在過去的十年，波爾多（Bordeaux）葡萄酒的價格經(jīng)歷了史上最極端的起伏。2000年產(chǎn)的葡萄酒是波爾多史上價格最高的酒，獲得了極高的評價。因此，酒評家們都對波爾多在新千年的表現(xiàn)充滿了期待。然而，當2002年的波爾多葡萄酒以失敗告終時，他們的希望破滅了。雖然2002年的葡萄酒質(zhì)量也不差，但它的魅力遠不及2000年的葡萄酒。從那時開始，波爾多的表現(xiàn)越來越糟，遇到了好幾個不適合葡萄生長的壞年份。與此同時，中國的收藏家們對波爾多葡萄酒的興趣與日俱增，引發(fā)了葡萄酒的價格泡沫。葡萄酒的價格暴漲，而質(zhì)量卻一成不變，這使得很多收藏家完全舍棄了這片產(chǎn)區(qū)。

　　2015年是波爾多的一個轉(zhuǎn)折點，收藏家們是時候重新考慮投資這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。著名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）解釋說：“2015年是這五年來最好的葡萄酒年份，值得引起大家的重視。”為了把握住這次巨變帶來的機遇，你需要了解今年波爾多葡萄酒的新發(fā)展趨勢。

1. 瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的崛起

　　在試飲2015年份梅多克（Medoc）干紅葡萄酒后，羅賓遜驚訝地發(fā)現(xiàn)，瑪歌酒莊的酒再一次位列該地區(qū)第一。這幾年間，瑪歌酒莊出品的葡萄酒都令人失望，幾乎沒有酒評家相信它能這么快復原。羅賓遜最看好兩個酒莊，分別為寶馬莊園（Chateau Palmer）和瑪歌酒莊。

　　為了吸引收藏家們重返波爾多，一些酒莊，如寶馬莊園會給頂級買家提供特別優(yōu)惠。今年六月，寶馬莊園計劃拍賣一桶其正牌的葡萄酒，起拍價為90,000美元（每瓶的價格約為300美元或以上）。寶馬莊園今年出品的葡萄酒只有很少一部分質(zhì)量好到不用擔心它的收藏價值。也就是說，如果你想獲得最大的收益，一瓶酒的價格應(yīng)該在300美元或以下，在未來的市場上才有升值空間。

　　同樣地，瑪歌酒莊的副牌酒瑪歌紅亭紅葡萄酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）的質(zhì)量以及混釀成分的改變也令酒評家們，如杰西斯·羅賓遜興奮。這款2015年的精品酒由更多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而不是梅洛（Merlot）混釀而成，這對收藏家來說是件好事?，敻杈魄f因其標志性的赤霞珠而出名，相比過去以梅洛為主的紅亭，這款有更多赤霞珠的副牌酒會更值錢。此外，瑪歌酒莊在2015年對酒莊進行了現(xiàn)代化的裝修。如今，酒莊已經(jīng)完成了翻新工作，我們可以期待酒莊未來能生產(chǎn)出更好的精品酒。

　　2. 梅洛的反彈

　　一個令人意外的波爾多葡萄酒變化趨勢是好品質(zhì)的梅洛又回歸了。拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）的巴普蒂斯特·格維諾德（Baptiste Guinaudeau）告訴羅賓遜，2015年的梅洛品質(zhì)遠遠高于過去的幾年，如果看到市場上有更多該品種的葡萄酒，不要感到驚訝。他跟羅賓遜說：“這是我第一次看到波爾多的梅洛有如此大的潛力。”受全球氣候變化的影響，夏天的高溫屢破紀錄，許多葡萄都變得干癟，法國的梅洛也深受其害。跟以往干癟的葡萄不同，2015年的梅洛成功地存活，并完全成熟，但它們依然被高溫環(huán)境考驗著。釀酒師里鵬（Le Pin）發(fā)現(xiàn)這些酒的發(fā)酵期比預期長，當酒評家們來波爾多參加第一次的期酒會時，發(fā)酵桶里面的許多糖類物質(zhì)還沒有完全發(fā)酵。

　　如果你在早期看不到關(guān)于波爾多梅洛干紅葡萄酒的很多評論，也不要太在意,這不是因為酒評家不感興趣，而是因為釀酒時間變長了。要謹慎投資梅洛干紅葡萄，比起購買期酒，最好的辦法是等待幾年，然后購買即將發(fā)布的瓶裝葡萄酒。你需要花更多的錢購買瓶裝葡萄酒，但它是值得的，因為這樣可以避免買到過于甜的梅洛葡萄酒。如果要投資期酒的話，里鵬酒莊（Chateau Le Pin）是一個比較安全的選擇，因為在過去的幾年，里鵬酒莊呈現(xiàn)一貫的高回報率，遠遠高于其他的波爾多生產(chǎn)商。如果里鵬酒莊確實提高了梅洛葡萄酒的質(zhì)量，你可以期待比以往更高的投資回報率。

　　3. 波美侯（Pomerol）的橡木味變輕

　　2015年波爾多葡萄酒的最后一個變化趨勢是波美侯葡萄酒的橡木味變輕了。杰西斯·羅賓遜解釋道，在過去的幾年間，波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一直追求夸張的口味，包括濃郁的橡木味以及高酒精含量。事實上，波美侯并不是唯一一個在跟隨這種趨勢的產(chǎn)區(qū)；在過去的幾十年，全世界的紅酒都往果醬風味的方向發(fā)展，葡萄酒的口味很濃烈。為了討得這些喜歡夸張口味的酒評家的歡心，釀酒師會改變自己的釀酒方式，以迎合這些口味?，F(xiàn)在，釀酒師們不再沉迷于制作“水果炸彈”，我們將看到更多的經(jīng)典的清淡的葡萄酒，尤其是在波美侯產(chǎn)區(qū)。

　　葡萄酒生產(chǎn)商邦高酒莊（Chateau Bonalgue）就是這方面的一個很好的例子。一位酒評家用“柔順簡單”來形容描述2015年的邦高葡萄酒，雖然該葡萄酒僅獲得88-90分，但它的精致還是令人贊嘆不已。如果你正在尋找具有收藏潛力的葡萄酒，樂王吉古堡（L’Evangile）酒是不錯的選擇。雖然它在全新的法國橡木桶中陳釀，但酒評家評價它如絲綢般順滑，果味豐富，只有一絲絲煙熏味透露它是經(jīng)過橡木桶陳釀的。為了最大限度地利用新的橡木趨勢，你可以選擇投資風味復雜全面、具有陳年潛力、酒評中沒有特別提到橡木味，卻經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒。（文/Sophie）