十問十答，一分鐘掌握托斯卡納產(chǎn)區(qū)

托斯卡納（Tuscany）是意大利著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不但擁有十分悠久的釀酒歷史，更有異常精彩的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。以下內(nèi)容就通過十問十答的形式，為讀者呈現(xiàn)一個(gè)更加細(xì)膩，更有魅力的托斯卡納產(chǎn)區(qū)。   

1. 托斯卡納在哪兒？

托斯卡納位于意大利中部，是意大利最知名的明星產(chǎn)區(qū)，北鄰艾米里亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），西北臨利古里亞（Liguria），南接翁布利亞（Umbria）和拉齊奧（Latium），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置十分優(yōu)越。   

2. 托斯卡納地理氣候如何？   

托斯卡納主要為地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱干燥。境內(nèi)大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為堿性的石灰質(zhì)土和砂質(zhì)黏土。這里有一種被稱為Galestro的泥灰質(zhì)黏土，它非常適合桑嬌維塞（Sangiovese）的生長(zhǎng)，因此桑嬌維塞在托斯卡納十分受關(guān)注。   

3. 托斯卡納栽培什么釀酒葡萄？   

桑嬌維塞是托斯卡納產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄品種，也是意大利最普遍的紅葡萄品種。“Sangiovese”的字面意思是“朱庇特之血”。順境中生長(zhǎng)的桑嬌維塞有些平庸，它在成熟期遭受困苦和磨難，委靡不振，可是到了八、九月份，只要艷陽(yáng)相伴，它就會(huì)迸發(fā)出強(qiáng)烈的生命力，成為具有強(qiáng)烈個(gè)性的“朱庇特之血”。

除桑嬌維塞外，卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、瑪爾維薩（Malvasia）等是較為常見的本土紅葡萄品種，而國(guó)際紅葡萄品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）等也在超級(jí)托斯卡納葡萄酒中有廣泛的應(yīng)用。白葡萄品種中，特雷比奧羅（Trebbiano）是最常見的本土品種，而霞多麗（Chardonnay）等國(guó)際品種也有栽培。   

4. 托斯卡納有哪些著名的葡萄酒？   

托斯卡納以紅葡萄酒為主要的葡萄酒類型，其中的大多數(shù)都擁有卓越的名聲。著名的DOCG包括經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）及高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）。   

由于意大利關(guān)于葡萄酒有嚴(yán)格的法律規(guī)定——酒莊使用外國(guó)葡萄品種（如法國(guó)的赤霞珠）釀成的酒，即使品質(zhì)很高，也不能使用更高的等級(jí)（如DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。因此，托斯卡納的一些IGT和VdT等級(jí)的葡萄酒給人留下了異常深刻的印象，專家們則將其稱為“超級(jí)托斯卡納（Super Tuscany）”。   

5. 布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒有什么特點(diǎn)？

布魯奈羅蒙塔希諾是意大利早期最先定為DOCG的5個(gè)產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿，口感濃郁，帶有非常濃縮的風(fēng)味，單寧感極強(qiáng)。值得一提的是，這種強(qiáng)悍的酒經(jīng)過長(zhǎng)期的陳放，將滿載著濃郁的風(fēng)味與酒體，沖擊著人們的嗅覺與味覺，就像是專門為偉大人物或那些勇于一擲千金的人所準(zhǔn)備的一樣。   

在托斯卡納的蒙塔希諾（Montalcino）地區(qū)，人們更習(xí)慣將桑嬌維塞稱作“布魯奈羅” （Brunello），而法律規(guī)定的此葡萄酒產(chǎn)區(qū)名（DOCG）中更加入了葡萄品種的元素，即布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）。傳統(tǒng)上，布魯奈羅蒙塔希會(huì)采用長(zhǎng)時(shí)間的浸漬以充分萃取葡萄中的芳香物質(zhì)與顏色，然后在斯拉沃尼亞大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中還要再陳放4個(gè)月以上。布魯奈羅葡萄酒須等到采收后的第5年的1月1日才能上市，也就是說，消費(fèi)者在2015年時(shí)能夠喝到的最新的此類葡萄酒的年份為2010。如果消費(fèi)者想喝珍藏（Riserva）級(jí)布魯奈羅葡萄酒，就要再多等一年，即現(xiàn)在能喝到的最早年份只有2009年。此外，如果你想選購(gòu)一些布魯奈羅蒙塔希葡萄酒，就最好預(yù)留出充足的時(shí)間和空間，因?yàn)檫@瓶酒會(huì)在酒架上 沉睡10年或20年以上才能達(dá)到它的最佳適飲期。   

6. 經(jīng)典基安帝葡萄酒有什么特點(diǎn)？

經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)自開篇地圖的黑公雞標(biāo)識(shí)的位置。此種葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自該地區(qū)葡萄園的桑嬌維塞，且比例要達(dá)到80%-100%，其他紅葡萄品種不能超過20%。經(jīng)典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的寶石紅色，散發(fā)著紫羅蘭和鳶尾花香以及典型的紅色水果果香，酒體平衡，層次豐富，其單寧會(huì)隨著陳釀時(shí)間慢慢變得柔順可口。   

7. 高貴蒙塔希諾葡萄酒有什么特點(diǎn)？   

高貴蒙特布查諾產(chǎn)自托斯卡納東南部的蒙特布查諾（Montepulciano），也是由桑嬌維塞葡萄釀制而成的，同樣是意大利最早的5個(gè)DOCG之一。高貴蒙特布查諾是意大利口感最強(qiáng)勁、陳年潛力最佳的葡萄酒之一。   

需要指出的是，意大利另外一個(gè)DOC級(jí)別的阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo）雖然名字與高貴蒙特布查諾相似，但這里的“Montepulciano”指代的卻是一種與桑嬌維塞相去甚遠(yuǎn)的紅葡萄品種。通常來說，阿布魯佐蒙特布查諾酒體適中，帶有紅色水果和少量蔬菜的味道?？谖遁^淡的酒品一般口感柔順，且易于飲用，最好的葡萄酒通?？诟蟹浅饪s且質(zhì)地稠密。   

8. 超級(jí)托斯卡納葡萄酒有哪些名莊？   

在托斯卡納，有那么一些葡萄酒不羈于法律的約束，寧可僅能頂著IGT的名號(hào)，也要成為最有個(gè)性的傲視全球的頂級(jí)葡萄酒。如意大利“酒王”西施佳雅（Sassicaia）不僅挑戰(zhàn)了托斯卡納，乃至整個(gè)意大利葡萄酒分級(jí)制度。爾后，安東尼世家酒莊的太陽(yáng)葡萄酒（Solaia）、奧納亞酒莊（Tenuta dell’Ornellaia）的奧納亞（Ornellaia）和馬塞多（Masseto），以及天娜葡萄酒（Tignanello）等優(yōu)秀酒款相繼出世。超級(jí)托斯卡納的釀造雖然沒有遵循意大利分級(jí)制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來苛刻的分級(jí)制度也不得不為西施佳雅作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)DOC級(jí)葡萄酒。   

9. 西施佳雅為何是意大利的“酒王”？

圖片來源：www.tenutasanguido.com

西施佳雅的成名源于大膽的創(chuàng)新。西施佳雅產(chǎn)自圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），在上世紀(jì)30年代作為嫁妝歸入馬里奧侯爵名下。馬里奧侯爵是一個(gè)典型的歐洲貴族公子，結(jié)婚后，他某日突發(fā)奇想，決心自己釀造與波爾多頂級(jí)佳釀同樣“高貴”的葡萄酒。開始時(shí)候并沒成功，釀出的酒單寧太重，味道太澀，難以入喉，每年產(chǎn)的600瓶酒連家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正當(dāng)所有的人都勸馬里奧放棄時(shí)，這個(gè)曾經(jīng)頑劣的公子哥卻仍不死心。他說服老友拉菲莊主羅斯柴爾德男爵，從拉菲酒莊引進(jìn)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄樹種，采用同樣的法國(guó)橡木桶，經(jīng)過20多年的摸索及努力，到60年代終于一鳴驚人，脫穎而出。   

1968年，馬里奧侯爵的外甥、酒業(yè)巨子彼德·安提諾里侯爵正式將西施佳雅推向市場(chǎng)，并在各種大賽中屢獲殊榮。至此，西施佳雅不僅成為超級(jí)托斯卡納之王，也被認(rèn)為是當(dāng)代意大利當(dāng)之無(wú)愧的“酒王”。   

10. 在哪里可以買到性價(jià)比較高的托斯卡納葡萄酒？   

目前，國(guó)內(nèi)售賣意大利葡萄酒的店鋪明顯不如法國(guó)葡萄酒多，但紅酒世界會(huì)員商城已經(jīng)為葡萄酒消費(fèi)者精心挑選了一大批布魯奈羅蒙塔希諾、經(jīng)典基安帝、超級(jí)托斯卡納等具有高性價(jià)比的托斯卡納紅葡萄酒，敬請(qǐng)關(guān)注。（文/大寶）   （以上部分內(nèi)容來自紅酒世界網(wǎng)已有信息）

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