于我們的獨立性。我們對創(chuàng)立酒莊的菲利普·羅斯柴爾德男爵和羅伯特·蒙大維非常敬佩，因為他們非常了解葡萄酒行業(yè)，我們從這兩個酒莊身上受益頗多。但我們是獨立的，如果我們想要做出成績，必須開辟一條適合自己的新道路。不僅是在釀酒方面，在運營方面也是如此。作品一號有自己的銷售渠道，與星座集團和木桐酒莊沒有多少聯(lián)系。   

4. 據(jù)了解，貴酒莊說服當?shù)匾?guī)劃委員會允許其擴大生產(chǎn)規(guī)模。屆時，作品一號酒莊的葡萄酒產(chǎn)量將會增加一倍。請問這一舉措會影響貴酒莊的葡萄酒質量嗎？   

這是一個很好的問題。不過這只是一個謠傳，我們不會輕易提高產(chǎn)量，只是計劃翻新和擴大酒莊。作品一號酒莊建于1991年，所以很多設備需要不時更新。1979年前，作品一號葡萄酒是在蒙大維酒莊內釀造的，現(xiàn)在則是在自家酒莊中釀造。此外，作品一號剛誕生的時候，只采用了2個品種，現(xiàn)在發(fā)展成5個。這5種葡萄在采摘后，會被放入不同不銹鋼桶中發(fā)酵成單一葡萄酒，隨后進行混釀。以前，我們只有33個不銹鋼桶，現(xiàn)在這一數(shù)量遠遠不夠了。所以我們計劃添置1到2個不銹鋼桶，而存放這些新的不銹鋼桶需要更多的空間。而且我們目前只有2個品酒室，完全不夠接待到訪酒莊的游客，所以我們也計劃增設品酒室來滿足訪客的品酒需要。我們只是希望通過增加空間和翻新設備來提高葡萄酒的質量。

5. 法國波爾多葡萄酒在中國消費者的心中認知度頗高，目前波爾多的葡萄酒仍然占據(jù)中國市場首位。請問與波爾多的葡萄酒相比，貴酒莊有何優(yōu)勢？  

作品一號葡萄酒確實有受到波爾多葡萄酒的影響。在釀酒方面，作品一號傳承了波爾多葡萄酒所擁有的優(yōu)雅精致。另一方面，作品一號也展現(xiàn)了納帕谷的風土。所以我們的酒融波爾多風格與納帕風格于一體。波爾多葡萄酒在中國的銷量好，我們也很開心。因為喜歡波爾多葡萄酒的人也會喜歡作品一號。同理，喜歡喝納帕谷葡萄酒的人也會喜歡喝作品一號。最重要的是，人們都樂于享用葡萄酒。他們有自己的品味，會找尋自己喜歡的葡萄酒。如果他們選擇了作品一號，我希望享用作品一號能夠給他們帶來快樂。我也相信作品一號的卓越品質最終會征服消費者。   

6. 為了讓中國消費者快速地了解貴酒莊，你能用幾個簡單的詞來形容貴酒莊的酒嗎？   

首先是平衡（Balance），再者是優(yōu)雅（Elegance）、豐富（Richness）和愉悅（Pleasure）。當你打開一瓶作品一號葡萄酒，就會感到愉悅。作品一號的優(yōu)點莫過于，它在年輕時已經(jīng)美妙適飲，不需要等待太久就可以享用。但它的陳年潛力也不容小覷，你也可以選擇幾年后飲用。這完全取決于個人的選擇。

采訪結束后，紅酒世界的高級品酒師團隊與兩位酒莊代表共同品嘗了令人期待的2013年份作品一號紅葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）。據(jù)悉，這款酒由79%赤霞珠、7%品麗珠、6%梅洛、6%味而多（Petit Verdot）和2%的馬爾貝克（Malbec）釀制而成。發(fā)酵后按照傳統(tǒng)，置于法國新橡木桶中陳年17.5個月。著名葡萄酒評論家詹姆斯·薩克林（James Suckling）毫不吝嗇地給這款酒100分的完美評分，稱贊此酒果味馥郁，酒體飽滿，酸度活潑，單寧相當精細，結構十分平衡，余味繚繞，經(jīng)久不散。紅酒世界的高級品酒師們也在品鑒后紛紛感嘆，此酒成熟的風格中透露一絲清新的果味，實屬不易，不過這也展現(xiàn)出作品一號的與眾不同之處。   目前，紅酒世界會員商城已進口2012年份的作品一號紅葡萄酒。正如酒莊代表所說，2012年份對于納帕谷來說亦是一個不可多得的好年份。這款酒也收獲了不少酒評家的好評，詹姆斯·薩克林給予此酒97分的高評分，而羅伯特·帕克（Robert Parker）也認真地為它打出了96分。不知你是否也想了解這款集波爾多與納帕谷風格為一體的佳釀是什么滋味？（文/Shirley、Cindy）