紅酒的氤氳醇香，咖啡的深濃飄香，綠茶的淡雅清香，讓時(shí)下追求品味時(shí)尚生活的中國(guó)人為之傾心與著迷。紅酒、咖啡與奶茶似乎已經(jīng)成為時(shí)尚白領(lǐng)一族優(yōu)雅休閑生活不可或缺的伴侶。品酒，品咖啡漸漸流行起來(lái)。有人說(shuō)，品酒確實(shí)有講究，眼觀，鼻聞，嘴嘗，環(huán)環(huán)皆為藝術(shù)。其實(shí)，品嘗咖啡又何嘗不是呢？

咖啡的種類繁多，如古巴咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡和摩卡咖啡等。與各種各樣的葡萄酒一樣，每種咖啡會(huì)因豆類來(lái)源、產(chǎn)地、年份以及調(diào)配工藝的不同呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。此外，咖啡的最終風(fēng)味還會(huì)因個(gè)人品嘗方法的不同而略顯差異。同樣一杯咖啡，有的人沖開(kāi)后就一飲而盡，而有的人則選擇細(xì)細(xì)品味，從觀察咖啡的顏色，到細(xì)聞咖啡的濃香，再到輕啟敏感的味蕾……一飲而盡的人嘗到僅僅是咖啡的味道，而細(xì)細(xì)品味的人則能發(fā)掘到咖啡更豐富的滋味。

　　咖啡的品嘗其實(shí)與葡萄酒的品鑒雖不完全一樣，卻有異曲同工之妙。與葡萄酒品嘗的5大步驟相似，咖啡的品嘗大致也可以分為4步：聞香、觀色、品嘗和歸納。

　　第1步：聞香

　　在沖開(kāi)一杯咖啡時(shí)，總有一股濃濃的香味撲鼻而來(lái)。細(xì)細(xì)享受這股純純的飄香由濃轉(zhuǎn)淡的過(guò)程。

　　第2步：觀色

　　不同的咖啡呈現(xiàn)的色澤各異，品嘗之前注意觀察咖啡的顏色，這可是向您透露咖啡品質(zhì)好壞的重要線索。一般最好的咖啡顏色呈深棕色，而不是漆黑一片，深不見(jiàn)底的。

　　第3步：品嘗

　　品嘗咖啡時(shí)，應(yīng)該先大口吮吸，這樣可以讓咖啡充滿整個(gè)口腔，入口時(shí)的咖啡些甘味，微苦，微酸不澀。然后再小口小口地慢慢品嘗，啟動(dòng)舌尖上的味蕾，慢慢體驗(yàn)咖啡帶來(lái)的各種味道，包括酸度、醇厚度、甜度和澀味等。

　　1、酸度

　　指咖啡入口讓你分泌口水的程度就表示了咖啡的酸度。簡(jiǎn)單分為高，中，低。

　　2、醇厚度

　　指咖啡液在口中的輕重?？梢杂盟撝?，全脂奶來(lái)想像。簡(jiǎn)單分為高，中，低。也可以用果汁來(lái)想像，芒果汁就是厚重，蘋果汁是中度，檸檬汁是輕度，再次強(qiáng)調(diào)醇厚度輕重也跟最終風(fēng)味沒(méi)有直接關(guān)系。

　　3、甜度

　　指純咖啡的發(fā)甜程序，絕不是加奶加糖后的結(jié)果。程度不一還可以分為微甜（像果汁般），很甜（像加了砂糖般）。

      4、澀味

　　指咖啡液入口時(shí)那份發(fā)干的感覺(jué)。簡(jiǎn)單分為高，中，低。記住咖啡是水果的產(chǎn)物，有澀味是很正常的，只是澀味要分配得平衡才行。細(xì)細(xì)品嘗時(shí)，要讓味蕾充分感受咖啡的各種風(fēng)味，不要急于將咖啡一口咽下，應(yīng)該含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

　　第4步：歸納

　　與葡萄酒品嘗的最后一步一樣，需要對(duì)品嘗的綜合結(jié)果用語(yǔ)言描述出來(lái)，必要時(shí)還可以記錄下來(lái)，這樣可以為咖啡的品嘗體驗(yàn)建立起數(shù)據(jù)庫(kù)，不斷補(bǔ)充，也可以不斷提升您的咖啡品嘗能力。

　　品嘗咖啡就是這么簡(jiǎn)單，它沒(méi)有品酒那么多專業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓我們常常摸不著頭腦，只需上述4個(gè)步驟，便能提升咖啡的品嘗體驗(yàn)，讓您品出的不再僅僅是咖啡，而是在享受一種放松高雅悠閑的生活情調(diào)。