如果你是一位餐廳老板，你會(huì)如何設(shè)計(jì)餐廳的葡萄酒酒單呢？本文將和您一起探討這個(gè)問(wèn)題。

　　1、按葡萄品種還是風(fēng)格列出酒款？

　　一張出色的葡萄酒酒單必須是易懂的（不管是對(duì)消費(fèi)者還是餐廳的職員來(lái)說(shuō)）。不管是按葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)格、顏色還是價(jià)格排列，酒單上的酒款都應(yīng)該排列有序，并且其價(jià)格、口感和產(chǎn)地都要有詳細(xì)的介紹。如果你是按產(chǎn)區(qū)來(lái)排列酒款（尤其是舊世界的酒款），你可以在酒單上提供一個(gè)區(qū)域地圖，讓消費(fèi)者更清楚地知道每款酒的產(chǎn)地。最常見(jiàn)的葡萄酒酒單是按葡萄品種或風(fēng)格（紅、白、桃紅、起泡酒、加強(qiáng)酒或甜酒）來(lái)列出酒款；在每款酒的風(fēng)格下面列出葡萄品種最佳。當(dāng)然，你還可以為釀酒所用的葡萄品種提供一些簡(jiǎn)單的信息介紹（如果其發(fā)音比較困難，還可以提供發(fā)音），并附上此酒最適合搭配的美食。一般不建議按葡萄酒口感（如濃郁或爽脆）排列酒款。因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)葡萄酒的感受不一樣，如果按口感列酒款，會(huì)讓很多消費(fèi)者找不到自己真正喜歡的酒。

　　2、酒單上的價(jià)格怎么列？按杯還是按瓶？

　　大量事實(shí)證明，按杯銷(xiāo)售葡萄酒非常受消費(fèi)者歡迎。因?yàn)槿绻雌奎c(diǎn)酒，消費(fèi)者花一瓶酒的錢(qián)，只能體驗(yàn)到一種美酒與美食的搭配；但如果按杯點(diǎn)酒，消費(fèi)者花一瓶酒的錢(qián)，可以體驗(yàn)到多種美酒與美食的搭配。消費(fèi)者往往更愿意選擇按杯點(diǎn)酒。因此，按杯來(lái)列出葡萄酒的價(jià)格會(huì)更受消費(fèi)者的喜歡，同時(shí)，你也可以將每瓶酒的價(jià)格列在后面。

　　3、酒單應(yīng)該依季節(jié)不同而不同？

　　隨著本地美食（及本土葡萄酒）越來(lái)越受關(guān)注，反映季節(jié)變化的酒單也開(kāi)始非常流行。一般來(lái)說(shuō)，在春季，酒單上的酒款酒體應(yīng)較輕盈，口感明快而清爽；而到了冬季，酒單上的酒應(yīng)該換成酒體更豐滿，能與較豐盛的美食搭配的重口味葡萄酒。

　　記住，一份好的酒單能起到很好的宣傳營(yíng)銷(xiāo)效果，它能成為各種葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商的宣傳大使。如果你設(shè)計(jì)的葡萄酒酒單，能讓消費(fèi)者感到舒服和喜歡，那么他們很可能會(huì)再來(lái)品嘗你們餐廳的葡萄酒。