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酒款
賀東莊園

還有葡萄酒不是天然的嗎?

What is Natural Wine about
2014年8月7日 15:30:39    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 在現(xiàn)今的葡萄酒市場上,葡萄酒有著多種“稱號”,分別是有機葡萄酒,采用生物動力法釀造的葡萄酒以及天然葡萄酒等。這些葡萄酒與普通的葡萄酒到底有什么不同之處呢?
ABSTRACT: Now we are talking about wine with idea of industrial, bio-dynamic or organic. Is there a wine not natural? So what is the difference?
  葡萄酒,是采用新鮮的葡萄汁液發(fā)酵而成的酒精飲料。根據(jù)這個定義,所有的葡萄酒都是天然的產(chǎn)品。但是在葡萄酒的世界里,有一些葡萄酒宣稱它們更“天然”,它們才是天然葡萄酒。那么,這些葡萄酒有什么特別之處呢?
 
  一、什么是天然葡萄酒
 
  什么是天然葡萄酒?與工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒有什么不一樣?天然葡萄酒標榜的是天然、最少的人工干預(yù)以及幾乎“零”添加劑。在生產(chǎn)天然葡萄酒的酒商看來,有很多酒商利用橡木桶、橡木片或者酵母等來改變葡萄酒的風味,所以他們出產(chǎn)的葡萄酒并沒有完全體現(xiàn)葡萄酒原有的風味。此外,他們還認為在葡萄酒生產(chǎn)過程和產(chǎn)品保存環(huán)節(jié)中過度使用人工化合物,不但會導(dǎo)致葡萄園的產(chǎn)量降低,還可能誘發(fā)部分消費者出現(xiàn)過敏等問題。
 
  二、天然葡萄酒的爭議性
 
  除了有機葡萄酒或者采用生物動力法釀造的葡萄酒已有相關(guān)的認證機構(gòu)之外,天然的葡萄酒、原汁原味的葡萄酒或者傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的葡萄酒都還沒有獲得相關(guān)法律上的認證,因此一直都具有爭議性。也因此,這些天然葡萄酒對人體到底有益還是有害也是個值得關(guān)注的問題。
 
還有葡萄酒不是天然的嗎?
  三、天然葡萄酒的生產(chǎn)情況
 
  有些致力于生產(chǎn)天然葡萄酒的酒商已經(jīng)告別使用不銹鋼發(fā)酵池,酵母以及最新的過濾器,而改用祖?zhèn)鞯钠咸褕@管理方法,例如在葡萄園里飼養(yǎng)動物,以及采用古時候的葡萄酒發(fā)酵罐來進行葡萄酒發(fā)酵。這些方法最早是在5000年前開始使用。當然,天然葡萄酒的生產(chǎn)工藝也為酒商帶來一定的風險。由于沒有使用酵母和二氧化硫,葡萄酒很容易受到感染,葡萄酒的品質(zhì)也很難控制。這樣釀造出來的葡萄酒很有可能會因為太原汁原味,而不一定討人喜歡。
 
  四、天然葡萄酒的市場需求
 
  在美國,天然葡萄酒和有機葡萄酒都被視為對人體有更多的健康功效,而且這些葡萄酒消費者認為采用有機種植模式能保護大自然。因此,他們愿意為此而付出更高的價格。而有些人還認為,天然的葡萄酒才能體現(xiàn)葡萄酒獨特的風土特色。雖然天然葡萄酒現(xiàn)在還沒有形成成熟的市場,但是隨著消費者越來越熱衷于保護大自然,相信天然葡萄酒市場還是有未來的。此外,越來越多的酒商也加入出產(chǎn)天然葡萄酒的行列。加泰羅尼亞地區(qū)還成功舉辦了國際性葡萄酒節(jié)“Vinum Nature”來宣揚這種天然葡萄酒。
 
  10年前,有機葡萄酒也不受人關(guān)注。當時,有很多知名的酒莊并沒有將注意力放在有機葡萄酒上。但是現(xiàn)在看來,葡萄酒消費者確實開始對有機葡萄酒產(chǎn)生了興趣以及需求,那么,也許天然葡萄酒也會如此。(編譯/MC)
 
載自: El Pais
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