酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的國(guó)家和地區(qū)在評(píng)測(cè)一款酒的酒精度時(shí)，可能使用不同的方法來表示。 在中國(guó)，通常使用酒精體積分?jǐn)?shù)來標(biāo)注酒的度數(shù)；如果一款白酒的度數(shù)是40度，那就意味著這款酒中乙醇的體積分?jǐn)?shù)是40%。下面列出3種最重要的酒精度數(shù)表示方法，讓您在買酒和喝酒的時(shí)候不再對(duì)“酒精度”這個(gè)概念感到迷茫。

一、酒精體積分?jǐn)?shù)（Alcohol by Volume，縮寫為ABV）

　　酒精體積分?jǐn)?shù)是國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)酒度表示法。它是指在20℃時(shí)，酒中乙醇的體積百分比，一般用“xx%（ABV）”來表示。所以，如果一款酒的酒精度標(biāo)注為“30%（ABV）”，即中國(guó)人所說的“30度”，那就意味著100ml的這款酒中，乙醇的含量為30ml。酒精體積分?jǐn)?shù)表示法是由法國(guó)著名化學(xué)家蓋•呂薩克（Gay Lusaka）發(fā)明的。

　　二、酒精純度（Proof）

　　“Proof”這種酒度表示法最初起源于英國(guó)，一個(gè)proof約等于酒精體積分?jǐn)?shù)（ABV）的7/4。英國(guó)是從18世紀(jì)開始使用proof來標(biāo)注酒精度的，共使用了160多年。不過從1980年1月1日開始，英國(guó)開始使用酒精體積分?jǐn)?shù)（ABV）來表示酒精度，自此在英國(guó)，proof被ABV取代。

　　雖然現(xiàn)在英國(guó)人不使用proof來表示酒精度了，不過美國(guó)人依然在使用。在美國(guó)，一個(gè)proof等于酒精體積分?jǐn)?shù)（ABV）的2倍。也就是說，如果一瓶酒的酒精體積分?jǐn)?shù)（ABV）為40%，那它的酒精度用proof來表示的話就是80 proof；如果一瓶酒的酒精度標(biāo)注為86 proof，那它的酒精體積分?jǐn)?shù)就是43%，即我們中國(guó)人所說的43度。

　　三、酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)（Alcohol by Weight，縮寫為ABW）

　　酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)與酒精體積分?jǐn)?shù)很相似，只是前者是以酒中乙醇的質(zhì)量比來表示，后者是以酒中乙醇的體積比來表示。酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)約等于酒精體積分?jǐn)?shù)的80%（ABW = ABV X 0.79336）。

　　美國(guó)有一些州的啤酒廠經(jīng)常使用酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)來標(biāo)注酒度，這些州往往對(duì)啤酒的度數(shù)有最高限制。俄克拉荷馬州規(guī)定，啤酒的度數(shù)不能超過3.2%。在這個(gè)州里，假設(shè)一個(gè)酒廠釀造的啤酒酒精體積分?jǐn)?shù)為4%，如果它使用這個(gè)分?jǐn)?shù)來標(biāo)注這款酒的酒度，就超過了法律規(guī)定的最高限制；不過如果它使用酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)來標(biāo)注，那它的度數(shù)就是3.2%（4% ABV = 3.2% ABW），這依然符合法律的規(guī)定，可以投放到市場(chǎng)上銷售。