迄今為止，現(xiàn)在已知世界上最古老的酒出現(xiàn)在中國河南省的賈湖遺址，《美國國家科學(xué)院學(xué)報》上曾經(jīng)刊登過這一重大發(fā)現(xiàn)。賈湖遺址出土了一些新石器時代的陶器碎片，碎片上有一些殘留物，這些殘留物最終被中外專家證實為是以稻米、蜂蜜和水果味原料釀造出來的酒精飲料，距今已有9,000多年的歷史。

　　葡萄早在新石器時代就已經(jīng)出現(xiàn)了，在那個時候，人類是否已經(jīng)開始飲用葡萄酒了呢？英國生物學(xué)家查爾斯•達爾文（Charles Darwin）指出，現(xiàn)在所有的葡萄物種都是從最初生長在西亞地區(qū)的野生葡萄發(fā)展演變而來的。后來，西亞的野生葡萄被古腓尼基人和古羅馬人帶到歐洲和北非。不過，西亞的葡萄最初來源于意大利，而意大利的葡萄又是從法國南部傳過去的；在法國南部，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了世界上最古老的葡萄化石。因此可以推論出，法國葡萄在葡萄種植史上起到了非同凡響的巨大作用。

　　到目前為止，世界上最古老的葡萄酒被認為是在伊朗一個新石器時代村莊遺址上所發(fā)現(xiàn)的6罐葡萄酒殘留物。這些罐子每個都可以容納9升葡萄酒，其酒的歷史長達7000年。這些酒于1976年出土，具體發(fā)現(xiàn)的位置是伊朗西南部扎格羅斯山（Zagros）北部一個新石器時代村莊Hajji Firuz Tepe的一座泥磚房的廚房里?？茖W(xué)家們在罐子的殘留物中發(fā)現(xiàn)了來自酒石酸的鈣鹽，這種物質(zhì)只會大量存在于葡萄和松樹脂中。

世界上最古老的罐裝葡萄酒出現(xiàn)在伊朗，不過最古老的瓶裝葡萄酒卻出現(xiàn)在德國。1867年，德國斯派爾鎮(zhèn)（Speyer）一座靠近葡萄園的村莊在進行挖掘時，工人們在一個古羅馬石棺中發(fā)現(xiàn)了一瓶可以追溯至公元325年的葡萄酒。裝酒的瓶子是黃綠色的雙耳玻璃瓶，雙耳均呈海豚形。當(dāng)時工人們發(fā)現(xiàn)了多個瓶子，不過只有一瓶里面裝有葡萄酒，其歷史迄今已超過1660年。

世界上最古老的瓶裝葡萄酒（德國）（圖片來源：Historical Museum of the Palatinate）

世界上最古老的桶裝葡萄酒是在法國阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)的白葡萄酒。這桶酒的年份為1472年，在法國東部的Strasbourg Hospice酒窖中陳釀了500多年。它的酒液呈金琥珀色，酒中蘊含著香草、榛子（或樟腦）的香氣，酒精度為9.4%。該酒酸度很高，估計這就是它之所以能夠保存那么久的原因。這桶酒每年都會自然蒸發(fā)掉1%，因此每隔3個月就要往桶中添加一瓶干白葡萄酒。整桶葡萄酒至少有300升是最初裝進來的酒，原酒中的干性物質(zhì)是它能夠長年貯藏下來的保證。