根據(jù)中國(guó)古代史料記載，人類(lèi)采食野生葡萄早在舊石器時(shí)代就已經(jīng)開(kāi)始了。因?yàn)槠咸盐兜栗r美，人們就將沒(méi)有吃完的葡萄儲(chǔ)存起來(lái)，以備冬天食物短缺之用。到了入冬以后，當(dāng)人們想要取出儲(chǔ)存的葡萄來(lái)食用時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)它們都變成了濃漿汁，迫于天寒地凍的原因，人們只好取出葡萄漿汁來(lái)喝，一入口不但感覺(jué)芳香爽口，而且身體也漸漸溫?zé)崞饋?lái)。從此以后，古人們?cè)诿磕昵锾炱咸殉墒熘H，都會(huì)將葡萄摘下來(lái)儲(chǔ)藏起來(lái)，等到冬天再享用已自然發(fā)酵的葡萄汁。

據(jù)考證，人類(lèi)在7,000多年前就已經(jīng)開(kāi)始飲用葡萄酒了。世界上最早開(kāi)始栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞地中海和黑海之間及其南岸地區(qū)，即今天的安那托利亞（Anatolia，亞洲西南部的一個(gè)半島，位于黑海和地中海之間，全境屬于土耳其），之后的南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開(kāi)始了葡萄的栽培。

　　多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，最早開(kāi)始釀造葡萄酒的國(guó)家是波斯，也就是現(xiàn)在的伊朗。而大約在公元前3,000年，埃及人就已經(jīng)開(kāi)始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量的珍貴文物（特別是浮雕）清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的Phtah—Hotep墓址，經(jīng)考證確定距今已有6,000年的歷史。西方學(xué)者普遍認(rèn)為，這是世界葡萄酒業(yè)的開(kāi)始。

希臘是歐洲最早開(kāi)始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國(guó)家，一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)從小亞細(xì)亞和埃及的尼羅河三角洲帶到希臘的克里特島，而后逐漸在希臘及其諸海島傳開(kāi)。大約在公元3,000年前，希臘的葡萄種植業(yè)已經(jīng)極為興盛了。

　　到公元6世紀(jì)，希臘人把小亞細(xì)亞原產(chǎn)的葡萄酒通過(guò)馬賽港傳入高盧，即現(xiàn)在的法國(guó)，并將葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。但是，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)并沒(méi)有在當(dāng)時(shí)的法國(guó)受到重視。后來(lái)，羅馬人從希臘人那里學(xué)會(huì)了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)后，很快地在意大利半島全面推開(kāi)。羅馬人對(duì)葡萄酒極為熱愛(ài)，他們?cè)?ldquo;十二木表法”中規(guī)定：若人們行竊于葡萄園中，將被施以最嚴(yán)厲的懲罰。后來(lái)，隨著羅馬帝國(guó)的不斷擴(kuò)張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國(guó)、西班牙、北非、德國(guó)及萊茵河流域地區(qū)，并形成了較大的規(guī)模。

15世紀(jì)至16世紀(jì)，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)再?gòu)臍W洲地區(qū)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等國(guó)家和地區(qū)。在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后，殖民者又將歐洲葡萄品種帶到了南美洲，但由于葡萄根瘤蚜的危害，歐洲種葡萄在南美洲的栽培始終難以成功。到19世紀(jì)中葉，美國(guó)迎來(lái)了葡萄栽培和葡萄酒釀造、生產(chǎn)的大發(fā)展時(shí)期，嫁接技術(shù)的出現(xiàn)挽救了美國(guó)的葡萄樹(shù)和葡萄酒業(yè)，并為其快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　事實(shí)上，葡萄酒的歷史幾乎是和人類(lèi)文化史一起開(kāi)始的，世界上古老民族的神話(huà)傳說(shuō)中都流傳著關(guān)于葡萄酒的故事，葡萄酒的文化也是全人類(lèi)的文化。