法國(guó)的葡萄酒酒標(biāo)為何不將釀制此酒的葡萄品種標(biāo)出？這種信息是不是藏在了酒標(biāo)的某個(gè)角落呢？為什么每次購(gòu)買波爾多葡萄酒的時(shí)候，總是只能看到此酒的產(chǎn)區(qū)，而從未看到葡萄品種呢？對(duì)于葡萄酒新手來(lái)說(shuō)，這些也許是時(shí)常好奇又總找不到答案的問(wèn)題。

實(shí)際上，法國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)上不寫明葡萄品種，是因?yàn)樵搰?guó)擁有高度復(fù)雜的原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度。

法定原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度（Appellation d'Origine Controlee,簡(jiǎn)稱 AOC），對(duì)法國(guó)葡萄酒的品種原料、酒精含量、最高產(chǎn)量、栽培方式、葡萄園的修剪方法以及釀酒工藝等方面都做出了嚴(yán)格的規(guī)定。另外，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)內(nèi)又細(xì)分成很多小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量一般也會(huì)越高。該制度對(duì)何地可以栽培何種葡萄也做出了詳細(xì)的規(guī)定，還對(duì)當(dāng)?shù)仄咸丫谱詈蟮恼{(diào)配比例作出了明確規(guī)定?？偟膩?lái)說(shuō)，酒標(biāo)上標(biāo)示出的所有信息都是有法律規(guī)定的。我們也可從中看出，酒標(biāo)上的其他信息已經(jīng)暗含了此酒所用的釀酒葡萄品種。

因此，當(dāng)你購(gòu)買一瓶波爾多紅葡萄酒時(shí)，你應(yīng)該了解這款葡萄酒基本是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）葡萄釀制而成的。但如果想了解這兩個(gè)品種的具體比例，就要再去再查詢一下具體的子產(chǎn)區(qū)，甚至生產(chǎn)商的網(wǎng)頁(yè)，來(lái)得到此酒品種比例的信息。

法國(guó)這種復(fù)雜的葡萄酒制度，對(duì)于熟悉的人來(lái)說(shuō)就很清楚，而對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，就顯得時(shí)分神秘。令初學(xué)者更加難受的是，各產(chǎn)區(qū)在更加復(fù)雜的細(xì)節(jié)方面還有更深入的規(guī)定。比如，勃艮第（Burgundy）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和羅訥（Rhone）地區(qū)在分級(jí)制度方面就各不相同。

此外，法國(guó)的釀酒文化中還存在一些看似有些迷信的理念。許多釀酒師認(rèn)為，葡萄酒重在葡萄長(zhǎng)在哪里，而不是葡萄本身到底是什么品種。也就是說(shuō)產(chǎn)區(qū)（或風(fēng)土）比葡萄品種更重要。在他們看來(lái)，產(chǎn)品的最大意義就是表達(dá)某地風(fēng)土的獨(dú)特性。在勃艮第人看來(lái)，他們常喝的不是喝黑皮諾（Pinot Noir），而是勃艮第。所以，如果你買了一瓶法國(guó)的葡萄酒，會(huì)在理清酒標(biāo)信息的過(guò)程中學(xué)到很多法國(guó)產(chǎn)區(qū)的情況。