“難懂的語言，好喝的酒”，這句話一直被用來形容德國葡萄酒。德語本身的復(fù)雜度以及不像英語的高普及度使得其成為一門較為陌生的語言，當(dāng)然，說其“難懂”，還有一個重要的原因，德國葡萄酒的分級制度極為特立獨(dú)行，與眾不同，這反映到德國酒標(biāo)上就造成了人們在認(rèn)識德國葡萄酒時的茫然，總是云里霧里繞不開。那德國葡萄酒的分級制度到底是怎么樣的呢？它又是如何與眾不同的呢？

與大多數(shù)舊世界產(chǎn)酒國，尤其是法國分級制度不同，德國葡萄酒不是以酒莊或產(chǎn)區(qū)來劃分等級，而是依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分等級。這主要是因為德國所處緯度較高，因此氣候較為寒冷，對葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度又對葡萄酒的質(zhì)量影響非常大，同時也是消費(fèi)者購買葡萄酒時的一個重要參考指標(biāo)。簡單來說，目前德國葡萄酒共分為四個等級：日常餐酒（Tafelwein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、優(yōu)質(zhì)餐酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）以及高級優(yōu)質(zhì)餐酒（Pradikatswein），其中，Pradikatswein是由Qualitatswein mit Pradikat（簡稱QmP）于2007年更名而來。

一、日常餐酒（Tafelwein）

Tafelwein是德國葡萄酒最低的一個等級，該等級的葡萄酒基本上只用于國內(nèi)消費(fèi)，相當(dāng)于法國VDT（Vin de table）、西班牙VDM（Vino de mesa）或者意大利VDT（Vino de tavola）級別的葡萄酒。

二、地區(qū)餐酒（Landwein）

Landwein等級高于Tafelwein等級，大部分也只用于國內(nèi)消費(fèi)。這個等級的葡萄酒可以是干型（trocken）的，也可以是半干型（halbtrocken）的，相當(dāng)于法國VDP（vin de pays）級別的葡萄酒。

三、優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA）

Tafelwein和Landwein等級的葡萄酒只能算是普通酒，到了QbA級別，才算進(jìn)入優(yōu)質(zhì)酒行列。這個等級的葡萄酒來自法定的13個產(chǎn)區(qū)，在德國產(chǎn)量最大，且由法定葡萄品種釀造。這些葡萄往往成熟度不夠，法律允許可以在釀造過程加入糖分發(fā)酵，以保證7%的酒精濃度。該等級的酒從干性到半甜型不一。

四、高級優(yōu)質(zhì)餐酒（Pradikatswein）

Pradikatswein，德國葡萄酒的最高等級。如果你見到這個標(biāo)志，那就意味著這款酒產(chǎn)自德國13個法定產(chǎn)區(qū)。此外，此等級之下又可以根據(jù)自然糖分含量由低到高細(xì)分為6個等級：小房酒（Kabinett）、遲摘（Spatlese）、逐串精選（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese）、枯萄精選（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。

1、小房酒（Kabinett）

Kabinett是Pradikatswein級別中最干的一種酒，至少也是半干型。釀造該級別葡萄酒的葡萄采摘于正常采收季，比釀造QbA的葡萄晚幾天。該種葡萄酒酒體較輕，平衡優(yōu)雅，酒精度較低。

2、遲摘葡萄酒（Spatlese）

釀造Spatlese的葡萄比Kabinett晚兩周采收，因此有足夠的時間成熟，所以Spatlese酒風(fēng)味更濃郁，甜度更甜。

3、精選葡萄酒（Auslese）

Auslese是在Spatlese的基礎(chǔ)上對葡萄進(jìn)行逐串精選，因為成熟度高，再加之這些葡萄有部分可能感染了灰霉菌以及貴腐菌，因此較之于Spatlese，該種酒的糖分更高一籌。

4、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese，簡稱BA）

釀造該種葡萄酒所用的葡萄，留在葡萄園中的時間比Auslese還要晚，然后需要手工逐粒精選，這些葡萄已經(jīng)長出貴腐酒，因此甜度較高，而且非常難得，有些年份可能無緣釀之。

5、枯萄精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）

釀制該酒時，需要等到葡萄干枯了才去采摘，因此甜度比Beerenaulese更高。由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，并且需要陳年10年以上，自然，價格也是天價。

6、冰酒（Eiswein）

冰酒也屬于甜酒，葡萄留在葡萄園直至結(jié)冰再采摘，然后帶冰壓榨發(fā)酵。雖然釀造冰酒所使用的葡萄并沒有感染貴腐菌，但是德國法律規(guī)定，葡萄采收時的自然糖度要和BA一樣。

以葡萄的成熟度來劃分等級，在一定程度上是簡化了德國葡萄酒的分級，當(dāng)然，這并不是為了省事或投機(jī)取巧，而是因為德國文字的發(fā)音和拼寫都極為復(fù)雜，如果像法國一樣以產(chǎn)區(qū)和酒莊來劃分的話，恐怕只有專家或者德國人才能看得懂吧，所以從這個角度來講，這在一定程度上對德國葡萄酒的市場推廣是十分有利的。