波爾多中級(jí)莊又要分“尖子班”了

中產(chǎn)階級(jí)（Bourgeois）其實(shí)就是波爾多（Bordeaux）城的原住民，他們最初擁有當(dāng)?shù)仄咸丫平灰椎拿舛悪?quán)，于是積攢了一筆財(cái)富。有錢就買更好的土地發(fā)展酒莊，自十五世紀(jì)起，波爾多的中產(chǎn)階級(jí)收購(gòu)了產(chǎn)區(qū)內(nèi)一些優(yōu)質(zhì)土地并建立酒莊，這些酒莊被稱為“中產(chǎn)階級(jí)的酒莊”，也就是今天中級(jí)莊（Cru Bourgeois）的原型。

　　一、曲折的歷史

中級(jí)莊博客首頁(yè)（圖片來(lái)源：Crus-Bourgeois）

中產(chǎn)階級(jí)的特權(quán)在法國(guó)大革命時(shí)期被取消一空，但略有底蘊(yùn)的中級(jí)莊依然在歷史長(zhǎng)河中慢慢發(fā)展著。當(dāng)然，其界定已經(jīng)逐漸從莊主社會(huì)地位轉(zhuǎn)向酒莊的綜合實(shí)力。至19世紀(jì)初，約定俗成的中級(jí)莊已經(jīng)有300家左右。

　　中級(jí)莊的第一次“尖子班”評(píng)選出現(xiàn)在1855列級(jí)莊體系后。當(dāng)局希望可以在名莊排名表上增加一些其它級(jí)別的酒莊。于是，約有248家中級(jí)莊入選，據(jù)記載有34家中級(jí)優(yōu)質(zhì)酒莊（Bourgeois Superieurs）、64家中級(jí)良好酒莊（Bons Bourgeois）、150家中級(jí)普通酒莊（Bourgeois Ordinaires）。

　　眼看著就要做強(qiáng)做大了，第一次世界大戰(zhàn)和1929年的大蕭條卻給中級(jí)莊的發(fā)展連著踩了兩腳剎車。大部分酒莊都因此倒閉了，只有部分還苦苦堅(jiān)持種著葡萄?，F(xiàn)實(shí)很艱辛，但沒(méi)有理想的酒莊，和農(nóng)家樂(lè)又有什么區(qū)別呢？于是到1932年，波爾多的葡萄酒中間商在波爾多工商會(huì)（Chambre de Commerce et de l'Industrie de Bordeaux）的支持下，又選出444家中級(jí)名莊（這個(gè)名單從來(lái)沒(méi)得到過(guò)官方承認(rèn)，只是供人們做個(gè)參考）。

　　2000年，中級(jí)莊進(jìn)行了第二次“尖子班”評(píng)選。排名根據(jù)優(yōu)質(zhì)程度共分為三個(gè)等級(jí)，分別為特別中級(jí)莊（Crus Bourgeois Exceptionnels）、優(yōu)級(jí)中級(jí)莊（Crus Bourgeois Superieurs）和中級(jí)莊。不知道期間發(fā)生了什么，但2003年政府終于批準(zhǔn)了第一個(gè)梅多克中級(jí)名莊的官方排名，在490名候選人中命名了247家中級(jí)莊。蛋糕只有這么大，沒(méi)吃到的孩子就開(kāi)始鬧別扭了。那些沒(méi)被選上的酒莊堅(jiān)持聯(lián)名上訴，波爾多行政上訴法院只好在2007年宣布取消2003年批準(zhǔn)的排名。

　　二、迎來(lái)發(fā)展的春天

2014中級(jí)莊標(biāo)志（圖片來(lái)源：Crus-Bourgeois）

中級(jí)莊有一個(gè)工會(huì)，最原始成立于1962年，與2004年改名升級(jí)叫“梅多克中級(jí)莊聯(lián)盟”（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc）。2009年，聯(lián)盟制定的全新中級(jí)莊評(píng)選及管理方案得到了政府批準(zhǔn)。評(píng)選面向梅多克的所有酒莊開(kāi)放，所有候選葡萄園都要經(jīng)歷一個(gè)釀酒設(shè)備和能力的審查。符合一系列特定的標(biāo)準(zhǔn)的酒莊便可稱為中級(jí)莊的候選人，從而進(jìn)入到品酒審查。

　　聯(lián)盟每年都會(huì)確定當(dāng)年的中級(jí)莊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。他們選取16支樣酒組成一組標(biāo)準(zhǔn)酒，通過(guò)專業(yè)的盲品得出當(dāng)年中級(jí)莊的“錄取分?jǐn)?shù)線”。候選酒莊需要將N年份的葡萄酒在N+2年提交參加盲品審查，有品鑒團(tuán)隊(duì)打出平均分，過(guò)線就入選為當(dāng)年的中級(jí)莊，官方甄選結(jié)果自2010年起于每年的9月份公布。

　　自打有組織有安排地發(fā)展以后，中級(jí)莊的市場(chǎng)認(rèn)可度越來(lái)越高，囊括了屬于自己的一部分粉絲。這也是波爾多葡萄酒市場(chǎng)喜聞樂(lè)見(jiàn)的結(jié)果，畢竟只要你開(kāi)始愿意花150元喝中級(jí)莊，在某些特殊的日子里，就會(huì)舍得花更多的錢喝列級(jí)莊。

　　三、呼吁內(nèi)部分級(jí)

中級(jí)莊期酒品鑒（圖片來(lái)源：Crus-Bourgeois）

大家由中級(jí)莊曲折的發(fā)展歷史就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每隔一段時(shí)間，中級(jí)莊內(nèi)部就開(kāi)始鬧分級(jí)。顯然前兩次內(nèi)部分級(jí)都不了了之，但近幾年來(lái)，他們似乎信心十足。

　　2015年9月初，當(dāng)時(shí)在榜的267家中級(jí)莊召開(kāi)會(huì)議時(shí)有75%的成員投票呼吁內(nèi)部分級(jí)。大家認(rèn)為可以將現(xiàn)有的一網(wǎng)打盡式中級(jí)莊分為中級(jí)莊和超級(jí)中級(jí)莊（Cru Bourgeois Superieur）。由于許多中級(jí)莊從2008年起就開(kāi)始詬病說(shuō)一年一度的評(píng)選讓他們無(wú)法專注于市場(chǎng)拓展以及與消費(fèi)者的溝通，因此大家都支持新制度下每五年進(jìn)行一次評(píng)選。

　　今年9月初新的成員開(kāi)會(huì)時(shí)，贊成內(nèi)部分級(jí)的成員比例高達(dá)78%。中級(jí)莊聯(lián)盟的領(lǐng)導(dǎo)代表發(fā)話了：中級(jí)莊將在4年內(nèi)實(shí)行新的分級(jí)制度。新的分級(jí)制度計(jì)劃從2020年起實(shí)行，也就是針對(duì)2018年的酒款，候選人在中級(jí)莊上還可以申請(qǐng)成為超級(jí)中級(jí)莊或者優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊（Cru Bourgeois Exceptionnel）。評(píng)選將一如既往地嚴(yán)格，目前計(jì)劃每五年評(píng)選一次，評(píng)選后還會(huì)不定時(shí)地到酒莊實(shí)地抽查等。

　　新時(shí)代下內(nèi)部升級(jí)有何意義？中級(jí)莊聯(lián)盟的副董事長(zhǎng)阿梅勒·克魯斯（Armelle Cruse）在接受媒體采訪時(shí)表示，中級(jí)莊要實(shí)現(xiàn)自我組織，實(shí)現(xiàn)制度的現(xiàn)代化。新的制度將為中級(jí)莊的發(fā)展帶來(lái)新機(jī)，在新的分級(jí)制度下中級(jí)莊將形成內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，為了更上一級(jí)，大家將不遺余力地提高酒莊的綜合實(shí)力及酒的品質(zhì)。當(dāng)選為更高級(jí)中級(jí)莊的酒莊必將擁有更高的知名度，它們的發(fā)展也將為背后的中級(jí)莊聯(lián)盟帶來(lái)更多的市場(chǎng)關(guān)注。

　　看來(lái)波爾多中級(jí)莊聯(lián)盟已經(jīng)摩拳擦掌，準(zhǔn)備在割據(jù)一方的波爾多葡萄酒市場(chǎng)上繼續(xù)開(kāi)拓領(lǐng)土。這次內(nèi)部分級(jí)制度是否可以如期得行？我們且拭目以待。（文/Jane）