法亞集團(tuán)：從建筑到葡萄酒

“我對(duì)葡萄酒的愛，始于利布爾訥（Libourne）的一次晚宴。雖是個(gè)商人，但骨子里，我是個(gè)農(nóng)民，血液中流動(dòng)著對(duì)土地的渴望?，F(xiàn)在，我的葡萄園讓我感到無(wú)比自豪。葡萄酒一直帶給我愉悅，引導(dǎo)我走到這里。”                            

  ——克萊蒙特·法亞（Clement Fayat）

難以想象，作為世界上最大私有建筑集團(tuán)的掌門人，一個(gè)在福布斯（Forbes）財(cái)富排行榜上的百萬(wàn)富翁，談到葡萄酒，卻是如此樸實(shí)動(dòng)人。他愛著自己的酒莊和葡萄園，現(xiàn)住在克萊蒙-碧尚（Clement-Pichon）城堡中。

　　瀏覽著克萊蒙特·法亞在福布斯上的個(gè)人履歷，財(cái)富來(lái)源那一欄的“Self Made”（白手起家）令人心生敬仰。沒(méi)錯(cuò)，法亞先生靠自己的奮斗創(chuàng)立了如今的法亞建筑集團(tuán)。15歲時(shí)，法亞先生輟學(xué)，跟著當(dāng)?shù)氐慕ㄖと俗鰧W(xué)徒。作為一名普通瓦工的兒子，法亞先生子從父業(yè)。但他做了一件他父親沒(méi)能做到的事：25歲（1957年）的時(shí)候，他就在利布爾訥（法國(guó)西南部）創(chuàng)立了自己的私人建筑公司。而也正是在利布爾訥的一次晚宴上，他對(duì)葡萄酒一見鐘情。

12年之后，法亞先生首次成立了自己的金屬板工廠，同時(shí)為摯愛的葡萄酒買下了第一座酒莊——多米尼克城堡（Chateau La Dominique）。多米尼克城堡位于著名的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，與波美侯（Pomerol）接壤。酒莊的葡萄園有兩種土壤：北部是黏土和礫石；南部是黏土和石灰石。

多米尼克酒莊標(biāo)志性紅墻，由60種紅色組成（圖片來(lái)源：chateau-ladominique.com）

作為列級(jí)莊，多米尼克曾在20世紀(jì)被認(rèn)為是圣埃美隆最好的酒莊之一。無(wú)奈幾經(jīng)易主后漸漸衰落。但被法亞先生收購(gòu)之后，酒莊日漸復(fù)蘇。2012年，酒莊使用頂尖技術(shù)，建立了全新的發(fā)酵間。酒莊聘請(qǐng)著名的瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的業(yè)主兼釀酒師讓·呂克·圖文（Jean-Luc Thunevin）先生全權(quán)負(fù)責(zé)酒莊的種植和釀造工作。如今，多米尼克城堡只生產(chǎn)兩款葡萄酒：多米尼克城堡紅葡萄酒（Chateau La Dominique）和多米尼克城堡副牌干紅葡萄酒（Chateau la Dominique Relais de la Dominique）。其中，多米尼克城堡紅葡萄酒以梅洛（Merlot）為主，添加品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）調(diào)配而成，集圣埃美隆的豐富與波美侯的柔和于一體，散發(fā)著成熟的水果味道，透著一絲微妙的香料氣息，精致絲滑，叫感官都無(wú)比歡愉。

1976年，法亞先生轉(zhuǎn)戰(zhàn)波爾多（Bordeaux）左岸，買下了克萊蒙-碧尚酒莊（Chateau Clement-Pichon）?？巳R蒙-碧尚酒莊的歷史可追溯至14世紀(jì)。在1659年至1857年至今，酒莊由碧尚家族（Pichon Famliy）管理。這座中級(jí)莊曾被皇室貴族追捧：路易十四（Louis XIV）常到這里狩獵。法亞先生接手酒莊之后，于1979年對(duì)酒莊葡萄園進(jìn)行改種。1985年，酒莊正式改名為現(xiàn)在的“Chateau Clement-Pichon”。

克萊蒙-碧尚酒莊的葡萄園占地約24公頃，園內(nèi)種植了85%的梅洛，在以赤霞珠為主導(dǎo)的左岸地區(qū)可謂是獨(dú)樹一幟?？巳R蒙-碧尚酒莊只生產(chǎn)一種葡萄酒——克萊蒙-碧尚酒莊紅葡萄酒（Chateau Clement-Pichon）。酒款由85%的梅洛、9%的赤霞珠和6%的品麗珠調(diào)制而成，發(fā)酵后的酒液40%使用新橡木桶，40%使用一年舊橡木桶，還有20%使用大型葡萄酒罐（Vat）進(jìn)行熟化，時(shí)間為12個(gè)月。這樣釀制出來(lái)的葡萄酒精細(xì)優(yōu)雅，單寧成熟，質(zhì)地絲滑，散發(fā)著黑色水果和精致的烤面包氣息，口感豐富，十分平衡。

也許建筑和葡萄酒，看起來(lái)似乎風(fēng)馬牛不相及，卻都延續(xù)著法亞家族一貫的信仰：為未來(lái)而建筑，為現(xiàn)在而生活。這也解釋了為什么，兩個(gè)酒莊的酒款，都可以在年輕時(shí)飲用。酒莊更希望人們買回一瓶葡萄酒，快快樂(lè)樂(lè)地開瓶享受，無(wú)須等待。當(dāng)然，若你是一個(gè)喜歡陳酒的人，也不妨等個(gè)五到十年，再去開瓶，亦能收獲別樣驚喜。

　　2013年，法亞先生將自己一生的建筑事業(yè)轉(zhuǎn)手交給了自己的兩個(gè)兒子，讓·克勞德（Jean-Claude）和羅朗（Laurent）。如今，他依然是法亞集團(tuán)的榮譽(yù)主席，但小編想，法亞先生可能更享受在克萊蒙-碧尚城堡的時(shí)光吧。（文/Peggy）