一眼覽盡奔富Bin系列葡萄酒

20世紀60年代前后，奔富酒莊第一代首席釀酒師馬斯?舒伯特（Max Schubert）認為，奔富酒莊應(yīng)該開發(fā)一些能與葛蘭許相提并論的葡萄酒系列。因此，他開始著手為奔富酒莊打造一系列全新的葡萄酒。這一系列葡萄酒沿襲奔富酒莊以Bin序號來命名的傳統(tǒng)，繼續(xù)以Bin序號為新的產(chǎn)品命名。舒伯特堅信奔富可以從最好的葡萄園采購品質(zhì)優(yōu)異的葡萄來釀造更多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，發(fā)揮品種與風(fēng)土條件的特色。這就是Bin系列的創(chuàng)作理念。

圖片來源：www.penfolds.com

1959年，Bin系列葡萄酒的第一名成員Bin 28誕生了。之后，Bin組合不斷壯大與發(fā)展，現(xiàn)在已包括不少備受追捧的葡萄酒。許多Bin系列葡萄酒擁有悠久的光輝歷史，但也有一些較新發(fā)布的葡萄酒。它們都有一個共同點，即都是奔富的經(jīng)典之作。

“Bin”是什么意思？ 

現(xiàn)在，澳大利亞很多酒莊都以“Bin”序號來給自己的酒款命名。“Bin”這個詞原指酒窖里用來存儲葡萄酒的隔間或者格子，不同的隔間用不同的序號來標(biāo)志，比如“Bin 1”和“Bin 2”。不同的隔間用于存儲不同款型的葡萄酒。后來，隔間的序號慢慢也就成為了葡萄酒的名字。要注意的是，“Bin”序號跟葡萄酒的品質(zhì)完全沒有關(guān)系。

奔富Bin系列葡萄酒與葛蘭許（Grange）有什么關(guān)系？

奔富葛蘭許（圖片來源：www.penfolds.com）

二戰(zhàn)后，奔富年輕的釀酒師馬斯?舒伯特原本決定去歐洲學(xué)習(xí)如何釀制雪利酒。然而，一趟波爾多之旅卻改變了他對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的看法?；匕拇罄麃喓?，舒伯特開始研究釀造像波爾多葡萄酒一樣可以長期窖藏的紅葡萄酒。1951年，奔富葛蘭許系列葡萄酒誕生了，它也以Bin來命名。1951年的葛蘭許命名為“Bin 1”，1952年為“Bin 4”……從1964年開始，葛蘭許使用標(biāo)準(zhǔn)化名字“Bin 95”。葛蘭許是澳大利亞最富盛名的葡萄酒，它成功的融合了葡萄品種的特征與南澳的風(fēng)土條件，被稱為南半球真正的“頭等苑”，也被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜志評為“20世紀12款葡萄酒之一”，是大名鼎鼎的澳大利亞酒王！ 

20世紀60年代初期，舒伯特發(fā)現(xiàn)奔富可以從最好的葡萄園采購品質(zhì)優(yōu)異的葡萄來釀造更多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，發(fā)揮品種與風(fēng)土條件的特色。這個發(fā)現(xiàn)成為了奔富Bin 系列（Bin 389、 Bin 707、Bin 28和 Bin 128等）的主要釀酒理念，更促成了“酒莊風(fēng)格”的發(fā)展。簡單來說，奔富Bin系列葡萄酒是葛蘭許的后輩。 時至今日，奔富Bin系列葡萄酒共包括11款產(chǎn)品，其中有9款紅葡萄酒和2款白葡萄酒。下面我們來看看，這11款葡萄酒各有什么特點。

1、Bin 389 赤霞珠-西拉（Bin 389 Cabernet Shiraz）

于1960年首次釀造，Bin 389的品質(zhì)始終如一，深得人們喜愛。Bin 389在葛蘭許用過的橡木桶中熟化，因此贏得了“小葛蘭許”的雅號。這款備受歡迎，風(fēng)格一致的葡萄酒展現(xiàn)了混釀的美麗成果，是許多愛酒人士的首選奔富葡萄酒。Bin 389 是澳大利亞的頂級葡萄酒，也是釀酒師對葡萄品種與風(fēng)土條件的最高詮釋。

2、Bin 407 赤霞珠（Bin 407 Cabernet Sauvignon）

Bin 407 采用奔富酒莊一貫“多產(chǎn)區(qū)，多園地”的混釀技術(shù)，同時適當(dāng)?shù)厥褂梅▏懊绹鹉就笆旎?，成功受到市場認可。Bin 407的目標(biāo)是推廣赤霞珠的品種風(fēng)格。與醇厚飽滿的Bin 707系列相比，這是一款風(fēng)格優(yōu)雅，口感精致的赤霞珠葡萄酒。它呈現(xiàn)了經(jīng)典的黑加侖芳香及雪松木氣息。

3、Bin 28 卡琳娜西拉（Bin 28 Kalimna Shiraz）

首發(fā)于1959年，最早發(fā)布的Bin 28系列葡萄酒以單一產(chǎn)區(qū)葡萄為主，果實來自巴羅薩谷的北部葡萄園。隨著需求的增加，20世界70年代，葡萄收集范圍擴展至南澳各地區(qū)，Bin 28也成為了一款以不同產(chǎn)區(qū)葡萄混釀的葡萄酒。Bin 28在發(fā)展早期采用與葛蘭許相同的釀酒程序。如今，發(fā)酵后的葡萄酒在使用過的美國橡木桶里熟化，以增添醇厚的口感及熟化后的果實風(fēng)味。Bin 28口感豐腴，與Bin 128及蔻蘭山葡萄酒相比有過之而無不及。雖然這款葡萄酒適合早期品嘗，但如果存儲適當(dāng)，也能發(fā)展出美妙的風(fēng)味。

4、Bin 128 庫納瓦拉西拉（Bin 128 Coonawarra Shiraz）

Bin 128首發(fā)于1962年，是一個幾乎完美的結(jié)合，融合了奔富對西拉的理解與庫納瓦拉的生長條件，是一款具有區(qū)域特征的奔富經(jīng)典之作。它是一款精致的葡萄酒，風(fēng)格一致，品質(zhì)穩(wěn)定。可早期飲用或作中期窖藏。

5、Bin 150瑪拉南戈西拉（Bin 150 Marananga Shiraz）

首發(fā)于2008年，Bin 150瑪拉南戈西拉讓奔富展現(xiàn)了它對小區(qū)域風(fēng)土條件的表達能力。瑪拉南戈村莊處于巴羅薩谷的中心地帶，位置偏西北，氣候溫暖干燥，加上有肥沃的紅土壤，造就了釀造高品質(zhì)葡萄酒的優(yōu)越條件。Bin 150風(fēng)格頗具現(xiàn)代感，是西拉的另類表現(xiàn)，熟化過程采用全新與被使用過的法國及美國橡木桶。

6、Bin 138巴羅薩谷GMS （Bin 138 Barossa Valley GMS）

為了滿足市場對法國羅訥河谷葡萄酒款的需求，奔富在1995年發(fā)布了第一批以巴羅薩老藤歌海娜（Grenache），西拉（Shiraz）及慕合懷特（Mourvedre）混釀的1992年份葡萄酒。1998年，這款葡萄酒被晉升為Bin 138。這款酒帶有慕合懷特有獨特的紫羅蘭的芳香、土壤與甘草的復(fù)雜香味。同時，它給西拉及歌海娜提供了一個精簡健壯的架構(gòu)，讓它們盡情發(fā)揮其品種風(fēng)味。歌海娜以成熟果香聞名，單寧與酒體較薄。西拉則注入了厚度及結(jié)構(gòu)。三個品種互相配合，牽引著品酒者的味蕾。 7、Bin 23阿德萊德山黑皮諾（Bin 23 Adelaide Hills Pinot Noir）

首發(fā)于2009年，Bin 23 黑皮諾是奔富酒莊的一個大膽嘗試，它有望成為Bin系列里的活躍成員。這款葡萄酒反映了產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件及眾多黑皮諾克隆的復(fù)雜性。

8、Bin 2西拉慕合懷特（Bin 2 Shiraz Mourvedre）

Bin 2系列在1960年開始生產(chǎn)，70年代因白葡萄酒盛極一時而暫停釀造。盡管采用盛產(chǎn)于隆河谷的西拉，卻享有“澳大利亞勃艮第”的雅號。這是奔富眾多系列中少數(shù)中等厚度的葡萄酒。富現(xiàn)代風(fēng)格的Bin 2系列葡萄來自氣候暖和的巴羅薩谷，因此熟化時采用舊橡木桶，融合慕合懷特的辛辣與西拉的豐腴素質(zhì)。

橡木桶（圖片來源：www.oregonwine.org）

9、Bin 8 赤霞珠西拉（Bin 8 Cabernet Shiraz）

Bin 8系列在2003年誕生，它是為了應(yīng)付市場對早期飲用葡萄酒的需求而釀造的。奔富Bin系列的命名一向依據(jù)酒莊窖號而定，Bin 8的來源卻有段小故事。原來Bin 8葡萄酒熟化時用的橡木桶來自Bin 128，Bin 28 及Bin 389 系列，因此以其共同號數(shù)“8”來命名。這個數(shù)字也是一個等量的幾何形狀，象征著赤霞珠與西拉的同等比例。

10、Bin 311 唐巴蘭姆巴霞多麗（Bin 311 Tumbarumba Chardonnay）

Bin 311霞多麗是單一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。最早兩個年份的葡萄來自新南威爾士的唐巴蘭姆巴地區(qū)。2007年，新南威爾士中部高原的奧蘭治區(qū)域生長條件良好，因此Bin 311采用了這里的霞多麗。在2008年與2009年，優(yōu)良的氣候條件再次回到唐巴蘭姆巴地區(qū)，優(yōu)秀的霞多麗再次與Bin 311 結(jié)緣。Bin 311的風(fēng)格帶有顯著的礦物酸，橡木桶熟化使酒體更加豐腴。葡萄酒在裝瓶前只輕微地過濾以保存果實鮮味。

11、Bin 51伊頓谷雷司令（Bin 51 Eden Valley Riesling）

Bin 51系列是奔富酒莊白葡萄酒發(fā)展計劃的一部分。葡萄來自處于高海拔、氣候涼爽的伊頓谷。Bin 51 的風(fēng)格正好反映了生產(chǎn)地區(qū)的獨特地理條件。Bin 51有顯著的蘋果及檸檬芳香，礦物酸增添了口感的悠長結(jié)尾及層次感。Bin 51是奔富酒莊優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的新里程碑。