夏日的傍晚，結(jié)束了一天忙碌的工作，伴著落日的余暉和耳畔的微風(fēng)，小酌一杯簡直再愜意不過了?？墒牵e杯淺抿一口，卻是滿嘴的酒精味，明顯的灼燒感。滿心期待的平衡、果香濃郁的葡萄酒呢？

　　看看溫度計(jì)，你就會發(fā)現(xiàn)，夏日的室內(nèi)溫度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了葡萄酒的理想侍酒溫度。愛酒人士都知道，侍酒溫度不僅會影響酒的香氣與風(fēng)味，也會影響舌頭對味道的感知。一旦溫度太高，葡萄酒中的酚類物質(zhì)便會快速氧化，失去原有的果味和花香，只剩下濃烈的酒精味。

那么理想的侍酒溫度是多少呢？葡萄酒界流傳已久的法則是：白葡萄酒需要在低溫下侍酒，紅葡萄酒需要在室溫下侍酒。于是許多人都會直接飲用買回的紅酒。殊不知這里的“室溫”指的是中世紀(jì)古堡的室溫，而不是現(xiàn)代人類所住的溫室效應(yīng)籠罩下的水泥房的溫度！所以炎炎夏日，不管是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒還是香檳、波特酒，一定要記得在享受美酒之前，讓你的葡萄酒也”消消暑”。

總之，葡萄酒的侍酒溫度需要根據(jù)葡萄酒本身的特色而定。想要香氣豐富、酒體飽滿的葡萄酒，那么稍微冰鎮(zhèn)即可；想要清脆的口感和綿延的氣泡，那么冰鎮(zhèn)時(shí)間就需要加長。如果實(shí)在拿不準(zhǔn)，那就將溫度設(shè)定得低點(diǎn)兒吧。畢竟讓葡萄酒在玻璃杯里回溫總比降溫容易。（文/Emma）