為了滿足更多葡萄酒消費(fèi)者的需求，釀酒商們已經(jīng)出品了一些不含酒精的葡萄酒——脫醇葡萄酒（Alcohol-free Wine 或De-alcoholized Wine），這些葡萄酒既有紅的，也有白的。

除了不含酒精，脫醇葡萄酒跟含酒精的葡萄酒還有幾個(gè)區(qū)別。它的熱量很低，一杯5盎司的脫醇葡萄酒只有9卡路里熱量。它的鈉、飽和脂肪和膽固醇的含量也很低。

在釀造上，脫醇葡萄酒跟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒一樣，使用相同的葡萄品種經(jīng)過(guò)發(fā)酵、熟成而得到。兩者最大的不同在于脫醇葡萄酒在裝瓶之前會(huì)進(jìn)行脫醇處理。

那么，葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？對(duì)葡萄酒進(jìn)行脫醇處理主要有三種方法：

（1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡爾·榮格（Carl Jung）發(fā)明的，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發(fā)出去，避免了高溫可能會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的影響。

（2）使用反滲透膜。讓葡萄酒經(jīng)過(guò)反滲透膜可以把其中的酒精分離出來(lái)。

（3）使用離心力。離心力可以讓葡萄酒中的乙醇分子脫離出去。

脫醇葡萄酒有哪些益處？

（1）口感美味迷人，非常適合家庭聚餐時(shí)飲用。

（2）可以當(dāng)做軟飲料和果汁來(lái)飲用。

（3）可以代替料酒用來(lái)烹飪，烹制出鮮美可口的菜肴。

現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的釀酒商開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)過(guò)脫醇處理的紅葡萄酒和白葡萄酒，你可以在葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商那里發(fā)現(xiàn)它們的身影。如果你有興趣，何不買(mǎi)一瓶脫醇葡萄酒來(lái)嘗試一下呢，相信它會(huì)給你帶來(lái)非同一般的滿足感！