在醒酒的問題上，我們經(jīng)常會(huì)被這樣問到：哪些酒需要醒酒？哪些酒不需要醒酒？什么時(shí)候醒酒比較合適？老酒和新酒在醒酒問題上有什么不同？一款特定的葡萄酒（如勃艮第特級(jí)葡萄園或一級(jí)葡萄園葡萄酒）醒酒后口感會(huì)變得更佳嗎？需要二次醒酒嗎？醒酒器的尺寸和形狀應(yīng)該怎樣選？醒酒應(yīng)該醒多久？

這些問題的真相到底是什么？為了幫助大家找出答案，本文摘錄了一位從事侍酒工作已有40年之久的專業(yè)人士對(duì)這些問題的看法。

　　1、醒過的酒很少會(huì)在口感上變得更差。如今的大部分葡萄酒都會(huì)在年輕時(shí)被飲用。與空氣接觸會(huì)讓這些年輕的葡萄酒受益。

　　2、有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險(xiǎn)。

　　3、隨著與空氣的接觸，所有的葡萄酒都會(huì)發(fā)生一定的變化，但并不是所有的葡萄酒都會(huì)變得更好（尤其是長(zhǎng)期接觸空氣后）。大部分的葡萄酒宜在飲用前醒酒15分鐘或20分鐘。如果時(shí)間更長(zhǎng)，“帶奶奶跳傘”的后果又會(huì)重演。

　　4、現(xiàn)在的葡萄酒酒杯容量都挺大。稍微搖杯后，杯中的美酒就能與大量的空氣接觸。

　　5、醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開來（其實(shí)，酒中沉淀并不常見）。除此之外，醒酒的一個(gè)重要目的是放在漂亮醒酒器里的葡萄酒會(huì)給人視覺的享受。

　　6、使用醒酒器醒酒還能消除所謂的“品牌主導(dǎo)”思想。很多葡萄酒愛好者都會(huì)遇到“品牌影響口感判斷”的情況。他們總是在一種品牌與一種口感之間建立一成不變的關(guān)系。他們用眼睛主導(dǎo)味覺。