由于受到拿破侖時代繼承法的影響，勃艮第的葡萄園一般都非常分散，這也使得葡萄園成為勃艮第原產(chǎn)地命名控制系統(tǒng)和葡萄酒市場價值方面非常重要的因素。

　　一、勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒的3種經(jīng)營模式

　　1、雖然有的葡萄農(nóng)不但自己栽培葡萄，還會用自家的果實釀制葡萄酒，但對于這些葡萄農(nóng)來說，更常見的做法是將自己栽培的葡萄賣給酒商，酒商們再用這些果實釀制葡萄酒。

　　2、如果是葡萄農(nóng)自己釀制葡萄酒，也會有兩種情況。其中一種是他們自行裝瓶，并以自己的品牌售賣。這種葡萄酒一般被稱為獨立酒莊裝瓶酒（Domaine-Bottled），產(chǎn)量約占該產(chǎn)區(qū)所有葡萄酒總數(shù)的三分之一。

　　3、葡萄農(nóng)自行釀制葡萄酒的另一種情況是，他們將釀制好的葡萄酒以桶裝的形式賣給酒商（Negociant）或釀酒合作社（Co-Operative）。

二、葡萄農(nóng)與大酒商之間的橋梁——葡萄酒經(jīng)紀人

　　一般來說，一家勃艮第酒商必須出產(chǎn)足夠數(shù)量的葡萄酒才能符合市場的需求，有些酒商每年出產(chǎn)的伯恩（Beaune）葡萄酒數(shù)量能達到10,000箱。然而，很少有個體的葡萄農(nóng)能栽培這么多數(shù)量的葡萄原料，所以，大酒商們會從多個葡萄農(nóng)那里購買葡萄或葡萄酒原料，之后，再用不同的葡萄酒進行調配。為了使收購葡萄的過程簡單化，酒商一般會聯(lián)系某地區(qū)的葡萄酒經(jīng)紀人（Courtiers或Brokers）。這些經(jīng)紀人在本地能與葡萄農(nóng)保持非常緊密的聯(lián)系，而且掌握著當?shù)胤浅蚀_的供料信息和價格信息。值得一提的是，金丘（Cote d’Or）所有主要的酒商幾乎都是通過經(jīng)紀人尋找原料的。

　　在某些產(chǎn)區(qū)，尤其是約訥省（Yonne）和馬貢（Maconnais）地區(qū)，釀酒合作社（Co-operative Cellars）也是非常重要經(jīng)營單位。這些地區(qū)的葡萄酒大多數(shù)都產(chǎn)自釀酒合作社。

　　三、獨立酒莊葡萄酒的數(shù)量在不斷增加

　　目前，酒商們面臨的一個重要問題是，獨立酒莊葡萄酒的數(shù)量在不斷增長，而出售桶裝酒的酒農(nóng)卻越來越少。這就意味著越來越多的葡萄酒需要較高的成本，最后的市場價格也會很高。鑒于此原因，許多沒有葡萄園股份的酒商都很難生存下去。有些已經(jīng)關門大吉，有些已被競爭對手收購，還有一些試圖求助于產(chǎn)區(qū)外的投資。當然，盡管出現(xiàn)了這種情況，整個勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒商數(shù)量并沒有明顯下降。