一直以來，葡萄酒農(nóng)藥殘余問題都是消費者十分關(guān)注的話題，因為這直接關(guān)系到消費者的人身安全。但科學研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中的農(nóng)藥殘余量極少，很難對葡萄酒消費者的健康造成不良影響。那么誰是農(nóng)藥的最大受害者呢？

“食用蘋果和草莓比飲用葡萄酒攝入的殘余農(nóng)藥要多得多，”Excell 研究室的帕斯卡?沙托內(nèi)（Pascal Chatonnet）博士說。Excell 研究室在法國、阿根廷、西班牙和智利都設(shè)有實驗室，是一家專門研究葡萄酒和食物產(chǎn)業(yè)的研究性機構(gòu)?！霸谄咸丫浦械霓r(nóng)藥殘余能夠毒害到你之前，你的肝臟早就衰竭了。” 沙托內(nèi)博士說。      

根據(jù)沙托內(nèi)博士的分析，在2008和2010年出產(chǎn)的325款法國葡萄酒中，90%的葡萄酒都有些許農(nóng)藥分子。但這些農(nóng)藥分子并不會致癌，而且大多數(shù)葡萄酒的農(nóng)藥殘余含量都在法定含量以下，僅有0.3%的葡萄酒不符合法律規(guī)定。“所以人們不要擔心因飲用含有殘余農(nóng)藥的葡萄酒而影響健康，” 沙托內(nèi)說。      

但這并不意味著沒人為農(nóng)藥的毒性買單。真正受農(nóng)藥之害的當屬在酒莊和葡萄園工作的工人，還有酒莊臨近的居民以及當?shù)卮嗳醯纳鷳B(tài)環(huán)境。      

比如，有些葡萄酒釀造商已經(jīng)減少或停止使用農(nóng)藥了，但葡萄酒中依舊會有農(nóng)藥殘余。沙托內(nèi)在種植葡萄時表示，即使自己在停止使用殺菌劑后，三年內(nèi)葡萄酒中還是能檢測出殺菌劑殘余，直到第四年，殺菌劑分子才從會葡萄酒中消失。      

農(nóng)藥不僅對葡萄酒有影響，同時對葡萄酒種植者的健康影響也很大。法國反農(nóng)藥組織——后代未來組織（Generations Futures）從波爾多葡萄園工作人員和葡萄園附近居民的頭發(fā)取樣研究發(fā)現(xiàn)，葡萄園工作者頭發(fā)中的農(nóng)藥殘余量是普通人的11倍，而葡萄園附近居民頭發(fā)中的農(nóng)藥殘余量是普通人的5倍。平均15個葡萄園工作者中就有4個人的頭發(fā)被檢測出含有10多種不同的農(nóng)藥。      

法國每年使用62,700噸農(nóng)藥，而葡萄種植業(yè)就占據(jù)了20%，波爾多博高尼癌癥研究所（Bergonie Cancer Institute in Bordeaux）的腫瘤專家Nadine Houede博士呼吁政府和衛(wèi)生部門應該馬上采取行動。2012年，Houede博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄種植者因使用農(nóng)藥而更容易患病，其中包括癌癥和帕金森氏綜合癥。但很多葡萄種植者都對他們的疾病只字不提，因為要證實他們所患之病與工作有關(guān)還是有一定的難度。      

瑞士生物學家Katia Gindro協(xié)同Jean-Luc Wolfender正在研究解決葡萄樹病蟲害的辦法。她們從葡萄樹中提取一些分子，這些分子可以殺死葡萄樹上的病菌，如白粉病、灰腐病等。她已經(jīng)在黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）葡萄上進行試驗，并希望這些從葡萄樹中提取的分子可以治療常見病菌，減少殺菌劑等農(nóng)藥的使用量。

圖片來源：www.bordeaux.com

目前，為此項研究提供贊助的是波爾多9大頂級酒莊：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）、侯伯王（Haut-Brion）、木桐（Mouton-Rothschild）、歐頌（Ausone）、白馬（Cheval-Blanc）、滴金（Yquem）以及柏圖斯（Petrus）等。“他們毫不猶豫地為我們的研究提供贊助資金，”Gindro說，“因為他們離農(nóng)藥殘余問題已經(jīng)很近了?！?

版權(quán)說明：歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明稿件來源：“紅酒世界網(wǎng)”。