遠在太平洋彼岸的南美洲，有一個地形十分狹長的國家——智利，這個美麗的國家有300多年的葡萄酒歷史，然而，直到最近幾十年，智利葡萄酒才開始走出國門，進入人們的視線。而這一切轉(zhuǎn)變注定與一個人分不開：他不僅帶領(lǐng)自家的酒莊——伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）走向一個新高度，更讓世界的目光聚焦在智利多樣而獨特的產(chǎn)區(qū)上。紅酒世界近日采訪了智利這樣一位傳奇人物：愛德華多·查威克（Eduardo Chadwick）。

愛德華多·查威克其人

　　采訪的路上我很是忐忑，腦子里一遍遍閃現(xiàn)過這位葡萄酒大咖開掛的履歷。

　　愛德華多·查威克出身名門望族，是智利伊拉蘇酒莊第五代掌門人。在他接手酒莊后，他將父親心愛的馬球場開辟為葡萄園。

　　1995年，愛德華多和加州葡萄酒的教父羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）合作，推出了智利酒莊的標桿酒——桑雅（Sena）。

圖片來源：www.sena.com

2004年1月23日，愛德華多的查威克（Chadwick）和桑雅葡萄酒在柏林品鑒會（Berlin Tasting）上擊敗拉菲（Lafite）、瑪歌（Margaux）和西施佳雅（Sassicaia）等葡萄酒，包攬第一、二名，史稱“柏林盲品”。從此，智利葡萄酒名聲大噪。

　　2004至2014年，愛德華多在全球22個主要城市舉辦盲品會，包括倫敦、多倫多、紐約、北京和香港等，完成他的全球盲品藍圖。

　　2016年5月，愛德華多的2014年查威克（Vinedo Chadwick）紅葡萄酒獲得了美國酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分好評，成為智利史上第一款滿分酒。

　　一想到等會要采訪的這位葡萄酒巨頭，我的心里不禁微微緊張，但是這種不適在見到愛德華多·查威克的那一瞬間被打消了：只見他風(fēng)度翩翩地從遠處走來，一頭銀灰色的頭發(fā)顯得十分儒雅，臉上始終掛著和煦而友好的笑容，并熱情卻不失禮節(jié)地主動伸過手：“你好，我是愛德華多。”

　　柏林品鑒：打敗拉菲、瑪歌

　　早在上個世紀90年代，愛德華多就開始在世界各地推廣智利的葡萄酒，其中也包括中國。人們對愛德華多的酒很是喜歡，但接下來人們問的幾個問題卻往往讓愛德華多啞口無言：“這款酒的評分是多少？”

　　“我很尷尬，”愛德華多回憶道。由于酒評家對智利產(chǎn)區(qū)關(guān)注甚少，因此智利的葡萄酒沒有得到任何評分。于是，愛德華多做出了大膽一個決定：我要把智利的葡萄酒和全世界最有名的葡萄酒進行盲品競賽，并向世界證明，智利葡萄酒的品質(zhì)一流！這便是2004年柏林盲品的初衷。

2004年1月23日，柏林的麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton Hotel）見證了葡萄酒世界的歷史時刻：2000年份的查威克和2001年的桑雅葡萄酒打敗拉菲和瑪歌，包攬盲品會的第一、二名。一時間，全場震驚。

　　“這樣的結(jié)果真的是大大地出乎我的意料，遠在我的想象之外。” 愛德華多說道。

　　柏林盲品結(jié)束后，愛德華多本可以帶著這樣優(yōu)異的成績昭告世界，但他做出了更大膽的舉動。為了證明智利葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，同時兼具優(yōu)秀的陳年潛力，在往后的10年中，他又前往世界22個主要城市舉辦盲品會和桑雅的垂直品鑒會。結(jié)果是，品鑒的前三或前五名，都至少有一瓶以上的葡萄酒出自愛德華多之手。

　　現(xiàn)在，智利的葡萄酒無論是哪個維度來看，都應(yīng)毫無非議地登上世界頂級葡萄酒的高峰。

　　智利葡萄酒：兼容并蓄的獨特風(fēng)格

　　后來在大師班品鑒會上，愛德華多特意地選擇了2009年和2013年的查威克紅葡萄酒進行品鑒。他介紹，之所以選擇這兩款葡萄酒，是為了向大家展示2種氣候條件下智利葡萄酒的風(fēng)格。

　　這兩款葡萄酒均采用100%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀成，2013年的查威克紅葡萄酒來自涼爽年份，帶有很多花香以及黑醋栗和藍莓的風(fēng)味，口中的酸度高，復(fù)雜度佳，單寧圓潤且?guī)в薪z綢般的質(zhì)地，而且具有良好的陳年潛力。相比之下，2009年的酒款則來自溫暖年份，它的酒精度更高，口中的果味濃郁，平衡感更好，風(fēng)格更有力量感。無論是來自哪個年份，查威克紅葡萄酒的品鑒體驗都十分令人愉悅，而且讓人感覺與眾不同。

在隨后的采訪中，愛德華多也為我們總結(jié)了智利葡萄酒的特點。他拿了新舊世界的兩個典型產(chǎn)區(qū)的葡萄酒這樣解釋：“波爾多（Bordeaux）的氣候較為溫和，其葡萄酒以精致和優(yōu)雅的風(fēng)格聞名世界；納帕谷（Napa Valley）的氣候則較為溫暖，因此果味更加濃郁。智利的氣候則處于前兩者之間，但得益于較大的晝夜溫差和較長的生長期，葡萄的風(fēng)味會更有層次?？梢哉f，智利葡萄酒的獨到之處在于，它同時擁有波爾多的精致與美麗和納帕谷的濃郁果味。在以前，這樣的風(fēng)格或許不為人所知，但是在這么多次品鑒之后，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)，人們不約而同地喜歡這種風(fēng)格的葡萄酒。”

　　2014年查威克：智利史上第一款滿分酒

　　2016年5月13日，詹姆斯·薩克林給2014年份的查威克干紅葡萄酒打了100分的高分，并稱“這款滿分酒標志著智利葡萄酒時代的來臨”。如果仔細追蹤過這款酒的評分，你就會發(fā)現(xiàn)從2005年起，這款酒的評分基本保持在95分以上，并且呈現(xiàn)一個穩(wěn)定上升的趨勢。

　　要知道，年份的變化差異不可預(yù)見，因此很難確保該年葡萄酒的品質(zhì)，但對查威克的這款酒卻是個例外。對此，愛德華多欣慰地解釋道，伊拉蘇酒莊的葡萄藤已經(jīng)有將近20年的樹齡，所以這一年的葡萄有更好的平衡感；與此同時，酒莊團隊的釀酒經(jīng)驗逐年累積，對于風(fēng)土的理解更加深刻，并能更加精準地管理好種植、剪枝、收成和釀造等步驟。所以，這款酒更像是時機成熟的結(jié)果。

“這么說來，獲得滿分是在您的意料之內(nèi)？”我問。

　　“不，這仍然大大出乎我的意料。”這位葡萄酒巨擘向后靠了靠，臉上浮現(xiàn)出一種預(yù)期之外的喜悅和微微的不知所措，“當(dāng)酒評家給出100分時，不僅僅是因為這款酒的質(zhì)量，當(dāng)然，這款酒必須品質(zhì)一流，但這更多的是一種認可。酒評家在評分時，他必須對這款酒、這個酒莊十分有信心，因為這樣的分數(shù)代表了他的名譽。所以，他們必須前往當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)去了解風(fēng)土、葡萄和釀酒師。否則，他們無法認可當(dāng)?shù)氐钠咸丫啤?rdquo;

　　愛德華多突然問我：“你知道第一個登上月球的人是誰嗎？”

　　我一時沒從剛才的話題中沒反應(yīng)過來：“呃，阿姆斯特朗（Armstrong）？”

　　“沒錯，那第二個登上月球的人呢？”

　　“······”

　　“這個問題我問過不下100次，但幾乎沒有人能答得出來，人們都只記得阿姆斯特朗。” 他說。“你看，其實重點在于獲得柏林盲品的第一，能夠讓智利的葡萄酒有機會站在世界頂峰，獲得更多的關(guān)注，特別是在資訊和社交網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達的今天。試想，哪怕我們的酒以微弱的差距排在第二，那么，在我個人看來，智利的葡萄酒仍有很長的一段路要走。所以，對于獲得智利葡萄酒歷史上第一個滿分酒，對于薩克林先生給予的認可，我十分感激。”的確如此，如果在2004年的那場盲品會中愛德華多的酒沒有拿到第一，那么智利的葡萄酒或許無法打開今天的局面。

　　“這樣的結(jié)果，讓歷史正在上演，”柏林盲品的那一幕仿佛又歷歷在目，愛德華多松了口氣，但馬上又開心地說道，“這真的是我當(dāng)初的一個想法，我真的很高興，也很感激，這兩個里程碑都誕生于那片向我父親致敬的葡萄園里，那里之前可是我父親的馬球場啊。這真的太不可思議了，我猜他要是知曉這一切，會多么開心啊。”

伊拉蘇酒莊莊主愛德華多·查威克正在接受紅酒世界的采訪

結(jié)束語：由于時間緊迫，本次采訪穿插在一個多小時的大師班前后。但是愛德華多對這樣的安排沒有一絲抱怨或者不耐煩，并對每一個問題認真作答。在采訪的過程中，愛德華多嚴謹?shù)恼勍隆⑴e手投足之間流露出的貴族氣質(zhì)讓人印象深刻。但是，這位葡萄酒巨擘身上所流露出推廣智利葡萄酒的使命感、對于智利文化傳承的責(zé)任感，更是讓人感動。（文/Jasmine）