A：哲學(xué)是一門教會人如何學(xué)習(xí)的特殊學(xué)科，讓人對世界上每一門學(xué)科都有求知欲。對于哲學(xué)，我尚且算有天賦，但自己的熱愛很快便成為了一種負(fù)擔(dān)。我腦中有太多議題，在書本上耗費(fèi)太多時間，與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)。

當(dāng)我意識到未來可能要教授許多自己擅長運(yùn)用，卻未曾切身體會過的概念時，我的理想坍塌了。我仿佛患上了“冒名頂替綜合征”：我怎能對自己從未體驗(yàn)過的“工作”或“死亡”夸夸其談？

圖片來源：www.pascalinelepeltier.com 

彼時，是一位熱愛葡萄酒的哲學(xué)老師拯救了我。我先后在酒窖和餐廳工作了一段時間，過程非常愉快。盡管這樣說或許顯得有些傲慢，我覺得葡萄酒很“簡單”，它能立即與我對話。我在葡萄酒上找到一種直接明了的表達(dá)方式，并將其延用至今。

Q：你是否用哲學(xué)的方式理解葡萄酒？

A：毋庸置疑，預(yù)科班培養(yǎng)了我快速吸收大量知識的能力。哲學(xué)也讓我學(xué)會學(xué)習(xí)，習(xí)慣追根究底。學(xué)習(xí)葡萄酒知識時，我不會將任何概念視作理所當(dāng)然，而是去探究其起源和相關(guān)性。這讓我很快對葡萄酒文化，以及葡萄酒在經(jīng)濟(jì)、政治和社會方面的重要性建立了基本認(rèn)知。

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Q：你為什么選擇成為侍酒師？

A：有一次，我在品鑒1934年份的滴金酒莊（Chateau d'Yquem）葡萄酒時，產(chǎn)生了一種哲學(xué)性的情感——我感受到了歲月。啜飲一口，感官刺激呈指數(shù)式擴(kuò)張，將我?guī)b遠(yuǎn)之境。我認(rèn)為葡萄酒能做到這一點(diǎn)簡直不可思議。

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我決定成為一名侍酒師，是因?yàn)槲蚁胂蝾櫩头窒硪环N強(qiáng)烈的味覺體驗(yàn)，讓他們重新認(rèn)識味覺的力量以及飲食的重要性。這其實(shí)是生命體驗(yàn)中最基本的事情，但食品工業(yè)的發(fā)展使許多人忘記了這一點(diǎn)。當(dāng)我為顧客挑選了一瓶葡萄酒，而對方微笑著說很喜歡，以前從未品嘗過這樣的酒……這就是我作為侍酒師的日常哲學(xué)。（文/Lynn）