勃艮第起泡酒的新分級(jí)體系下，收藏家該注意什么？

數(shù)載來，勃艮第（Burgundy）的起泡酒雖然自恃品質(zhì)優(yōu)良上乘，但卻一直籠罩在其鄰居香檳（Champagne）的陰影之下。勃艮第起泡酒運(yùn)用與香檳同樣的釀造工藝，質(zhì)量一直是有口碑保障的，通?？诟腥犴?，酒體平衡優(yōu)雅，是許多起泡酒大方之家的首選，但其收藏價(jià)值卻并未與之匹配。新出臺(tái)的新分級(jí)體系將有望改變這一現(xiàn)狀，新一輪的勃艮第起泡酒收藏?zé)釋⒃诮酉聛硎晗矶鴣怼?/p>

在新分級(jí)體系下，勃艮第起泡酒的制作工藝將嚴(yán)格規(guī)范化，從而有利于起泡酒質(zhì)量的進(jìn)一步提升。新分級(jí)體系是在2013年推出的，在原來的基礎(chǔ)上增加了兩項(xiàng)新等級(jí)——卓越級(jí)（Eminent）以及超卓越級(jí)（Grand Eminent）。這兩個(gè)新等級(jí)的要求略有差異，卓越級(jí)要求葡萄酒至少有24個(gè)月的酒泥陳釀時(shí)間，以賦予葡萄酒更復(fù)雜的風(fēng)味。超卓越級(jí)的要求則更為嚴(yán)格：只允許使用黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）這兩個(gè)葡萄品種進(jìn)行釀造，且只有在桃紅起泡酒中才能添加20%的佳美（Gamay）；酒泥陳釀時(shí)間為36個(gè)月；酒精度最低為10度；完成吐泥至少3個(gè)月之后才能發(fā)售；干型起泡酒的殘?zhí)橇繛?5克/升以下；釀酒的原料必須是首次壓榨出的75%的葡萄汁。這些都保障了勃艮第出產(chǎn)的起泡酒的質(zhì)量。

對(duì)于這樣一款將來更加“物美”、現(xiàn)今“價(jià)廉”的勃艮第起泡酒，增值空間和投資價(jià)值不言而喻。一方面，分級(jí)后收藏家對(duì)有價(jià)值的酒有了更清晰和權(quán)威的判斷，投資選擇得到進(jìn)一步保障。并且根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)來看，每次分級(jí)體系一發(fā)布，相應(yīng)葡萄酒的價(jià)格就會(huì)有質(zhì)的上調(diào)，阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒市場(chǎng)價(jià)格的大幅上漲就歸功于其發(fā)布的特級(jí)莊分級(jí)體系（Grand Cru Ranking System）。另一方面，分級(jí)體系為酒的質(zhì)量提供了更有力的保障，使得勃艮第起泡酒在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都能保持不錯(cuò)的表現(xiàn)，其增值的空間得以拓展。（文/Julie）