Prosecco an Easy-to-Drink Aperitif
摘要：
普洛賽克相比香檳，結(jié)構(gòu)更簡(jiǎn)單，酒精度更低，更加易于飲用。
ABSTRACT：
Prosecco is a kind of simpler, lower-in-alcohol, easier to drink (and easier to afford) sparkling wine from northern Italy.
人人都知道法國的
香檳有著優(yōu)雅的風(fēng)格，迷人的氣泡，廣受歡迎。但是高高在上的香檳近來卻被一款平易近人的起泡酒超越了，那就是來自意大利北部的起泡酒——普洛賽克（Prosecco）。
普洛賽克相比香檳，結(jié)構(gòu)更簡(jiǎn)單，酒精度更低，更加易于飲用。這種起泡酒誕生于羅馬時(shí)代，但是直到最近20年才為人所熟知。2013年底，普洛賽克以3.07億瓶的全球銷量，超越了香檳3.04億瓶的銷量，成為最受歡迎的起泡酒。
究其原因，進(jìn)入21世紀(jì)以來持續(xù)低迷的經(jīng)濟(jì)狀況是普洛賽克獲得成功的原因之一。香檳動(dòng)輒一瓶要幾百美元，而普洛賽克很少超過20美元一瓶。
另外，普洛賽克更加易于飲用，它酒體輕盈，氣泡更加細(xì)膩柔和。普洛賽克的瓶中壓力只有香檳的一半，因此給人的口感更加柔滑。它的酒精度也較低，只有10.5-11度。有些普洛賽克比香檳的口感要甜一些。為了使酒中的氣泡更加持久，普洛賽克的侍酒溫度更低，大約5攝氏度，因此更加清爽。
2009年，意大利葡萄酒官方組織開始采取措施保護(hù)其出口。他們將普洛賽克的釀酒葡萄名稱從普洛賽克改為歌蕾拉（Glera）——也是該葡萄品種的別名之一。同時(shí)規(guī)定，只有意大利東北部的普洛賽克小鎮(zhèn)出產(chǎn)的起泡酒才可以叫做普洛賽克。
這么一來，普洛賽克就受到了歐盟共同市場(chǎng)組織的支持。該組織為歐盟的許多農(nóng)產(chǎn)品設(shè)置規(guī)則。而普洛賽克的生產(chǎn)商則開始根據(jù)更新的發(fā)酵和裝瓶細(xì)則，以及葡萄產(chǎn)量的規(guī)定，進(jìn)一步提升普洛賽克的質(zhì)量。
如今，普洛賽克已經(jīng)成為廣受歡迎的餐前酒，不管是外出野餐，搭配海鮮還是雞肉飯，甚至是搭配不太甜的水果撻都非常不錯(cuò)。雖然送普洛賽克給有錢的未來岳父可能不太合適，但是生活中任何值得慶祝的時(shí)刻，普洛賽克都是既經(jīng)濟(jì)，又令人愉快的選擇！（編譯/Derek）
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