我第一次品嘗到加拿大起泡酒是在1975年的倫敦，那天是加拿大的自治領(lǐng)日，7年后這個(gè)日子被定為加拿大國慶日。當(dāng)時(shí)我們正在格羅夫納廣場（Grosvenor Square）的麥當(dāng)勞大廈舉辦慶祝午餐會(huì)。坐在我旁邊的是一位英國外交官，我們當(dāng)時(shí)品嘗的酒是蓋酒莊帝國加拿大 “香檳”酒（Chateau Gai Imperial Canadian Champagne）。當(dāng)我詢問他對(duì)這款酒有什么看法時(shí)，他說道，“來吧，親愛的孩子，開啟敵人的潛水艇。”

相比40年前，加拿大釀酒師如今的釀酒技術(shù)已經(jīng)有很大幅度地提高。其實(shí)，加拿大釀酒師在起泡酒領(lǐng)域曾經(jīng)創(chuàng)造過多個(gè)第一：曼雅特（Magnotta）曾在1997年生產(chǎn)出世界上第一瓶起泡冰葡萄酒；20世紀(jì)50年代時(shí)布賴茨葡萄酒公司（Brights Wines）的首席化學(xué)家——阿代馬爾德?舒耐特（Adhemar de Chaunac）生產(chǎn)出世界上第一瓶酒精度為7度的起泡酒。當(dāng)時(shí)安大略省酒類管理局（Liquor Control Board of Ontario）正在積極尋求一種酒精度超低的葡萄酒。這種低度酒的流行最終催生了安迪斯鴨寶寶（Andres' Baby Duck）產(chǎn)品的增長，這種產(chǎn)品也讓大部分加拿大人開始接觸并認(rèn)識(shí)葡萄酒。

圖片來源：winesofcanada.com

在20世紀(jì)50年代，加拿大起泡酒普遍采用北美種葡萄和法國雜交種葡萄釀制，不過我品嘗的蓋酒莊葡萄酒是采用卡托芭（Catawba）和白謝瓦爾（Seyval Blanc）釀制而成的。1955年，蓋酒莊的總裁，亞歷山大?桑普森（Alexander Sampson）為了宣傳需要，大膽地將酒莊出產(chǎn)的“香檳”酒運(yùn)到巴黎進(jìn)行展銷。當(dāng)時(shí)環(huán)球郵報(bào)的頭版出現(xiàn)這樣一則新聞，“他將安大略省的葡萄酒出售給法國之心”。于是，法國援引1933年的《加拿大-法國貿(mào)易協(xié)定法案》條例，呼吁加拿大政府根據(jù)協(xié)定保護(hù)“香檳”這一名稱僅限于香檳區(qū)出產(chǎn)的起泡酒使用。      

為了安撫法國人，兩年后加拿大政府作出妥協(xié)，不過并未答應(yīng)法國的全部要求——加拿大政府向安大略省的酒廠發(fā)出指令，要求該地出產(chǎn)的起泡酒標(biāo)簽上只能標(biāo)示“加拿大香檳”。盡管法國人對(duì)加拿大這一欠缺誠意的舉措并不滿意，但卻反應(yīng)緩慢。1964年，15家香檳酒莊在魁北克（Q?uebec）將蓋酒莊訴上法庭，要求禁止蓋酒莊繼續(xù)在標(biāo)簽上使用“香檳”這一名稱。法國人最終贏得了這場官司，不過魁北克法院的判決僅適用于魁北克省，對(duì)于整個(gè)加拿大來說并不適用。      

而且在此期間，1933年的《加拿大-法國貿(mào)易協(xié)定法案》并未批準(zhǔn)通過。1980年時(shí)，加拿大政府甚至廢除了這份貿(mào)易協(xié)定。這也就意味著安大略省的釀酒師可以無所顧忌地在標(biāo)簽上使用“香檳”這一名稱。在1960年和1986年時(shí)，安大略省的葡萄酒廠因?yàn)樵诰茦?biāo)上使用“香檳”一詞，兩次被法國香檳協(xié)會(huì)（Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne）起訴。      

1987年，法國再次嘗試，將安大略省使用“香檳”一詞的葡萄酒廠訴諸法庭，然而最終失敗。法官杜邦（W.R. DuPont）在最終的裁決書中寫道，“加拿大香檳是一種獨(dú)特的加拿大產(chǎn)品，人們不會(huì)將其與法國的香檳混淆”。法官還指出兩者之間的價(jià)格存在著巨大的差距，沒有哪一位加拿大的消費(fèi)者會(huì)將兩者混淆（不過他并沒有提及兩者的口感差異）。      

在這次庭審中，我恰好擔(dān)任法國的專家證人，因此我成為了整個(gè)安大略省葡萄酒行業(yè)中最不受歡迎的人。不過，我始終認(rèn)為這種將商業(yè)利益建立在“名稱”上的行為是不合適的。有點(diǎn)諷刺的是，今天整個(gè)加拿大葡萄酒業(yè)都在為保護(hù)加拿大的冰酒品牌而努力，打擊那些假冒冰酒。      

法國在這場名稱爭奪之戰(zhàn)中失敗了，但他們?cè)谄渌麘?zhàn)線中仍然繼續(xù)戰(zhàn)斗：在歐洲經(jīng)濟(jì)共同體（European Economic Community）的幫助下，他們成功地限制了加拿大葡萄酒出口至歐盟，影響到加拿大的冰酒銷售。直到2001年，歐盟葡萄酒管理委員會(huì)（EU's Wine Management Committee）才允許安大略冰酒進(jìn)入歐洲市場，同時(shí)禁止加拿大葡萄酒在標(biāo)簽上標(biāo)注傳統(tǒng)的歐洲產(chǎn)區(qū)：如夏布利（Chablis）、香檳（Champagne）和雪莉酒（Sherry）等名稱。      

如今加拿大酒廠生產(chǎn)的起泡酒已經(jīng)不再使用“香檳”這個(gè)名稱來進(jìn)行宣傳，雖然在許多消費(fèi)者的心目中，起泡葡萄酒就是香檳。