How to Preserve an Open Bottle of Wine
摘要：
由于飲酒的人懷孕或正處在用藥階段等原因，致使一瓶葡萄酒無(wú)法在當(dāng)天全部飲畢。那么，剩下的酒品該怎樣處理呢？本文介紹的內(nèi)容就是教你如何儲(chǔ)存剩下的這半瓶酒。
ABSTRACT：
If you find yourself unable to finish a bottle of wine in one go for whatever reason-pregnant, heavily medicated, and/or narcoleptic-follow these steps to preserve the quality of the wine from day to day.
由于飲酒的人懷孕或正處在用藥階段等原因，致使一瓶葡萄酒無(wú)法在當(dāng)天全部飲畢。那么，剩下的酒品該怎樣處理呢？以下介紹的內(nèi)容就會(huì)教你如何儲(chǔ)存剩下的這半瓶酒。
1、繼續(xù)使用原來(lái)的軟木塞
葡萄酒瓶打開(kāi)后，有人可能想要買一支新的塑料酒塞塞進(jìn)酒瓶中。要知道，這完全沒(méi)有必要。如果軟木塞能夠使葡萄酒在開(kāi)瓶之前很好地保存起來(lái)，那么，開(kāi)了瓶之后，軟木塞一樣能很好地將酒品完整地保存好。軟木塞最神奇的地方在于它是有彈性的，所以，即便在開(kāi)酒時(shí)，木塞上鉆出了小洞，也不會(huì)影響葡萄酒的封存。當(dāng)然，如果軟木塞碎了的話，就不可以再次使用了。
2、使用真空泵
這兩樣工具都能防止葡萄酒過(guò)分接觸氧氣。要知道，如果葡萄酒與氧氣不斷接觸的話，酒品會(huì)被慢慢氧化成醋酸。舉個(gè)形象的例子，如果把蘋果切開(kāi)，暴露在空氣中一個(gè)小時(shí)后，白色的果肉會(huì)漸漸變黃，而這種自然現(xiàn)象一樣會(huì)發(fā)生在葡萄酒的身上。
對(duì)于許多葡萄酒來(lái)說(shuō)，短期的氧化過(guò)程是好事，這也是醒酒或有時(shí)需將酒品提前20分鐘倒入杯子中的重要原因。氧氣通常具有軟化單寧的作用，還有助于葡萄酒將一些非常微妙的風(fēng)味釋放出來(lái)。真空泵能將酒瓶中的空氣抽出，有效防止葡萄酒過(guò)分氧化。
3、把酒瓶放在陰涼處
如果是在熱帶氣候下，普通的室內(nèi)位置都算過(guò)熱。所以，將已開(kāi)瓶的葡萄酒放在冰箱內(nèi)是最好的選擇。當(dāng)然，此過(guò)程不能讓葡萄酒結(jié)冰，12℃是比較理想的環(huán)境溫度。
4、一到兩天內(nèi)盡快將葡萄酒飲畢
最好不要將葡萄酒放置太久，同時(shí)不要將酒品同牛奶或果汁等飲料靠得太近，以防串味。最遲要在一周時(shí)間內(nèi)將此瓶葡萄酒喝掉。
5、其他提示
不要在開(kāi)瓶之后把瓶子橫放。橫放儲(chǔ)存對(duì)于沒(méi)開(kāi)瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)是好的，但葡萄酒開(kāi)瓶后，最需要注意的是減少葡萄酒與酒瓶?jī)?nèi)氣體的接觸面積，所以，直立放置酒瓶最好。
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