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葡萄酒的5個(gè)“隱形殺手”

2013年8月29日 16:52:53    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 一瓶佳釀的誕生,需要各個(gè)環(huán)節(jié)的密切配合。在它最終與消費(fèi)者見面后,它依然需要細(xì)心的呵護(hù)。那么,在購得一款美酒后,我們應(yīng)該如何呵護(hù)它呢?讓我們從提防葡萄酒的5個(gè)“隱形殺手”開始吧!

葡萄酒的5個(gè)“隱形殺手”

世界上沒有哪種食品或飲品和葡萄酒一樣,具有如此多的條條框框。要想釀制出一款絕世佳釀,我們需要精準(zhǔn)地控制葡萄生長(zhǎng)的時(shí)間、葡萄采摘的時(shí)間及葡萄酒在橡木桶中存放的時(shí)間等各方面的因素。當(dāng)一款佳釀歷經(jīng)“重重把關(guān)”與廣大消費(fèi)者見面后,它依然非常脆弱,稍不注意,它的魅力就會(huì)稍縱即逝,前面的所有努力都將付諸東流。那么,購得一瓶美酒后,我們應(yīng)該注意哪些方面呢?本文將和大家一起分享。

  1、光

  與吸血鬼及貓頭鷹一樣,葡萄酒也不喜歡光。紫外線會(huì)影響葡萄酒的口感,更糟糕的是,它會(huì)給你的美酒帶來一股濕狗的味道。

  不過有趣的是,其實(shí)如果將葡萄酒裝在琥珀色的瓶子里,這一問題基本不會(huì)發(fā)生;但葡萄酒生產(chǎn)商卻更加熱衷于黑色的酒瓶——這主要是出于市場(chǎng)營銷方面的考慮,因?yàn)殓晟赡軙?huì)讓消費(fèi)者聯(lián)想到啤酒瓶及其他過時(shí)的藥瓶。

  2、空氣

  與空氣接觸,會(huì)讓葡萄酒發(fā)生氧化作用。葡萄酒的氧化,通常會(huì)帶來一些不好的影響,比如顏色、香氣和風(fēng)味的改變。因此,在購買葡萄酒時(shí),你一定確保你買到的是一款封口完整的葡萄酒。此外,一旦葡萄酒開瓶后,你最好在3到5天內(nèi)喝完剩下的葡萄酒。

  3、溫度

  現(xiàn)有的各種葡萄酒禮儀中都會(huì)講到葡萄酒的侍酒事宜,而侍酒溫度則是重中之重。大多數(shù)人都知道白葡萄酒在飲用前要放冰箱冰鎮(zhèn),而紅葡萄酒則可在室溫條件下侍酒。在葡萄酒存放方面,葡萄酒的理想存放溫度是12攝氏度左右,這一溫度最有利于葡萄酒的陳年。低于這一溫度,葡萄酒的陳年速度也會(huì)減慢;但如果將你的葡萄酒放置在高達(dá)24攝氏度的場(chǎng)所里,它將很快變得無法飲用。

  為葡萄酒創(chuàng)造合適的溫度條件,說起來很容易,但做起來并不是件容易的事。如果你購買的佳釀是出于投資目的,建議你選擇專業(yè)的葡萄酒貯藏公司。專業(yè)的葡萄酒貯藏公司有著葡萄酒貯藏所需的各種硬件設(shè)施和調(diào)控能力,而這都是一般私人酒窖所無法比擬的。

  4、震動(dòng)

  就連最小的震動(dòng)對(duì)葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生不利的影響。因此,盡量避免將葡萄酒的儲(chǔ)藏場(chǎng)所安置在發(fā)動(dòng)機(jī)、揚(yáng)聲器或繁華的馬路旁。這些地方傳來的震動(dòng)會(huì)讓酒中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài),從而影響葡萄酒的口感。此外,盡量不要將葡萄酒放置在冰箱的頂部或不穩(wěn)的酒架上。

  5、時(shí)間

  說起時(shí)間和葡萄酒,很多人的共識(shí)是時(shí)間能讓葡萄酒發(fā)展得更好。不過問題是,其實(shí)99%的葡萄酒在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳年后,都不會(huì)發(fā)展得更出色。最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒也應(yīng)在2到3年后飲用。出色的紅葡萄酒則可以陳放10年,以達(dá)到成熟狀態(tài)(在頭2年,它們很可能難以入口)。當(dāng)然,也有很多例外情況。在你決定將你的葡萄酒在酒窖里長(zhǎng)時(shí)間存放之前,記得先向相關(guān)專家尋求意見。

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