過去香檳產(chǎn)區(qū)葡萄園里的葡萄樹大都修整得整整齊齊，葡萄產(chǎn)量高，加之潮濕的天氣，香檳產(chǎn)區(qū)似乎是法國最不可能采用有機種植法或者生物動力法種植葡萄的產(chǎn)區(qū)。然而，現(xiàn)今香檳產(chǎn)區(qū)卻是法國以最快速度采用有機種植的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。譬如，殺蟲劑的使用量明顯降低；費洛蒙（昆蟲分泌以刺激同種昆蟲的化合物質，是阻止雄性葡萄藤飛蛾繁殖的有機方法，價格昂貴。）在香檳的使用量占整個法國的一半。

　　到底何為有機種植呢？有機種植是一種在生產(chǎn)中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑，也不采用基因工程和離子輻射技術，而是遵循自然規(guī)律，采取農(nóng)作、物理和生物的方法來培肥土壤、防治病蟲害的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。很多人經(jīng)常會把有機種植與生物動力法做比較，其實后者屬有機耕作法之一，不過其要求較一般有機耕作更為細微。

　　近年來，香檳產(chǎn)區(qū)很多葡萄酒組織都在致力于生物動力法和有機種植法，如土地和葡萄酒組織（Terres et Vins，由21個生產(chǎn)商組成）。一些著名的香檳酒廠也正朝著可持續(xù)路線發(fā)展。如，凱歌香檳（Veuve Clicquot）特別強調(diào)將在未來兩年內(nèi)減少除草劑的使用量，為此，凱歌香檳酒廠特意添置了新設備用來“對付”葡萄園中的雜草。

　　生物動力法在葡萄酒界一直以來頗具爭議。如果要問香檳產(chǎn)區(qū)最大的生物動力法推行者是誰，那當然非路易王妃香檳（Louis Roederer）莫屬。現(xiàn)在路易王妃香檳酒廠有40公頃的葡萄園是采用生物動力法種植葡萄。酒廠負責人Frederic Rouzaud說另外200公頃的葡萄園也會采取更加可持續(xù)的方法進行耕種。此外，路易王妃香檳酒廠與菲麗寶娜香檳酒廠（Philipponnat）還是少數(shù)采用馬匹耕種葡萄園的香檳酒廠。

　　另外，正在采用可持續(xù)釀酒模式的香檳酒廠還有嵐頌（Lanson）和泰亭哲（Taittinger）。

　　不過值得注意的是，在香檳產(chǎn)區(qū)，采用有機種植法和生物動力種植法的葡萄園的面積依舊只有400公頃，還不到整個產(chǎn)區(qū)總面積的2%。