過(guò)去香檳產(chǎn)區(qū)葡萄園里的葡萄樹(shù)大都修整得整整齊齊，葡萄產(chǎn)量高，加之潮濕的天氣，香檳產(chǎn)區(qū)似乎是法國(guó)最不可能采用有機(jī)種植法或者生物動(dòng)力法種植葡萄的產(chǎn)區(qū)。然而，現(xiàn)今香檳產(chǎn)區(qū)卻是法國(guó)以最快速度采用有機(jī)種植的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。譬如，殺蟲(chóng)劑的使用量明顯降低；費(fèi)洛蒙（昆蟲(chóng)分泌以刺激同種昆蟲(chóng)的化合物質(zhì)，是阻止雄性葡萄藤飛蛾繁殖的有機(jī)方法，價(jià)格昂貴。）在香檳的使用量占整個(gè)法國(guó)的一半。

　　到底何為有機(jī)種植呢？有機(jī)種植是一種在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也不采用基因工程和離子輻射技術(shù)，而是遵循自然規(guī)律，采取農(nóng)作、物理和生物的方法來(lái)培肥土壤、防治病蟲(chóng)害的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。很多人經(jīng)常會(huì)把有機(jī)種植與生物動(dòng)力法做比較，其實(shí)后者屬有機(jī)耕作法之一，不過(guò)其要求較一般有機(jī)耕作更為細(xì)微。

　　近年來(lái)，香檳產(chǎn)區(qū)很多葡萄酒組織都在致力于生物動(dòng)力法和有機(jī)種植法，如土地和葡萄酒組織（Terres et Vins，由21個(gè)生產(chǎn)商組成）。一些著名的香檳酒廠也正朝著可持續(xù)路線發(fā)展。如，凱歌香檳（Veuve Clicquot）特別強(qiáng)調(diào)將在未來(lái)兩年內(nèi)減少除草劑的使用量，為此，凱歌香檳酒廠特意添置了新設(shè)備用來(lái)“對(duì)付”葡萄園中的雜草。

　　生物動(dòng)力法在葡萄酒界一直以來(lái)頗具爭(zhēng)議。如果要問(wèn)香檳產(chǎn)區(qū)最大的生物動(dòng)力法推行者是誰(shuí)，那當(dāng)然非路易王妃香檳（Louis Roederer）莫屬?，F(xiàn)在路易王妃香檳酒廠有40公頃的葡萄園是采用生物動(dòng)力法種植葡萄。酒廠負(fù)責(zé)人Frederic Rouzaud說(shuō)另外200公頃的葡萄園也會(huì)采取更加可持續(xù)的方法進(jìn)行耕種。此外，路易王妃香檳酒廠與菲麗寶娜香檳酒廠（Philipponnat）還是少數(shù)采用馬匹耕種葡萄園的香檳酒廠。

　　另外，正在采用可持續(xù)釀酒模式的香檳酒廠還有嵐頌（Lanson）和泰亭哲（Taittinger）。

　　不過(guò)值得注意的是，在香檳產(chǎn)區(qū)，采用有機(jī)種植法和生物動(dòng)力種植法的葡萄園的面積依舊只有400公頃，還不到整個(gè)產(chǎn)區(qū)總面積的2%。