當(dāng)您心情愉快地坐在一間精致的酒吧里時，四處環(huán)顧，入目皆是繽紛琳瑯的甜酒、汽酒、雞尾酒和烈酒。然而，這些都不是您想要喝的，您最想尋覓的是調(diào)酒師身后那一排熟悉的淡味啤酒。相信世界上很多人都曾有過這樣的經(jīng)歷。

在調(diào)查世界上最優(yōu)秀的50家酒吧（The World’s 50 Best Bars）時，我們（指漢密什•史密斯調(diào)查機構(gòu)：Hamish Smith investigates）也順便調(diào)查了一下酒吧里啤酒的供應(yīng)和飲用情況。我們發(fā)現(xiàn)，大品牌淡味啤酒主導(dǎo)了世界上最優(yōu)秀的酒吧。這個結(jié)果可能非常令人驚奇，因為調(diào)酒師們可能會為了調(diào)配出一杯精美絕倫的雞尾酒而爬山涉水，但是他們絕不會為了一杯啤酒而如此大費周章。在調(diào)酒師和一般人的印象里，啤酒并不是酒吧的主流。

喜力啤酒（Heineken）在全世界都非常受人歡迎，幾乎可以給它冠上“世界啤酒”的稱號。在酒吧的啤酒熱銷排行榜上，它位居第一。排在它之后的是佩羅尼啤酒（Peroni）、朝日啤酒（Asahi）、貝克啤酒（Becks）、星牌啤酒（Estrella）、時代啤酒（Stella Artois）和青島啤酒（Tsing Tao）。在這個榜單上，唯一上榜的一個精釀啤酒品牌是布魯克林啤酒（Brooklyn Lager）。

在抽調(diào)世界上的100家酒吧時，我們問了這樣一個問題：哪些品牌的啤酒銷量趨勢上升最快？我們本來以為答案會是本地的麥芽酒、小麥酒、白啤酒、果啤和黑啤等。然而，結(jié)果除了喜力啤酒下滑到第七名、朝日啤酒上升到第一名之外，趨勢榜跟熱銷榜的排名基本上差異不大。

至于唯一一款登上這兩個榜單的精釀啤酒布魯克林，布魯克林啤酒廠的釀酒大師加勒特•奧利弗（Garrett Oliver）說：“其實，雞尾酒酒吧里普遍存在‘啤酒盲’，不管是酒保，還是主廚、侍酒師，他們對啤酒還不夠了解。在酒吧里，喝精釀啤酒的人，一般也是那些喜歡喝高端雞尾酒的人。尤其是在美國，那里的精釀啤酒運動開展得非常激烈。小品牌的精釀啤酒商們擠破腦袋都想讓自己的品牌進(jìn)入高端的酒單。這些酒商們遇到了很多困難，其中最主要的就是他們沒有認(rèn)清消費者們關(guān)注的重點。”

沒有人會對一排排批量化生產(chǎn)的淡味啤酒感興趣，他們幾乎都分不出這些啤酒各自屬于什么品牌。酒吧們也對淡味啤酒不大感興趣，盡管他們本可以用它們來招攬到更多的客人。喝精釀啤酒的人一般收入也比較高，在酒吧主人的眼里，這些人才是難得的貴客。

　　位于啤酒趨勢榜第四位的是科羅娜啤酒（Corona Extra），據(jù)其釀酒商說，它是世界上5大最暢銷的啤酒之一。這個品牌在美國、加拿大、智利、澳大利亞、英國、西班牙和意大利都有著廣闊的市場。不過，雖然科羅娜是個大品牌，但它的發(fā)展并不總是一帆風(fēng)順的。“上單費”和“激進(jìn)價格結(jié)構(gòu)競爭”是它遇到的、還有待解決的最大挑戰(zhàn)。據(jù)英國的知情人士透露，在英國，一般酒吧所收取的上單費平均每年400至500英鎊，但是在一些大型酒吧，上單費高達(dá)數(shù)千英鎊。

在很多酒吧，我們發(fā)現(xiàn)國外品牌比本地品牌更受人歡迎。這些酒吧的客人們似乎認(rèn)為，從越遠(yuǎn)的地方運來的啤酒，喝起來口感就越好。這種想法其實是沒有根據(jù)的，因為啤酒只是由麥芽、大麥、酵母或者大米、玉米釀成，跟運輸距離并沒有什么關(guān)系。然而，不管怎么樣，在餐館和酒吧里，來自遙遠(yuǎn)亞洲國度的啤酒總是能給美國人一種神秘的感覺，也更能令他們浮想聯(lián)翩。

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