酒刀是開瓶器的一種，英文直譯過來叫做“侍者之友”（Waiter's Friend）。酒刀不但帶有一片用來切開酒瓶封帽的折刀，還具有小巧且方便攜帶的造型，因此成為了餐廳侍者們普遍使用的開酒工具。然而，在眾多的酒刀品牌中，最經(jīng)典的應(yīng)該就是拉吉奧樂（Chateau Laguiole）了。

　　拉吉奧樂酒刀可以說是同類產(chǎn)品中的極品，甚至可像高級葡萄酒一樣，成為身份和品味的象征。此刀沒有傷害力，沒有威脅性，是和平與藝術(shù)的工具，素有法國人“牛角加鋼鐵的護(hù)照”的美譽(yù)。

一、拉吉奧樂本來是個地名

　　拉吉奧樂原本是一個法國小鎮(zhèn)，位于該國南部奧布瑞克（Aubrac）的腹地，以生產(chǎn)刀具聞名。據(jù)說，拉吉奧樂酒刀的產(chǎn)生和發(fā)展與當(dāng)?shù)啬裂蛉撕头ツ竟さ墓ぷ餍枰兄芮械穆?lián)系。

　　當(dāng)然，拉吉奧樂的意義已不僅是一個地名，更多的是酒刀最佳質(zhì)量的保證。需要注意的是，由于沒有率先注冊，并不是所有的該品牌酒刀都是由此地工匠生產(chǎn)的，如法國以外的歐洲國家也會生產(chǎn)以拉吉奧樂命名的酒刀。

　　二、材料優(yōu)質(zhì)，手工打造

　　拉吉奧樂酒刀采用精選珍貴的自然材料制作而成，且完全由工匠純手工打造。可以說，每把拉吉奧樂酒刀都匯聚了工匠的靈性，顯得精美而獨特。因此，每一把拉吉奧樂酒刀都是世間獨一無二的存在。此外，每一個工匠還會在作品的刀柄處刻上自己的名號。

　　1. 鋼材

　　此種刀的鋼材原料可來自世界各地，其中，最上乘的一種是大馬士革鋼材，而法國的瑞典山特維克鋼（Sandvik）也是品質(zhì)極高的鋼材。

　　2. 刀柄

　　起初，用來制作拉吉奧樂刀柄的材料有牛角、木材等。但目前一般的情況下，此部位是用一種叫做“紅酸枝”的熱帶常綠大喬木制作而成的。此材料質(zhì)地細(xì)膩，油脂豐富，反復(fù)打磨后可變得平整滑潤，光澤柔和持久。

　　三、代表男人勇敢的蜜蜂標(biāo)志

　　拉吉奧樂酒刀的刀折處有一只振翅的蜜蜂標(biāo)志，相傳是拿破侖所賜的皇家印記，是作為男人勇敢個性的象征。

　　四、法國國禮

　　拉吉奧樂酒刀是法國的國禮。只要有外國政府首腦到訪，法國總統(tǒng)就會向這些政要們送上一把拉吉奧樂酒刀。此外，每個在海外服役的法國軍人也會收獲一把法國政府贈送的拉吉奧樂酒刀。

　　值得注意的是，如果有人將一把拉吉奧樂酒刀相送與你，那么，你千萬不要忘記回贈一枚硬幣，以示不會割斷二人的友誼。

　　五、中產(chǎn)階級喜用的刀具

　　拉吉奧樂是最著名的酒刀品牌，幾乎在各國的中產(chǎn)階級中都較為流行。當(dāng)然，一把品質(zhì)較高的拉吉奧樂酒刀的價格也不菲，買上一把往往需要兩三千人民幣的花費。

　　六、鑒別拉吉奧樂酒刀的技巧

　　一把上乘的拉吉奧樂酒刀，不但外觀精美，握在手中也很有重量感。此外，將酒刀放在手中時，手部也會有分布均勻的舒適感。那么，究竟該如何進(jìn)一步鑒別一把拉吉奧樂酒刀呢？

　　首先，可打開刀具，刀刃會迅速彈起，刀背與彈簧垂直。再將酒刀平放在眼前，用覷眼觀察，所看到的將是筆直的一條線。

　　之后，再將刀具合上。此過程中，刀片進(jìn)入刀盒的動作會非常流暢，并伴隨著清脆的聲音。

　　最后，再查看一下酒刀各部位零件的連接是否緊密。其他方面除了要查看工匠的名字外，也要觀察刀柄上由六個銅點鑲嵌而成的“牧羊人十字”。