在2019年3月18日的德國(guó)葡萄酒及烈酒博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱ProWein）上，葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin MW）發(fā)布了《智利2019年特別報(bào)告》（2019 Chile Special Report），將馬塞洛·帕帕（Marcelo Papa）選為“年度釀酒師”。這意味著馬塞洛·帕帕已經(jīng)位屬世界頂級(jí)釀酒師之列，也從側(cè)面反映出他在葡萄酒釀造上的卓絕才能。

馬塞洛·帕帕（圖片來源：www.maycasdellimari.com）

積跬步，至千里

馬塞洛·帕帕的釀酒師生涯并非一蹴而就，而是一個(gè)滴水石穿的過程。在智利天主教大學(xué)（Pontifical Catholic University of Chile）先后取得農(nóng)業(yè)學(xué)士學(xué)位和釀酒學(xué)碩士學(xué)位后，馬塞洛·帕帕開始為智利的有機(jī)種植先驅(qū)酒莊埃米利亞納酒莊（Emiliana）工作，之后前往美國(guó)加利福尼亞州（California），在肯德-杰克遜酒莊（Kendall Jackson）工作了5年。1998年，他加入智利著名的酒業(yè)集團(tuán)——干露酒莊（Concha y Toro），負(fù)責(zé)釀造旗下的紅魔鬼（Casillero Del Diablo）系列葡萄酒。僅一年之后，干露侯爵（Marques de Casa Concha）系列也歸為馬塞洛·帕帕掌管。

干露酒莊建筑（圖片來源：conchaytoro.com）

馬塞洛·帕帕是一個(gè)具有創(chuàng)新性變革精神的釀酒師，喜歡不斷探索新的領(lǐng)域。2005年，他開始開拓利馬里谷（Limari Valley）產(chǎn)區(qū)，促進(jìn)麥卡斯酒莊（Maycas del Limari）的建立，之后也主管起這一酒莊的釀酒事務(wù)。

麥卡斯酒莊葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

（圖片來源：www.maycasdellimari.com）

2017年，馬塞洛·帕帕被任命為干露酒莊的技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)酒莊全系列酒款的釀造。干露酒莊莊主愛德華多·吉利薩斯蒂·塔格萊（Eduardo Guilisasti Tagle）說道：“我們相信他的非凡經(jīng)歷和卓越的技術(shù)才能，會(huì)給我們優(yōu)秀的釀酒師團(tuán)隊(duì)更多指引，提供創(chuàng)新的靈感?！贝_實(shí)，在加入酒莊的20多年間，馬塞洛·帕帕釀造了多款讓人印象深刻的智利知名酒款，包括常年暢銷的紅魔鬼系列、擁有頂級(jí)品質(zhì)的干露侯爵系列以及十分優(yōu)質(zhì)的麥卡斯酒莊葡萄酒，每款酒都帶有強(qiáng)烈的個(gè)性，而又反映著智利的獨(dú)特風(fēng)土，時(shí)常獲得酒評(píng)家的高分點(diǎn)評(píng)，備受世界各國(guó)葡萄酒愛好者的喜愛。

風(fēng)土為本，創(chuàng)新而傳統(tǒng)的釀酒哲學(xué)

馬塞洛·帕帕深諳風(fēng)土對(duì)于葡萄品種的重要性，致力于針對(duì)不同葡萄品種的特點(diǎn)，找到適合其生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。對(duì)于霞多麗（Chardonnay），他為其找到了理想的生長(zhǎng)之所——利馬里谷。這里涼爽的夜晚適于霞多麗緩慢成熟；富含黏土的土壤賦予葡萄酒良好的架構(gòu)；礦物質(zhì)豐富的底土則為葡萄酒帶來礦物質(zhì)風(fēng)味和清新感。對(duì)于赤霞珠（Cabernet Sauvignon），他選取了邁坡谷（Maipo Valley）、蘭佩谷（Rapel Valley）和莫萊谷（Maule Valley）三處作為主要種植地。這三處優(yōu)越的風(fēng)土，使赤霞珠完全展現(xiàn)了其品種魅力，成就的葡萄酒帶有濃郁的紅果和黑果的風(fēng)味，還散發(fā)著絲絲烘烤、煙草和礦物質(zhì)的柔和氣息。

利馬里谷產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.maycasdellimari.com）

除了因地制宜地種植葡萄品種外，馬塞洛·帕帕還在葡萄園管理和葡萄酒釀造等方面進(jìn)行創(chuàng)新性的變革，以進(jìn)一步提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。首先，他從2011年起提早采收霞多麗和赤霞珠葡萄果實(shí)，首輪列入試驗(yàn)的便是干露侯爵系列葡萄酒。按采收日期來看，他甚至將一些葡萄的采收時(shí)間較其他葡萄酒生產(chǎn)商提前了大約一個(gè)月。因這一舉措，酒莊釀造而成的葡萄酒更為清新純凈，果味充沛，礦物質(zhì)風(fēng)味濃郁。其次，他開始采用5,000升的意大利大橡木桶來陳釀葡萄酒。在大橡木桶中陳釀的葡萄酒液與橡木桶表面接觸面積較小，使葡萄酒得以保留清新濃郁的香氣，并帶有絲絲礦物質(zhì)氣息。

碩果之一——麥卡斯酒莊

麥卡斯酒莊由馬塞洛·帕帕親自選址，坐落于風(fēng)土卓絕的利馬里谷產(chǎn)區(qū)，這里因受太平洋水汽影響，氣候相對(duì)涼爽，且以富含鈣質(zhì)的紅色黏土為主，十分適宜霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）的生長(zhǎng)和成熟。

2012年麥卡斯塞卡霞多麗白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)十分優(yōu)秀，酒款如麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒（Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile）和麥卡斯塞卡霞多麗白葡萄酒（Maycas del Limari Quebrada Seca Chardonnay, Limari Valley, Chile）等多次獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）等酒評(píng)家或酒評(píng)機(jī)構(gòu)90分以上優(yōu)秀評(píng)價(jià)。