隨著甜食的流行，除了甜品、冰激凌、蛋糕等成為眾人追捧的對象外，一種甜而不膩，酸爽可口的葡萄酒——冰酒也成為了時下備受青睞的酒精飲料。1794年起源于德國弗蘭克尼（Franconia）的冰酒（Ice Wine），從意外的發(fā)現(xiàn)到如今已經(jīng)有200多年歷史。在這悠久的歷史發(fā)展中，冰酒已經(jīng)成為了酒中的極品。由于釀造冰酒的冰葡萄需要非常寒冷的天氣環(huán)境，并且冰葡萄采摘的難度大，所以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰酒的地區(qū)不多，以德國、奧地利、加拿大產(chǎn)的冰酒最為出名，其中加拿大安大略（Ontario）省的尼亞加拉半島（The Niagara Peninsula）是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。

與法國香檳（Champagne），蘇格蘭威士忌（Scotland Whiskey）一樣，德國的冰酒在世界上非常有名，這不僅僅是因為德國本來是冰酒的原產(chǎn)地，更是由于德國特殊的氣候環(huán)境以及釀造工藝，所釀成的冰酒品質(zhì)卓越，其中杜荷夫冰酒和露森冰酒尤為突出。

德國知名冰酒品牌

1、杜荷夫冰酒（Weingut Donnhoff）

杜荷夫冰酒產(chǎn)自德國的杜荷夫酒莊，該酒莊曾被著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）評為全世界最好的180個酒莊之一，為7家德國酒莊的一家。杜荷夫酒莊采用傳統(tǒng)的工藝釀酒，首先在中性的大橡木桶中加入本地酵母進行發(fā)酵，然后于次年早春進行裝瓶。杜荷夫酒莊所用的酵母是莊主從自己釀制的葡萄酒中培養(yǎng)出來的，所產(chǎn)的冰酒品質(zhì)出眾，香甜可口。

推薦酒款：杜荷夫灰皮諾冰白葡萄酒（ Weingut Donnhoff Grauburgunder Eiswein, Nahe, Germany）

評價：這款由杜荷夫酒莊酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，出自德國那赫（Nahe），是采用灰皮諾（Pinot Gris）葡萄釀造，美妙甜蜜，非?？煽?。

2、露森冰酒（Dr. Loosen）

露森冰酒由德國著名的露森酒莊釀造而成。該酒莊有著200多年釀酒歷史。該酒莊利用所種植的沒有嫁接過的老藤葡萄，釀造出比過往更細致、清新的葡萄酒，其中所產(chǎn)的冰酒非常有名。

推薦酒款： 露森雷司令冰白葡萄酒（Dr. Loosen Riesling Eiswein, Mosel, Germany） 評價：這款酒為德國杰出酒莊--露森酒莊旗下的產(chǎn)品。該酒口感脆爽，卓越，新鮮，甜蜜但 令人神清氣爽，成熟而圓潤， 尖銳而強勁。

除德國外，世界著名的冰酒產(chǎn)區(qū)還有加拿大，其中加拿大的云嶺冰酒（Inniskillin Wines）以及杰克遜瑞格冰酒（Jackson-Triggs）更是享譽世界。

加拿大知名冰酒品牌

1、云嶺冰酒

被譽為加拿大最老牌的酒莊云嶺酒莊位于加拿大最美小鎮(zhèn)的湖上尼亞加拉（Niagara on the Lake）。這個美麗的小鎮(zhèn)位于世界上最適合生產(chǎn)冰酒的尼亞加拉半島。該半島被譽為安大略省最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在，云嶺酒莊在尼亞加拉半島生產(chǎn)著金牌橡木桶陳釀（Oak Aged Vidal）、雷司令（Riesling）以及品麗珠（Cabernet Franc）這三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最為出名。

推薦酒款：云嶺金橡冰酒（Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada）

評價：此款酒甜潤，但酸度頗高，帶有烤蘋果、杏子、蜂蜜的香氣和風(fēng)味，余味美妙。

2、杰克遜瑞格冰酒

由加拿大著名的酒莊杰克遜瑞格園（Jackson-Triggs）釀制的冰酒。該酒莊位于尼亞加拉半島的尼亞加拉園（Niagara Estate）共占地11.5英畝，該園可以充分利用涼爽氣候出產(chǎn)最適合釀制冰酒的果實。

推薦酒款：杰克遜瑞格莊主珍藏威代爾冰酒（尼亞加拉半島）（Jackson-Triggs Reserve Proprietors' Reserve Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada）

評價：該款出自杰克遜瑞格酒莊的莊主珍藏系列冰酒充滿新鮮的熱帶水果的香氣，如芒果、杏子和木瓜等，口感絲滑，果味豐富濃郁，余味綿長，即適合單飲，也適合搭配新鮮水果、鵝肝以及奶酪等。