“不斷的驗(yàn)證計(jì)算證明了專(zhuān)家們的意見(jiàn)——我們的想法是不切實(shí)際的。然而，我們只需要做一件事，那就是將此想法實(shí)現(xiàn)”。這段話(huà)原本是法國(guó)著名航空學(xué)先鋒——皮埃爾•喬治•科埃爾（Pierre-Georges Latecoere）談?wù)搨€(gè)人事業(yè)的一句名言。然而，近期發(fā)布新品牌的布里蒙克香檳公司也體現(xiàn)了這句話(huà)的精髓。

　　實(shí)際上，一個(gè)與香檳當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)沒(méi)有任何瓜葛的人白手創(chuàng)建一個(gè)香檳品牌，在人們看來(lái)近乎沒(méi)有可能。香檳是出了名的“小圈子”產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)存的香檳酒商通常是經(jīng)過(guò)了幾代人的經(jīng)營(yíng)而發(fā)展至今的。這里幾乎很難出現(xiàn)新的葡萄合約，再加上產(chǎn)區(qū)葡萄的生產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了飽和狀態(tài)，生產(chǎn)成本極高，以及長(zhǎng)期才能回本的項(xiàng)目性質(zhì)等因素，一般人還是很快會(huì)發(fā)現(xiàn)創(chuàng)辦香檳公司是有著不小的實(shí)際和潛在困難的。

　　然而，縱覽香檳產(chǎn)區(qū)的歷史，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，如今所能見(jiàn)到的香檳品牌幾乎都經(jīng)歷過(guò)重重困難，也遭遇了巨額的開(kāi)辦期損失。“他們?cè)谌〉贸晒蛘业嚼袌?chǎng)之前，會(huì)在一段較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)為生存而掙扎。”作為布里蒙克香檳創(chuàng)始人之一的亞歷山大•科諾（Alexandre Cornot）如是說(shuō)。

　　科諾雖然是香檳本地人，但他與當(dāng)?shù)仄咸丫茦I(yè)的唯一聯(lián)系就是他一畢業(yè)就進(jìn)入了一間酒窖謀得一份職業(yè)。“那時(shí)，我真的愛(ài)上了香檳的神奇，我開(kāi)始?jí)粝霌碛凶约旱南銠壘魄f。”后來(lái)，科諾逐漸成為一名成功的國(guó)際藝術(shù)商人，但這個(gè)夢(mèng)想?yún)s越發(fā)強(qiáng)烈。

圖片來(lái)源：Brimoncourt

轉(zhuǎn)手品牌

　　2008年，科諾發(fā)現(xiàn)了“布里蒙克”這個(gè)品牌（當(dāng)時(shí)該品牌已經(jīng)在香檳酒業(yè)委員會(huì)（CIVC）被人注冊(cè)了），他一眼便愛(ài)上了它。一年后，他獲得了購(gòu)買(mǎi)此品牌的機(jī)會(huì)，他沒(méi)有絲毫猶豫就將它買(mǎi)下。然而，他也確實(shí)想個(gè)找合伙人，并最終找到了理想的商業(yè)合作伙伴——當(dāng)時(shí)已在鋼鐵業(yè)賺了不少錢(qián)的老朋友阿諾德•迪皮伊•特當(dāng)諾爾（Arnaud Dupuis-Testenoire）。

　　迪皮伊•特當(dāng)諾爾曾表示，“這樣有挑戰(zhàn)性的環(huán)境和如此吸引我的瘋狂事業(yè)讓我逐漸成長(zhǎng)起來(lái)。”實(shí)際上，迪皮伊•特當(dāng)諾爾也和科諾一樣，對(duì)香檳有著非同尋常的激情。

前愛(ài)德華星球印刷廠（Eduard Plantet）舊址的布里蒙克香檳總部（圖片來(lái)源：Brimoncourt）

兩位創(chuàng)始人很快便意識(shí)到，創(chuàng)辦香檳公司是一份燒錢(qián)的事業(yè)。他們一直在為企業(yè)注入資金，但4年內(nèi)一直沒(méi)有任何財(cái)務(wù)上的回報(bào)。二人單是在釀酒和藏酒方面做出的投資就多達(dá)5,000,000歐元（6,500,000美元）。

　　為了有效地處理巨額投入，他們幾乎從一開(kāi)始就到處尋找投資家，希望能夠得到他們的幫助。如今，公司的咨詢(xún)委員會(huì)已經(jīng)囊括了10個(gè)小股東。而據(jù)科諾透露，公司還可能加入更多的股東。

　　建立大本營(yíng)（Setting up base camp）

　　公司成立不久，二人就買(mǎi)下了位于艾村（Aÿ）的愛(ài)德華星球印刷廠（Eduard Plantet）舊址，創(chuàng)辦了自己的辦公室。星球公司從1883年開(kāi)始就是一家專(zhuān)門(mén)從事香檳酒標(biāo)和瓶身設(shè)計(jì)的機(jī)構(gòu)，所以一進(jìn)入這棟大廈，就立即有種被香檳歷史包圍的感覺(jué)。

　　然而，這棟標(biāo)志性的大樓并不是為了生產(chǎn)香檳而建立——這里沒(méi)有酒窖，也沒(méi)有釀酒設(shè)備。公司的葡萄酒是在租來(lái)的瑪姆香檳（Champagne G.H.Mumm）和堡林爵香檳（Champagne Bollinger）舊設(shè)備中進(jìn)行的。布里蒙克希望能夠在2015年時(shí)在星球大廈內(nèi)融進(jìn)一個(gè)釀酒車(chē)間。

　　科諾表示，現(xiàn)在的星球大廈內(nèi)部已經(jīng)由布里蒙克改造得輕松友好，周?chē)€有一座很大的花園。此外，創(chuàng)始人最近又修建了一座屋頂露天平臺(tái)，人們能夠在這里觀賞艾村的頂級(jí)葡萄園?？浦Z解釋到，“我們想要得到一個(gè)十分有樂(lè)趣的場(chǎng)所，人們可以在這以一種不同尋常的方式品味產(chǎn)區(qū)的美景和葡萄酒的神奇”。

　　進(jìn)入香檳公司，未必總會(huì)在車(chē)道上發(fā)現(xiàn)兩輛幾乎一模一樣的英國(guó)綠色復(fù)古保時(shí)捷，但會(huì)常常看到羅丹的原作雕塑（Rodin sculpture）（沉思者，21號(hào)）聳立在另一側(cè)的空屋子內(nèi)。這些裝點(diǎn)為增加品牌與眾不同的特性增色不少。

然而，我們不應(yīng)該忘記，驅(qū)使科諾和迪皮伊•特當(dāng)諾爾堅(jiān)持追求不切實(shí)際想法的是他們對(duì)于香檳的熱愛(ài)。他們的首要目標(biāo)就是釀制出最出色的起泡葡萄酒。

　　為此，他們求助于一直以出色工藝風(fēng)格而聞名的著名釀酒師——弗朗索瓦•于爾（Francois Hure），還一起嘗試到最好的酒村獲取葡萄來(lái)源，再艱難地為簽成高品質(zhì)葡萄合約討價(jià)還價(jià)（只有高品質(zhì)的葡萄才能擴(kuò)大品牌）。公司釀制香檳的黑皮諾（Pinot Noir）主要來(lái)自蘭斯山產(chǎn)區(qū)（Montagne de Reims），霞多麗（Chardonnay）則來(lái)自西棧（Sezannais）以及伊佩娜（Epernay）的南部山坡上。

　　迪皮伊•特當(dāng)諾爾解釋道，“來(lái)自這些地方的霞多麗要比來(lái)自白丘（Cote des Blancs）中心區(qū)域的霞多麗要更加圓潤(rùn)，更加復(fù)雜；此外，調(diào)配之后的葡萄酒會(huì)更加爽脆輕盈”。而這種輕盈正是布里蒙克的創(chuàng)建者們?yōu)榉悄攴菹銠壊粩鄬で蟮钠焚|(zhì)。

　　為香檳找回原本的樂(lè)趣

　　據(jù)科諾所言，“香檳的基因中就包括有趣、輕盈和微妙活潑。但如今，人們常常忘記了這條香檳本來(lái)應(yīng)有的特性，我們想在布里蒙克中為香檳找回這種樂(lè)趣。”

　　二人為自己的主打香檳取名“Brut Regence”也是基于此原因。“Regence（攝政時(shí)期）”是指法國(guó)路易十四死后的一段時(shí)期。那時(shí)，法國(guó)由菲利普•奧爾良（Philippe d'Orleans）執(zhí)政，這種情況一致延續(xù)到路易十五長(zhǎng)大成人。彼時(shí)的攝政王曾為宮廷帶來(lái)一股清新之風(fēng)，并為皇室找到各種供玩樂(lè)的事物，香檳正是其中一項(xiàng)。此后，起泡的香檳便進(jìn)入了輝煌的發(fā)展時(shí)期。

　　布里蒙克香檳還有一項(xiàng)獨(dú)特的構(gòu)思，那就是香檳瓶封的紅色內(nèi)面，這是專(zhuān)為該品牌的紅色標(biāo)志設(shè)計(jì)的。迪皮伊•特當(dāng)諾說(shuō)，“直到現(xiàn)在，也沒(méi)有香檳商重視過(guò)瓶封，其實(shí)這是人們?cè)诖蜷_(kāi)香檳后首先看到的事物之一。我們覺(jué)得在這個(gè)地方加上顏色，會(huì)給人一種非常有趣的感覺(jué)”。

　　上個(gè)月舉行的波爾多國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（Vinexpo）上，公司已經(jīng)舉行了一個(gè)小型的新品發(fā)布會(huì)，但該品牌香檳正式推出的日期是在9月份。屆時(shí)，布里蒙克還會(huì)發(fā)布一款無(wú)年份的粉紅香檳（NV Rose）和一款白中白（Blanc de Blancs）。到了明年，一款2008年份的白中白也會(huì)加入該系列中。

　　布里蒙克的葡萄酒將首先在法國(guó)、香港、美國(guó)、新加坡、日本和澳大利亞發(fā)售。目前，可以預(yù)計(jì)到，該品牌會(huì)在下一個(gè)十年按量增長(zhǎng)，所以二人有著強(qiáng)烈的雄心擴(kuò)張分銷(xiāo)領(lǐng)地。公司2010年生產(chǎn)的酒品為65,000瓶，而2013年，它們將目標(biāo)鎖定為雙倍產(chǎn)量。

(來(lái)源：Wine-Searcher，作者：Caroline Henry ，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/07/new-champagne-house-brimoncourt)